Velibah (Yöresel Lezzet) Tanımı İçin Malzemeler
Patates topları için:
- 3-4 adet orta uzunluk patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı ılık süt (bardak ölçüsü 200 ml.)
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 paket instant kuru maya
- 4 su bardağı tepeleme + 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Velibah (Yöresel Lezzet) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle patatesleri soyup doğrayarak az su ve 1,5 çay kaşığı tuz koyup yumuşak olana kadar haşlayalım.
- Hamuru için yoğurma kabına unu koyalım, kuru mayamızı ek ederek karıştıralım.
- Ortasını havuz üzere açıp su,süt,sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek tahta kaşıkla toparlanıncaya kadar karıştıralım.
- Elimizle yoğurarak özlü bir hamur yapalım.
- Hamurumuz ne katı ne de çok yumuşak olacak, ele yapışan orta yumuşaklıkta olsun.
- Üzerini streç ve örtüyle kapatıp 35 dakika mayalandıralım.
- Haşlanan patatesin üzerine tereyağı, pulbiber ve karabiberi ek ederek çatalla düzgünce ezelim.
- Yemek kaşığının ardıyla pürüzsüz hale getirelim, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyup tekrar karıştıralım. Limon büyüklüğünde 8 adet yuvarlak yapalım.
- Mayalanan hamurumuzu un serpili tezgaha alıp, havasını alıp 8 eşit kesime bölerek pazılayalım.
- Üzerini örtelim.
- İlk pazımızı un serperek pasta tabağından küçük açarak ortasına patates topunu koyalım.
- Hamuru kenarlardan toparlayıp üstte birleştirerek zıt çevirip elimizle hafif hafif bastırarak daha sonra oklava yahut merdaneyle düzleyerek yemek tabağından biraz büyük açıp örtü altına koyalım.
- Açma süreci bitince birinci yaptığımızı ocağın büyük gözünde, ısıttığımız teflon tavamıza koyalım.
- Üzerinde pıtırcıklar olmaya başlayınca zıt çevirelim ve iki tarafını da orta ara çevirerek hoş pişirelim.
- İster gözleme, ister ince bazlama diyelim, puf puf pişti.
- Sos tavasında kızdırdığımız tereyağla bazlamalarımızı yağlayıp ayranla servis yapalım.
- İçine koyduğumuz patates harcımız hamurla nasıl da hoş özleşmiş, şahane lezzet. Kesinlikle denemelisiniz. Hamur açamıyorum diye üzülmeyin elinizle küçük dokunuşla bile yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
- Hamurumuzu ne kadar çok yoğurursak o kadar hoş olur.
- İçine koyduğumuz patatesi pürüzsüz hale getirelim ki yaparken yahut pişerken delik açılmasın, kabararak pişsin.
- Hamurumuza patates toplarını koyup zıt çevirdiğinizde hafif hafif parmak uçlarımızla genişletelim yırtılmasın ve içi orantılı yayılsın.
- Ben daha lezzetli olması için patatese tereyağı ve rendelenmiş kaşar peynir koyuyorum. İstemezseniz koymayabilirsiniz.