Arnavut Böreği

Arnavut Böreği göçmen böreği arnavut böreği göçmen börekleri soğanlı arnavut kabaklı Hamur malzemeleri: * 1kg un * tuzlu * su (arzuya kadar süt+su karışımı) Peynirli iç harcı: * 350gr peynir, ezilmiş * 1 yumurta * yarım su bardağı yoğurt * arzuya göre doğranmış maydanoz Kıymalı iç harcı: * 250300gr kıyma * 3 orta yükseklik kuru soğan * yarım demet maydanoz * 23 yemek yemek kaşığı zeytinyağı id * 1 tatlı kaşığı karabiber * 1 akarsu kaşığı pul biber * 1 tatlı kaşığı tuz Ayrıca: * 1 su bardağı sıvıyağ * nişasta Hazırlanması: 1 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın Kalan un, tuzlu ve su ile fazla yumuşak olmayan bir hamur yoğurun Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin 2 Hamuru rulo yapıp ikiye bölün Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın Birincil 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın Aralarını bir bir yağlayıp tekrar tekrar koyun (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın Öteki 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın Birincil kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın 3 Tepsinizi yağlayın Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üstüne yayınlama 4 Buzdolabındaki öteki yufka grubunu da yeniden tepsiden büyük olacak şekilde açın Iki Taraflı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın Böreği emin Bardakta kalan yarıdan azıcık eksik sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayınlama 190C fırında pişirin anekdot: 1 Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz Bu Nedenle ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır 2 Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene değin kavurun Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene dek ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın