Zerzevat sevmeyenlere bile parmaklarını yedirecek kadar güzel mevsimlik tanımları sizin için sıraladık. Tadı damağınızda yer edecek bu taptaze sebzelerle yapacağınız tanımlara bayılacaksınız.
1. Soslu Mısır Tanımı:
4 adet koçan mısır
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı toz biber
Bir tutam taze kişniş
1/2 su bardağı lor peyniri
Tuz ve karabiber
Mısırları haşlayın. Daha sonra bir bıçak yardımı ile kesin. Diğer bir kapta tereyağı, limon suyu kişniş, toz biber ve lor peynirini karıştırın. Sıcak mısırları karışıma ekleyin ve ılık servis edin.
2. Dolmalık Biber Çanağında Pizza Tanımı:
5-6 adet dolmalık biber
Sucuk
Brokoli
Cherry domates
Tane mısır
Rende kaşar peyniri
Domates püresi
Sıvı yağ
Kekik
Tuz
Karabiber
Biberlerin içlerini temizleyip, kenara ayırın. Sucukları minik minik doğrayın. Akabinde tavaya sıvı yağ aktarıp, domates püresini üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyerek pişirin ve ocaktan alın. Karışım ile biberlerin içlerini doldurun ve üzerine rende kaşarları serpiştirin. Akabinde sucuk, brokoli, cherry domates ve mısırları ek edin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyinceye ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
3. Tavuklu Kabak Sandal Tanımı:
3-4 adet kabak
2 dilim tavuk göğsü
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam kimyon
1/2 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
Üzeri için:
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kabakları ortadan ikiye kesin ve orta kısmını kaşıkla çıkartın. Tavada artlı önlü ön pişirme yapıp bir fırın tepsisine dizin. Bir tavada küp küp doğranmış tavuğu soteleyin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve sotelemeye devam edin. Domatesi ve baharatları ek edip pişirin. Tavuklu harcı kabağın içerisine paylaştırın. Salça ve sıcak suyu karıştırın. Kabakların olduğu tepsiye döküp evvelce ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Mühletin sonunda fırından çıkartın ve kaşar peyniri serpip tekrar fırınlayın.
4. Bamya Kızartması Tanımı:
Yarım kg bamya
2 adet yumurta
2 su bardağı mısır unu
Tuz
Karabiber
Toz biber
Sarımsak tozu
Üzeri için;
Sarımsak
Yoğurt
3 rendelenmiş domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Karabiber
Bamyaları ayıklayın. Bir kapta mısır unu, tuz, karabiber, toz biber ve sarımsak tozunu karıştırın. Bamyaları birinci olarak yumurtaya sonra mısır ununa bulayın ve bu süreci iki defa tekrarlayın. Sonrasında derin yağda kızartın. Üzeri için yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Bir sos tenceresine zeytinyağı ve sarımsakları koyun sonrasında domatesleri ve kalan materyalleri ekleyip sos kıvamına getirin. Bamyaların üzerine yoğurt ve sos dökerek servis edin.
5. Taze Fasulye Kavurması Tanımı:
1/2 kilo taze fasulye
1 adet domates
1 adet büyük soğan
2 yumurta
5 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Fasulyeleri yıkayın. Yıkanan fasulyelerin uç kısımlarını ve kılçıklarını alıp 2-3 modüle bölün. Yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Derin bir tava içerisine irice doğranmış soğan tereyağında soteleyin. Soğan pembeleştikten sonra domatesi ekleyin. Domates suyunu çektikten sonra haşlanan fasulyeler ekleyip kavurun. Üzerine tuz, karabiber ile tatlandırıp yumurtaları kırın. 1-2 dakika kapağı kapalı halde pişirdikten sonra karıştırın. Yoğurt ile servis edin.
6. Dizme Tanımı:
3-4 adet patlıcan
3 adet patates
Köfte için:
350 gr kıyma
1 su bardağı ekmek içi
1 adet yumurta
1 adet soğan
1-2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, pul biber, karabiber
Yeni bahar, toz kırmızı biber
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2, 5 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Köfte için tüm materyaller bir kapta 10-15 dakika güzelce yoğrulur. Yuvarlanıp biçim verilir ve buzdolabına kaldırılır. Öbür gereçleri hazırlayıncaya kadar dolapta dinlendirilir. Patates ve patlıcanların (alacalı) kabukları soyulur, yuvarlak bir formda dilimlenir. Patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Sıvı yağda kızartılır, havlu kağıt serili bir tabağa alınır. Ardından köfteler de kızartılır ve fırın tepsisine sırayla dizilir. Sos için bir tavaya tereyağı konulur. Salçalar eklenip 2-3 dakika kavrulur. Sıcak su, tuz ve karabiberi ek edip bir taşım kaynatılır. Hazırlanan sos, köftelerin ve sebzelerin üzerine gezdirilir. Tepsinin üzeri bir kapak yada yağlı kağıtla örtülür ve 180° fırında 30 dakika pişirilir. Yemeğimiz servise hazır.
7. Salatalıktan Sushi Tanım:
Büyük uzunluk salatalık
Haşlanmış pirinç
Avokado
Kırmızı biber
Soya sosu
Salatalıklarınızın iki ucunu kesin ve içini oyun. Haşladığınız pirinçleri küçük bir kaşık yardımıyla salatalığınızın içine doldurun. Salatalığın yarısının pirinçle dolu olması lazım, bu sebeple kaşığın sapıyla doldurduğunuz pirinci bastırarak sıkılaştırın. Salatalığın boş kalan başka kısmına zevkinize nazaran ince ince dilimlediğiniz avokado ve kırmızı biberi yerleştirin. İçine koyduğunuz materyallerin sıkı olduğuna emin olduktan sonra salatalığı dilimleyin. Soya sosu ile servis edebilirsiniz.
8. Kızarmış Domatesli Yumurta Tanımı:
4 dilim ekmek
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
4 yumurta
Tuz
Karabiber
Domates
Dilim ekmekleri sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlayın. Üzerine dilim domatesleri ekleyip, baharatlayın. Ekmekler hafif kıtırlaşacak formda fırınlayın. Ayrı bir tavada yumurtaları kırın ve fırından çıkan domatesli ekmeklerin üzerine ekleyip, servis edin.
9. Nohutlu Semizotu Tanımı:
1/2 demet semizotu
1/2 demet dereotu
1 orta uzunluk kase koyu kıvamlı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Nohutlu kısım için;
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta uzunluk soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yoğurtlu salata için, semizotu ve dereotunu çok ince olmayacak biçimde doğrayın. Sarımsağı biraz tuzla ezin. Yoğurtla karıştırıp yeşilliklere ek edin. Salatayı servis tabağına alıp yayın. Nohutlu kavurma için, tavaya yarım ay formunda doğranmış soğan ve zeytinyağını alıp, soğan yumuşayıp pembe renk alana kadar kısık ateşte soteleyin. Salçayı ekleyip yavaşça kavurun. Bu esnada acı pul biber de ekleyebilirsiniz. Kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın. Servis tabağındaki yoğurtlu salatanın orta kısmına nohut kavurmasını yerleştirin.
10. Havuç Çorbası Tanımı:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
1 adet kereviz sapı
2 diş sarımsak
Yarım kilo havuç
1/4 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Servis için:
Tencerede yağı ısıtın ve soğanları kavurun. Üzerine zerzevatları ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci, tavuk suyunu, sütü ve baharatları ek edip gereçler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin ve krema ile servis edin.
11. Barbunya Ezmesi Tanımı:
2 su bardağı barbunya
4 diş sarımsak
1 soğan
Kekik
Tuz
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Barbunyaları ayıklayın ve tencereye alın. Soğanı irice doğrayıp barbunyaya ekleyin. Su ekleyip, sarımsak ve baharatları ek edin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın. Karışımı mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Pul biberi tereyağında kavurun. Hazırladığınız pürenin üzerine gezdirip servis edin.
