Kıymalı Kara Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 kilo kara lahana (3 bağ)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı pirinç 200 ml
- 2 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
Kıymalı Kara Lahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Karalahanalarımızı güzelce yıkayıp sirkeli suda 10 dakika bekletip süzüyoruz.
- Büyükçe bir tencerede su kaynatıyoruz. Yine büyükçe bir kapta buzlu su hazırlıyoruz.
- Kaynayan suyumuza kısım kısım lahana yapraklarımızı batırıyoruz.
- 2 dakika kaynar suda beklettiğimiz lahanalarımızı kevgire alıp hemen bir kapta hazırladığımız buzlu suyumuzun içerisine aktarıyoruz. Bu işlemde yapraklarımızı şoklamış olup renklerini ve besinlerini kaybetmemiş oluyoruz.
- Karalahana yapraklarımızın sap kısımlarını kesiyoruz.
- Kestiğimiz lahana saplarımızı tenceremizin alt kısmına diziyoruz.
- Üzerine küçük yada yırtılmış yaprakları diziyoruz.
- Bu işlem sarmamızın tencereye direk olarak temas etmemesini sağlar. Hem sarmamızın yanmamasını önler hemde sap kısımlarında olan olan vitaminin yemeğimize geçmesini güzel bir tat vermesini sağlar.
- İç hazırlanması öncelikle soğanlarımızı çok ince şekilde doğruyoruz. Yada sizde benim gibi rondoyla çekebilirsiniz.
- Karıştırma kabına kıyma,pirinç,1 çorba kaşığı salça,soğan ve tuzumuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Tüm malzemelerimiz çiğden ekliyoruz.
- Lahana yapraklarımızın parlak olan tarafları dolmamızın dışına gelecek şekilde sarılmalıdır. Yapraklarımızın damarlı olan kısmına hazırladığımız içten 1 tatlı kaşığı koyup önce uç kısmını içe katlayıp daha sonra iki yan tarafını katlayıp yuvarlıyoruz.
- Tenceremize sıkı bir şekilde sıralıyoruz.
- Kalan 1 çorba kaşığı salçamızı kaynar suda eritip sarmalarımızın üzerine döküyoruz.
- Sarmalarımızın üzerine 3 parmak geçecek şekilde kaynar su ekliyoruz. Zeytinyağını da bu aşamada ekliyoruz.
- Sarmalarımızın yapraklarının açılmaması için üzerine bir ağırlık koymak durumundayız.
- Sarma taşı da denilen bu delikli kapaktan koyup tencerenin kapağını kapatıyoruz ama sizde böyle bir kapak yoksa bir yemek tabağını ters çevirip üzerine bir ağırlık koyarak sarmalarınızın açılmamasını sağlayabilirsiniz.
- Orta ateşte yapraklarımız pişene kadar pişirmeye devam ediyoruz. Şimdiden yapan herkese afiyet olsun.