biber neden acıdır?

biber niçin acıdır? Biber acı değildir Acı, tatlının tersidir ve acıya misal olarak kininin veya greyfurdun tadı gösterilebilir Biber acı yok yakıcıdır Bunun tersi ise serinletici olup, buna da misal olarak nane ya da mentol gösterilebilir Biberin yakıcılığı, içinde yer alan kapsaisin adı verilen bir nesil bileşikten kaynaklanır Bu maddenin büyük bir kısmı, biberin etli kısmında ve tohumlarında bulunur bu nedenle ucu böylece brülör olmayan biberin, yenildikçe yakıcılığı daha fazla hissedilir Kapsaisin maddesi bibere yakıcılık vermekle kalmaz, cilde bağlantı ettiğinde tahrişe de yol açar Hatta bu özelliğinden dolayı bir takım romatizma ilaçlarının formüllerinde de kullanılır Yeşil biber kırmızı olanından daha brülör değildir Yakıcı biberler koyu renkli ve çok sivri uçludur Biberler A ve C vitaminleri bakımından çok varlıklı olup, sıcak havada yenilen yakıcı biberler insanı terletirler ve terin buharlaşmasıyla insanda bir serinlik şehvetli duyulur Buna rağmen, biberin içindeki kapsaisin maddesi, insanda tükürük salgısını da arttırır, solunum ve kan basıncında değişimler yaratır, bağırsaklarda emilimin azalmasına yol açar Hayvanlar üstünde yapılan deneyler sonucunda, diğer kanserojen maddelerle birlikte alındığında, karaciğer kanserinin ortaya çıkmasında, hızlandırıcı rolü olduğu konusunda ciddi kuşkular vardır Biberden ağzımız yanmca çoğumuz anında su içeriz ve bir işe yaramadığını görürüz Peki nasıl oluyor da, biberin brülör tesirini su gideremiyor? Sebebi kolay, yağ ve su elbette birbirlerine karışmaz Biberlerin yakıcılık veren maddesi yağlı olduğu için, ne dek su içerseniz için onunla birleşmez En iyi metot ekmek yemektir Ekmek bu yağı absorbe eder ve mideye taşır Bir diğer etkin yol da süt içmektir Sütün içindeki kasein maddesi bir deterjan görevini üstlenir, biberin yağı ile karışarak ağzı temizler Bu da yeterli değilse rakı içilmesi önerilir Rakı da öteki alkol içeren sıvılar gibi yağı çözer ve sorunu giderir, fakat sonuçları ertesi sabahtan ortaya çıkacak diğer sorunlar getirir &quot