Analı Kızlı Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma
- 3 kaşık irmik
- 250 gram 2 sefer çekilmiş yağsız kıyma
- 1 kaşık salça
- Pulbiber tuz
- Su
- 250 gram kıyma
- 2 büyük soğan
- 1/2 (yarım) su bardağı ceviz
- Maydanoz
- Pulbiber
- Karabiber
- 1 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Pulbiber
- Tereyağı
- Zeytinyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
Analı Kızlı Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- İlk evvel düdüklüye nohutu koyup haşlıyoruz. Mümkünse kemikle birlikte haşlayalım.
- Nohutlar pişerken iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.
- Önce kıymayı rengi değişene kadar pişiriyoruz.
- Yağı ekleyip soğanları atıyoruz.
- Soğanlar yeterlice ölene kadar pişiriyoruz.
- Soğanlar pişince ceviz ve baharatları atıyoruz.
- Bir iki defa karıştırıp altını kapatınca maydanozları atıyoruz.
- İç harcı soğurken hamurunu yoğurmaya başlıyoruz. Tüm materyalleri koyup yoğuruyoruz. Şayet kıvam olarak su isterse az az elimizi ıslatıp yoğurmaya devam ediyoruz.
- Hamurumuz hal alacak kıvama gelince elimizle ceviz büyüklüğünde modüller alıp içli köfteleri yapmaya başlıyoruz. Bunlar anaları olacak.
- Daha sonra bilye büyüklüğünde modüller alıp yuvarlıyoruz.
- Bir tepsiye dizip yapışmadan bekletiyoruz.
- Nohutlar pişince 1 su bardağı ayırdığımız nohutu alıp suyunu hazırlamaya başlıyoruz.
- İlk evvel zeytinyağında soğanları kavuruyoruz.
- Salça ve baharatları atıp kavurunca tereyağını ekleyip birazda tereyağında kavuruyoruz.
- Baharatları ve nohutu ekleyip karıştırıyoruz. Yavaş yavaş suyunu ekliyoruz. Kemik suyundan da koyabilirsiniz.
- Bir taşım kaynayınca köftelerini atıyoruz.
- 15-20 dakika köfteler pişene kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak buz üzere ayranlar servis ediyoruz.