Analı Kızlı Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
İlk evvel düdüklüye nohutu koyup haşlıyoruz. Mümkünse kemikle birlikte haşlayalım.
Nohutlar pişerken iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.
Önce kıymayı rengi değişene kadar pişiriyoruz.
Yağı ekleyip soğanları atıyoruz.
Soğanlar yeterlice ölene kadar pişiriyoruz.
Soğanlar pişince ceviz ve baharatları atıyoruz.
Bir iki defa karıştırıp altını kapatınca maydanozları atıyoruz.
İç harcı soğurken hamurunu yoğurmaya başlıyoruz. Tüm materyalleri koyup yoğuruyoruz. Şayet kıvam olarak su isterse az az elimizi ıslatıp yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamurumuz hal alacak kıvama gelince elimizle ceviz büyüklüğünde modüller alıp içli köfteleri yapmaya başlıyoruz. Bunlar anaları olacak.
Daha sonra bilye büyüklüğünde modüller alıp yuvarlıyoruz.
Bir tepsiye dizip yapışmadan bekletiyoruz.
Nohutlar pişince 1 su bardağı ayırdığımız nohutu alıp suyunu hazırlamaya başlıyoruz.
İlk evvel zeytinyağında soğanları kavuruyoruz.
Salça ve baharatları atıp kavurunca tereyağını ekleyip birazda tereyağında kavuruyoruz.
Baharatları ve nohutu ekleyip karıştırıyoruz. Yavaş yavaş suyunu ekliyoruz. Kemik suyundan da koyabilirsiniz.
Bir taşım kaynayınca köftelerini atıyoruz.
15-20 dakika köfteler pişene kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak buz üzere ayranlar servis ediyoruz.