Osmanlı mutfağının leziz tarifleri arasında yer alan çeşmi nigar çorbası tarifini sizler için araştırdık. Akşam yemeklerinde muhteşem bir çorba pişirmek istiyorsanız mutlaka bu tarifimizi sizler de denemelisiniz. İşte en kolay çeşminigar çorbası tarifi...
"Terbiyeli mercimek çorbası olur mu?" demeyin. Osmanlı mutfağının en güzel ve kolay tarifleri arasında yer alan Çeşminigar çorbası, mercimeğin terbiyeli hali. Lezzeti damaklarda iz bırakan adeta yedikçe yediren bu çorba eski yıllarda kalabalık sofralar için yapılıyordu. Değişik bir çorba tarifi arayanların imdadına yetişen bu çorba, terbiyeli olduğundan dolayı mercimek çorbasına rakip oluyor. Damaklarda bıraktığı terbiye ile kaşık kaşık yediren çeşmi nigar çorbası görüntüsüyle de sofralarınıza şıklık katacak. Peki bu çorba nasıl yapılır? Gelin birlikte inceleyelim...
ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
1 adet soğan
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 litre sıcak su
Terbiyesi için;
1 adet yumurtanın sarısı
yarım limonun suyu
1 su bardağı süt
Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Nane
Pulbiber
YAPILIŞI
Kırmızı mercimekleri yıkadıktan sonra derin bir tencere dökün. Daha sonra suyu ekleyip pişene kadar kaynatın.
Ayrı bir tencerede soğanları, tereyağı, nane, sıvı yağı ve pulbiberi güzelce kavurun. Ardından mercimeklerin suyunu süzerek kavrulan soğanların üzerine ilave edin.
Tuzu da ekledikten sonra 15 dakika kadar kaynatın. Pişen çorbayı blenderdan geçirin. Yoğun kıvamını açmak için ise sıcak su ilave edebilirsiniz.
Daha sonra terbiyesini bir kasede çırparak çorbaya ekleyin. Kaynadıktan sonra sos ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...