Ramazan ayında yaşanan en büyük telaşelerden bir tanesi de 'İftarda ne yemek yapacağım?' kaygısı. Akşam konuğu olanlar, ailesine hoş bir sofra kurmak isteyenler ya da klasik tatlardan sıkılanlar için, televizyonda Ramazan ayına özel programlar yayınlanmaya başladı. Arda'nın Ramazan Mutfağı'nda şef Arda Türkmen, birbirinden eşsiz ve kolay tanımları izleyicisi ile paylaşıyor. Bugün yapılan yemeklerden peynirli katmer böreği izleyicilerin dikkatini çekti. Pekala peynirli katmer böreği nasıl yapılır? Peynirli katmer böreği materyalleri nelerdir? İşte peynirli katmer böreği tanımı...
Ekranların sevilen şeflerinden Arda Türkmen, Ramazan ayına özel Kanal D ekranlarında 'Arda'nın Ramazan Mutfağı' programına başladı. İftarda ne yapacağım diye düşünen herkes için uygun menüler hazırlayan Arda Türkmen'in bugünkü tanımlarından bir tanesi de peynirli katmer böreği oldu. Pekala peynirli katmer böreği nasıl yapılır? Peynirli katmer böreği gereçleri nelerdir? İşte peynirli katmer böreği tanımı ayrıntıları...
Peynirli Katmer Böreği Malzemeleri
Hamuru İçin;
1,5 çay bardağı ılık su
1,5 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un (benim kullandığım ölçü)
- Beyaz peynir
100 gram tereyağı (eritilmiş)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Süt, maya ve su bir kabın içerisinde karıştırılır. İçerisine 4 bardak un elenir ve tuz eklenir ve tuz eklenir.
Karışım yoğrulur ve kalan un yavaşça eklenir. Orta sertlikte pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Üzeri kapatılarak 45 dakika mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur 3 eşit bezeye ayrılır.
İlk hamur kesimi unla birlikte büyük bir formda açılır ve yağlı kağıt üstüne yerleştirilir.
Hamurun üstüne her yerine gelecek halde yağ sürülür ve peynir serpiştirilir.
İkinci ve üçüncü hamur kesimi da birincisi üzere açılır, oburunun üstüne yerleştirilir; yağlanır ve peynir serpilir. Daha sonrasında bitince birinci kat kenardan ortasına kadar bükülür ve yağlanır.
Diğer kenarlar da tıpkı biçimde bükülerek yağlanır.
İkinci ve üçüncü katlar da tamamlandıktan sonra ortaya dikdörtgen bir hal çıkar.
Börek aksi çevrilir ve üzerine yağlı kağıt serilerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hamur dinlenmesinin akabinde tepsiye yerleştirilir ve el ile bastırılarak tepsi boyunca açılır.
Üstüne yine yağlı kağıt serilerek 15 dakika daha dinlendirilir.
Daha sonrasında üzerinde bıçakla çapraz kesikler atılır ve yumurta sarısı sürülür.
15 dakika sonra 190 derece evvelce ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.