Malzemeler
600 gram
kuzu but (arzuya göre dana eti)
2 adet
orta boy kuru soğan
4 diş
sarımsak
3 yemek kaşığı
zeytinyağı
3 adet
orta boy domates
1 yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 su bardağı
sıcak su
1 çay kaşığı
tuz
Beğendi için:4 adet
orta boy patlıcan
1,5 su bardağı
süt
1,5 yemek kaşığı
un
1 yemek kaşığı
tereyağı
12 su bardağı
rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı
tuz
1 çay kaşığı
taze çekilmiş tane karabiber
Püf Noktası
Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında pişirdiğiniz patlıcanları, kısa süre karton ya da naylon bir poşette bekletin Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun Beğendi yapımında soğuk süt kullanın, sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin
Pişirme Önerisi
Salçalı et karışımına 12 tatlı kaşığı kadar üzüm sirkesi ve taze kekik yaprakları katabilirsiniz Beğendi hazırlığında arzuya göre zeytinyağı kullanmayı tercih edebilir, bir parça rendelenmiş muskat cevizi ekleyebilirsiniz
Nasıl Yapılır?
Yağlı kısımları alınmış kuzu but etini kuşbaşı şeklinde doğrayın Kabuklarını soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları aralarda ters yüz edip ızgarada pişirin
Zeytinyağını tencerede kızdırın Kuru soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun
Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin 45 dakika pişirdikten sonra domates ve biber salçası karışımını katın
Sıcak su eklediğiniz eti, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ekleyin
Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun Küçük parçalar halinde kesin
Küçük bir tencerede tereyağını eritin Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü ilave edin
Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin
Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın Üzerine salçalı ve etli karışımı alıp sıcak olarak servis edin
600 gram
kuzu but (arzuya göre dana eti)
2 adet
orta boy kuru soğan
4 diş
sarımsak
3 yemek kaşığı
zeytinyağı
3 adet
orta boy domates
1 yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 su bardağı
sıcak su
1 çay kaşığı
tuz
Beğendi için:4 adet
orta boy patlıcan
1,5 su bardağı
süt
1,5 yemek kaşığı
un
1 yemek kaşığı
tereyağı
12 su bardağı
rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı
tuz
1 çay kaşığı
taze çekilmiş tane karabiber
Püf Noktası
Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında pişirdiğiniz patlıcanları, kısa süre karton ya da naylon bir poşette bekletin Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun Beğendi yapımında soğuk süt kullanın, sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin
Pişirme Önerisi
Salçalı et karışımına 12 tatlı kaşığı kadar üzüm sirkesi ve taze kekik yaprakları katabilirsiniz Beğendi hazırlığında arzuya göre zeytinyağı kullanmayı tercih edebilir, bir parça rendelenmiş muskat cevizi ekleyebilirsiniz
Nasıl Yapılır?
Yağlı kısımları alınmış kuzu but etini kuşbaşı şeklinde doğrayın Kabuklarını soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın
Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları aralarda ters yüz edip ızgarada pişirin
Zeytinyağını tencerede kızdırın Kuru soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun
Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin 45 dakika pişirdikten sonra domates ve biber salçası karışımını katın
Sıcak su eklediğiniz eti, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ekleyin
Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun Küçük parçalar halinde kesin
Küçük bir tencerede tereyağını eritin Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü ilave edin
Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin
Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın Üzerine salçalı ve etli karışımı alıp sıcak olarak servis edin