Lezzetiyle Ün Kazanmış Köfteden Mangala Her Türlü Ete Yakışan Sos Tarifleri

Soslar, her türlü yemeğin havasını değiştiren ve lezzetini arttıran tatlardır. Hele ki etlerle birleşince ortaya efsanevi tatlar çıkar. Etin marinasyon ve pişirme kademesinde soslar, en büyük destekçinizdir. Bu sebeple buraya birbirinden enfes sos tanımları listeledik. Siz de bir köşeye not edin deriz.


1. Salsa Macha Tanımı



Salsa Macha, lezzetli bir Meksika sosudur. Etlerin marinasyonu, sunumu ve imali basamağında kullanılabilir. Hepsinden uygunu yapması çok kolaydır!

Materyaller

• 
  3-4 adet arpacık soğan
• 
  1 avuç fındık
• 
  4 adet kurutulmuş acı biber
• 
  1 diş sarımsak
• 
  2/3 çay bardağı zeytinyağı
• 
  1 çay kaşığı kavrulmuş susam ( isteğe bağlı)
• 
  Tuz
• 
  Kişniş

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış sarımsak ve soğanları ekleyin. Fındıkları da ek edin. Akabinde kurutulmuş kuru biberleri ezin ve içerisine ekleyin. Düzgünce karıştırdıktan sonra 2-3 dakika pişirip ocaktan alın. 5-10 dakika soğutun. İçerisine kişniş ve tuz ekleyin. Hazırladığınız karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mutfak robotundan geçirin. Kavanoz içerisine dökün ve susam tohumlarını üzerine ekleyin. Sosunuzu servis edebilirsiniz.

2. Barbekü Sos Tanımı



Barbekü sosu, insanların tutkuyla bağlandığı soslardan biridir. Biz de hepinizin aşık olacağı lezzette bir tanım hazırladık.

Materyaller

• 
  20 adet arpacık soğan
• 
  5 diş sarımsak
• 
  100 ml zeytinyağı
• 
  1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 
  1 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 
  1,5 su bardağı domates püresi
• 
  2 yemek kaşığı limon suyu
• 
  1 yemek kaşığı pul biber
• 
  3 yemek kaşığı esmer şeker
• 
  1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 
  4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 
  Yarım su bardağı et suyu
• 
  Yarım çay kaşığı karabiber
• 
  1 çay kaşığı tuz

Bir tavada kişniş ve kimyonu yüksek ısıda kavurun. Tatlarının ortaya çıkmasının akabinde ocaktan alın. Bir kase içerisine dökün. Tıpkı tavaya zeytinyağı ekleyip ince doğradığınız soğan ve sarımsakları ek edin. Yüksek ısıda kavurun. Zencefili de ekleyin. Akabinde konut üretimi domates püresini ek edip kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber, pul biber, limon suyu ve esmer şeker ekleyip karıştırın. Kırmızı şarap sirkesini ve et suyunu katın. Kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın ve mutfak robotundan geçirin. Sosunuzu servis edebilirsiniz.

3. Ranch Sos Tanımı



Sebzelere ve etin her türlüsüne yakışan lezzet: Ranch sosu. Lezzet kelam konusu olduğunda ranch sostan bilinir!

Materyaller

• 
  6 yemek kaşığı mayonez
• 
  2 yemek kaşığı yoğurt
• 
  1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 
  Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• 
  1 çay kaşığı dereotu
• 
  2 çay kaşığı limon suyu
• 
  1 çay kaşığı deniz tuzu
• 
  Yarım çay kaşığı kuru maydanoz
• 
  1 çay kaşığı karabiber
• 
  3-4 adet fesleğen yaprağı

Fesleğenleri ince bir formda doğrayın. Bir kabın içerisinde mayonez, sarımsak tozu, yoğurt ve süzme yoğurdu aktarıp karıştırın. Akabinde fesleğeni, maydanozu, dereotunu, tuzu, limon suyunu ve karabiberi ek edin. Yeterlice karıştırdıktan sonra yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.

4. Gravy Sos Tanımı



Her etle harika ahenk sağlayan sos: Gravy. Bilhassa köfte ve tavuk ile yakışan bu sos, pratik üretimi ile karşınızda! 

Gereçler

• 
  1 adet kuru soğan
• 
  3 yemek kaşığı un
• 
  1 su bardağı et suyu
• 
  1 su bardağı tavuk suyu
• 
  2 yemek kaşığı tereyağı
• 
  1 çay kaşığı karabiber
• 
  1 çay kaşığı tuz

Bir tencere içerisinde tereyağını kızdırın. İnce bir formda doğradığınız soğanı ekleyip pişirin. Unu ek edip uygunca kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyin. Tavuk ve et suyunun tamamını azar azar ekleyin. Orta ateşte bir mühlet pişirin. Hafif yoğunlaşınca ocaktan alın ve mutfak robotundan geçirin. Soğuyunca servis edebilirsiniz.

5. Teriyaki Sos Tanımı



Japon mutfağının havalı ve tezli lezzeti: Teriyaki sos. Yapmayan kalmasın diye pratik tanımı ile geldik. 

Materyaller

• 
  1 yemek kaşığı nişasta
• 
  200 gram esmer şeker
• 
  140 gram sake
• 
  140 gram mirin
• 
  250 gram soya sosu

Nişasta dışındaki tüm malzemeyi ocağa koyun. Nişastayı su ile yeterlice çırptıktan sonra sosun içerisine dökün. Yoğunlaşana kadar pişirin. Üzerine kavrulmuş susam ekleyerek ızgara balıklarla yahut kırmızı etle servis edebilirsiniz.

6. Hardal Sos Tanımı



Her türlü eti nefis hale getirmesi ile bilinen sos: Hardal. Üretimi ise epeyce kolay.

Gereçler

• 
  1 çay bardağı ılık su
• 
  3 yemek kaşığı limon suyu
• 
  3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 
  50 gram hardal tozu
• 
  Yarım çay kaşığından az zerdeçal

Hardal tozunu bir kabın içerisine aktarın. Akabinde ılık suyun yarısını ekleyip çırpın. Limon suyu, zerdeçal ve zeytinyağı ek edip karıştırın. Kıvamı tutturunca sosu kavanoza aktarın. Bekletmeden servis edebilirsiniz.

7. Hollandaise ( Hollandez ) Sos Tanımı



Tüm etlerle mükemmel  bir ahenginin olmasının yanında kahvaltı sofralarına da yakışacak sos: Hollandez. Bu tanım ile meskende mükemmel bir sos hazırlamanız mümkün.

Materyaller

• 
  3 yumurta sarısı
• 
  1 yemek kaşığı limon suyu
• 
  1/4 çay kaşığı tuz
• 
  Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
• 
  2 yemek kaşığı soğuk su

Tereyağını ocakta eritin; lakin köpürmemesine dikkat edin. Derin bir tencerede su ısıtın. Kaynamadan yumurta sarılarını benmari adabı pişirin. Yumurta sarısı, soğuk su ve limon suyunu bir kaseye alın. Bir karıştırıcı yardımı ile güzelce harmanlayın. Krema kıvamını alınca dinlendirin. Üzerine eritmiş olduğunuz tereyağını sicim üzere akıtarak yedirin. Sos tam kıvamını alınca tuzu ekleyip servis edebilirsiniz.

8. Remoulade Sos Tanımı



Lezzeti ile damaklarda iz bırakan sos: Remoulade. Üstelik kırmızı ete ve balığa çok yakışıyor.

Materyaller

• 
  200 gram mayonez
• 
  1 yemek kaşığı tatlı kırmızıbiber
• 
  1/4 su bardağı hardal
• 
  2 yemek kaşığı ketçap
• 
  1 yemek kaşığı limon suyu
• 
  1 yemek kaşığı worcestershire sosu
• 
  1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 
  6 adet arpacık soğan
• 
  4 kol taze soğan
• 
  6 kol maydanoz
• 
  1 büyük diş sarımsak
• 
  2 sap kereviz
• 
  1 çay kaşığı acı biber sosu
• 
  Yarım çay kaşığı karabiber
• 
  1/4 çay kaşığı tuz

Arpacık soğanlarını ikiye bölün. Soğan, kereviz ve maydanozu ince bir formda kıyın. Sarımsağı ezin. Daha sonra tüm materyalleri mutfak robotundan geçirin. Sos kıvamına gelince bir kaba koyarak servis edebilirsiniz.

9. Marinara Sos Tanımı



Köftenin en yakın dostu: Marinara sos. Köfteden tutun her türlü eti enfes bir lezzete dönüştürür. Makarnayla da uyumlu.

Gereçler

• 
  4 adet domates
• 
  1 adet sarı soğan
• 
  2 diş sarımsak
• 
  1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 
  2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 
  Yarım çay kaşığı tuz
• 
  1 çay kaşığı karabiber
• 
  1 yemek kaşığı domates salçası
• 
  Yarım çay kaşığından az kekik

Domateslerin kabuklarını soyup mutfak robotundan geçirin. Püre kıvamına gelene kadar bu süreci yapın. Bir tavaya zeytinyağı koyun ve kızdırın. Sarımsağı ve soğanı ek edip soteleyin. Domates salçası ve rendesini ekleyip karıştırın. Baharatları ve tuzu üzerine serpiştirin. Sos çekene kadar pişirin. Piştikten sonra mutfak robotundan geçirip servis edebilirsiniz.

10. Harissa Sos Tanımı



Orta Doğu ve Asya mutfağında birçok tanımda kullanılan sos: Harissa. Acı sevenlerin gözdesi.

Gereçler

• 
  2 adet kırmızı biber
• 
  1 yemek kaşığı domates salçası
• 
  2 çay kaşığı frenk kimyonu
• 
  5 adet kurutulmuş chili biberi
• 
  5 diş sarımsak
• 
  1 yemek kaşığı biber salçası
• 
  Yarım su bardağı zeytinyağı
• 
  2 çay kaşığı karabiber
• 
  1 çay kaşığı tuz
• 
  1 yemek kaşığı kimyon tohumu

Kırmızı biberleri uygunca yıkayın ve mangalda közleyin. Fırında da közleyebilirsiniz. Biberleri tohum kısımlarından temizleyin. Kurutulmuş biberleri bir kap içerisinde ıslayın ve yumuşamalarını sağlayın. Baharatları bir tavanın içerisinde harmanlayıp soteleyin. Kokuları çıkınca ocaktan alın ve mutfak robotundan geçirin. Kurutulmuş biberleri de çekip uygunca robotta karıştırın. Biber ve domates salçasını katın. Akabinde közlenmiş biber ve sarımsakları ek edip karıştırmaya devam edin. Zeytinyağının birazını ekleyip homojen bir karışım elde edin. Tuz ve zeytinyağının geri kalanını da ek edip karıştırdıktan sonra bir kavanoz içerisine alın. Karışımı servis edebilirsiniz.

11. Chimichurri Sos Tanımı



Capcanlı rengi ve keskin tadı ile Arjantin mutfağından bir sos: Chimichurri. Her türlü ete çok yakışır.

Materyaller

• 
  Yarım demet maydanoz
• 
  Yarım demet kişniş
• 
  4 kısım taze kekik
• 
  3 diş sarımsak
• 
  1 çay bardağı sirke
• 
  1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 
  1 çay kaşığı tuz

Maydanoz, kişniş, kekik ve sarımsağı ince bir biçimde doğrayın. Bir kase içerisine sirke, zeytinyağı ve tuzu koyun. Tüm materyalleri karıştırıp dilediğiniz etle birlikte servis edebilirsiniz.

12. Kırmızı Et Marine Sosu Tanımı



Kırmızı etin lezzetini katlamak için bir sos tanımı teklifimiz var. Sav ediyoruz, tadına bayılacaksınız!

Gereçler

• 
  1 diş sarımsak
• 
  Yarım tatlı kaşığı sirke
• 
  1 kaşık zeytinyağı
• 
  1 tatlı kaşığı toz biber
• 
  1 tatlı kaşığı kekik
• 
  1 tatlı kaşığı karabiber
• 
  1 çay kaşığı tuz
• 
  1 tatlı kaşığı kimyon

Tüm materyalleri bir kabın içerisinde karıştırın. Uygunca karıştırdıktan sonra etleri içerisine yatırın. Etin hava almamasına ve sosla yeterlice bulanmasına itina gösterin. Eti 1 saat beklettikten sonra pişirip servis edebilirsiniz.

13. Tavuk Eti Marine Sosu Tanımı



Ağız sulandıran bir tanım ile geldik: Tavuk eti marine sosu. Tavuğu ızgarada pişirecekseniz, daha bir lezzetli olur. 

Gereçler

• 
  1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 
  1 tatlı kaşığı kekik
• 
  1 tatlı kaşığı soya sosu
• 
  1 tatlı kaşığı fesleğen
• 
  1 yemek kaşığı worcestershire sos
• 
  Yarım çay kaşığı tuz
• 
  3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 
  3 diş sarımsak
• 
  1 çay kaşığı karabiber

Sarımsakları ezin ve tüm gereçleri bir kabın içerisinde karıştırın. Tavukları sosun üzerine yatırın. En az 30 dakika marine edin. Daha sonra tavuklarınızı pişirip servis edebilirsiniz.

14. Balık Eti Marine Sos Tanımı



Portakallı marine sosu ile balığın lezzeti tavan yapacak! Bilhassa sert kabuklu balık etleri ile uyumlu. 

Materyaller

• 
  2 büyük uzunluk portakal
• 
  1 taze limon
• 
  4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 
  1 çay kaşığı deniz tuzu
• 
  1 tatlı kaşığı incecik kıyılmış dereotu

Portakalın ve limonun suyunu sıkın. Bir kap içerisinde tüm gereçleri düzgünce harmanlayın. Balıkları içerisine yatırın ve düzgünce bulayın. Daha sonra balıkları pişirip servis edebilirsiniz.