Kurban Bayramı'nda gelişen kırmızı et ve tatlı tüketimi, yağ ve kolesterolde ani yükselişlere neden oluyor
Özellikle ailesinde yürek ve diyabet bulunan şahısların, mide rahatsızlığı olanların bu konuda daha hassas davranmaları gerekiyor Vehbi Koç Vakfı Amerikan Hastanesi Beslenme ve Diyet Birim Şefi Dyt Ayşe Korkmaz, bayram baştan başa uyarı edilmesi gerekenlere ilişkin bilgiler aktarıyor
Bayram her tarafında kalabalık ve çok neşeli olan aile yemeklerinin daha sık olması, yenilen yemek miktarının artması, bilhassa tatlı gıdalar, hamur işleri, kızartmalar ve et tüketiminin fazla yapılması nedeniyle önemli sağlık durumu sorunları oluşabiliyor
Amerikan Hastanesi Beslenme ve Diyet Birim Şefi Dyt Ayşe Korkmaz ’a göre, özellikle Kurban Bayramı ’nda yoğun et tüketilmesinin yol açacağı sorunlara uyarı çekiyor Ailesinde yürek, hipertansiyon ve şeker hastalığı gibi kronik hastalığı olanlar; gastrit, ülser gibi mide rahatsızlığı yer alan şahısların, yaşı ilerlemiş aile büyüklerinin bu konuda daha hassas davranmalarını öğütlüyor
Kurban Bayramı ’nda et kullanımında nelere dikkat etmek gerekiyor?
Pişirme esnasında etin yağsız kısımlarını seçmek ve pişirme yöntemi olarak ızgara veya haşlama yöntemini göstermek gerekiyor Et kavrularak ya da kızartılarak pişirilmemeli ve pişirme esnasında kuyruk yağı, tereyağı gibi dolu yağa sahip katı yağlar kullanılmamalı İçerisindeki dolu yağ oranı yüksek olan kırmızı et yanına, dengeli bir karışım temin etmek için az zeytinyağı konulmuş salata dengeyi sağlayabilir
Kurban bayramlarında özellikle kavurma da fazla yapılıyor Kavurma ne şekilde kullanılmalıdır?
Ülkemizde kurban bayramlarında yapılması gelenek haline gelmiş olan kavurmanın içine tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan, kendi suyu ile kısık ateşte pişirilmelidir Etin içeriğinde bulunan yağ, yemeğin lezzeti için tatmin edici olduğundan ayrıca yağ eklemeye lüzum yoktur
Etin mangalda yapılmasında nelere dikkatli olmak gerekiyor?
Mangal esnasında etlerin kömürleşmemesine, dışı pişen içi ham kalan etlere dikkat edilmelidir Hem yüksek risk taşıyor olmasından nedeniyle ham köfte tüketiminden kaçınılmalı
Başka nelere dikkatli olmak gerekiyor?
Kurban bayramlarında genelde sakatat tüketimi de arttığı için özellikle kolesterolü ve yürekdamar hastalığı riski yüksek olan şahısların, sakatat tüketiminden kaçınmaları gerekiyor
Bayram boyunca nasıl bir besin yolu izlenmelidir?
* Güne hafif bir kahvaltı ile başlanmalıdır Fazla miktarda yemekten kaçınıp az ve sık yemek yemek yenmeli
* Yemek Yemek pişirme yöntemi olarak kızartmalar yerine, ızgara veya haşlama tercih edilmeli
* Ağır hamur tatlıları, şeker, aşırı yağlı, çok tuzlu, kalori açısından yoğun yiyecekler yerine, sebze ve meyve tüketimine siklet verilmeli
* Bayram ziyaretlerinde ikram edilen hamur tatlılar tadımlık miktarlarda yenmeli Bir sonraki yapacağınız ziyarette yeniden ikram yapılacağı ve bunun büyük olasılıkla tatlı olacağı unutulmamalı
* Keza çikolataya ve şekere alternatif olarak vitamin, mineralden zengin olan ve posa içeriği yüksek olan kuru meyveler, ceviz, fındık gibi kuruyemişler ikram edilebilir
* Dere, kahve gibi kafeinli içecekler fazla tüketilmemeli
* Bayramda bilinçsizce çikolata ve tatlı tüketilir Pozitif çikolata ve tatlı tüketimi, mide yanması, bağırsak bozuklukları gibi şikayetlere niçin olur böylece alternatif olarak kuru meyveleri seçim edebilir
*Diyabetliler, kalp hastaları, yüksek tansiyonu bulunanlar ve özel beslenme tedavisi uygulayanlar bu tedavilerini bozmamalıdırlar *
Özellikle ailesinde yürek ve diyabet bulunan şahısların, mide rahatsızlığı olanların bu konuda daha hassas davranmaları gerekiyor Vehbi Koç Vakfı Amerikan Hastanesi Beslenme ve Diyet Birim Şefi Dyt Ayşe Korkmaz, bayram baştan başa uyarı edilmesi gerekenlere ilişkin bilgiler aktarıyor
Bayram her tarafında kalabalık ve çok neşeli olan aile yemeklerinin daha sık olması, yenilen yemek miktarının artması, bilhassa tatlı gıdalar, hamur işleri, kızartmalar ve et tüketiminin fazla yapılması nedeniyle önemli sağlık durumu sorunları oluşabiliyor
Amerikan Hastanesi Beslenme ve Diyet Birim Şefi Dyt Ayşe Korkmaz ’a göre, özellikle Kurban Bayramı ’nda yoğun et tüketilmesinin yol açacağı sorunlara uyarı çekiyor Ailesinde yürek, hipertansiyon ve şeker hastalığı gibi kronik hastalığı olanlar; gastrit, ülser gibi mide rahatsızlığı yer alan şahısların, yaşı ilerlemiş aile büyüklerinin bu konuda daha hassas davranmalarını öğütlüyor
Kurban Bayramı ’nda et kullanımında nelere dikkat etmek gerekiyor?
Pişirme esnasında etin yağsız kısımlarını seçmek ve pişirme yöntemi olarak ızgara veya haşlama yöntemini göstermek gerekiyor Et kavrularak ya da kızartılarak pişirilmemeli ve pişirme esnasında kuyruk yağı, tereyağı gibi dolu yağa sahip katı yağlar kullanılmamalı İçerisindeki dolu yağ oranı yüksek olan kırmızı et yanına, dengeli bir karışım temin etmek için az zeytinyağı konulmuş salata dengeyi sağlayabilir
Kurban bayramlarında özellikle kavurma da fazla yapılıyor Kavurma ne şekilde kullanılmalıdır?
Ülkemizde kurban bayramlarında yapılması gelenek haline gelmiş olan kavurmanın içine tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan, kendi suyu ile kısık ateşte pişirilmelidir Etin içeriğinde bulunan yağ, yemeğin lezzeti için tatmin edici olduğundan ayrıca yağ eklemeye lüzum yoktur
Etin mangalda yapılmasında nelere dikkatli olmak gerekiyor?
Mangal esnasında etlerin kömürleşmemesine, dışı pişen içi ham kalan etlere dikkat edilmelidir Hem yüksek risk taşıyor olmasından nedeniyle ham köfte tüketiminden kaçınılmalı
Başka nelere dikkatli olmak gerekiyor?
Kurban bayramlarında genelde sakatat tüketimi de arttığı için özellikle kolesterolü ve yürekdamar hastalığı riski yüksek olan şahısların, sakatat tüketiminden kaçınmaları gerekiyor
Bayram boyunca nasıl bir besin yolu izlenmelidir?
* Güne hafif bir kahvaltı ile başlanmalıdır Fazla miktarda yemekten kaçınıp az ve sık yemek yemek yenmeli
* Yemek Yemek pişirme yöntemi olarak kızartmalar yerine, ızgara veya haşlama tercih edilmeli
* Ağır hamur tatlıları, şeker, aşırı yağlı, çok tuzlu, kalori açısından yoğun yiyecekler yerine, sebze ve meyve tüketimine siklet verilmeli
* Bayram ziyaretlerinde ikram edilen hamur tatlılar tadımlık miktarlarda yenmeli Bir sonraki yapacağınız ziyarette yeniden ikram yapılacağı ve bunun büyük olasılıkla tatlı olacağı unutulmamalı
* Keza çikolataya ve şekere alternatif olarak vitamin, mineralden zengin olan ve posa içeriği yüksek olan kuru meyveler, ceviz, fındık gibi kuruyemişler ikram edilebilir
* Dere, kahve gibi kafeinli içecekler fazla tüketilmemeli
* Bayramda bilinçsizce çikolata ve tatlı tüketilir Pozitif çikolata ve tatlı tüketimi, mide yanması, bağırsak bozuklukları gibi şikayetlere niçin olur böylece alternatif olarak kuru meyveleri seçim edebilir
*Diyabetliler, kalp hastaları, yüksek tansiyonu bulunanlar ve özel beslenme tedavisi uygulayanlar bu tedavilerini bozmamalıdırlar *