İçli Köfte Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için;
- 3 bardak ince bulgur
- 1 bardak irmik
- 1 bardak un
- 2 orta uzunluk patates
- 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- Tuz
- Haşlamak için 4 bardak sıcak su
- Yarım kilo kıyma
- 3 iri soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
İçli Köfte Tanımı Yapılışı
- İç harcın hazırlanışı;Önce sıvı yağ ve tereyağını tavaya alıyoruz eridikten sonra kıymasını ek ediyoruz
- Kıymayı kavuruyoruz.
- Üzerine küp küp doğradığımız soğanı ek ediyoruz bir süre soğanla kıymayı birbiri ile özdeşleştiriyoruz yaklaşık 10 dk.
- Daha sonra salçası, baharatları ve maydanozu ek edilip karıştırıyoruz. 5 dk sonra ocağı söndürüp dinlenmeye bırakıyoruz.
- Artık hamura geçelim.Hamurun hazırlanışı;Geniş bir kaba evvel bulguru, irmiği, unu ve tuzu koyup karıştırıyoruz ve üzerine 4 bardak sıcak suyu denetimli bir formda gezdirerek dokuyoruz bir süre kabarması için bekletiyoruz yaklaşık 5-6 dk kadar.
- Bu karışıma salçasını ve baharatlarını ek ediyoruz ve evvelden haşladığımız 2 patatesi de ezerek ilave ediyoruz ve yoğurma sürecine geçiyoruz.
- Bir kaseye sıcak şu koyup orta ara elimizi ıslatarak yoğurma sürecini sürdürüyoruz.
- Gereçler iyicene özdeşleşip hamur kıvamına gelince biçim vermeye başlıyoruz.
- Yumurta iriliğinde hazırlamış olduğumuz hamurdan koparıp silindir biçimini verip ortası oyularak iç gereç ek edilip klasik içli köfte formu verilir.
- Yaklaşık tam ölçüyle yüklemiş olduğum fotoğraftaki üzere 35 adet içli köfte elde ediliyor.
- Hazırlanan köfteler derin bir tavaya bol sıvı yağı döküp yağ kesinlikle kızgın olucak hafif renk değiştiren kadar artlı önlü kızartılır. Servise hazır afiyet olsun.
Püf noktası haşlanmış patates hamura yumuşaklık ve lezzet veriyor