Chocolate Babka Yapılışı Resimli
Resimli Chocolate Babka Tarifi
Malzemeler:
Babka Hamuru icin:
1 cup sut (240 ml)
100 gr yumuşak tereyağı
13 cup (75 gr) toz şeker
1 tsp tuz (1 tatlı kaşığı, 5 gr)
1,5 yemek kaşığı kuru toz maya
12 cup ılık su (120 ml)
6 cup un (660 gr)
1 tam yumurta
2 yumurtanın sarısı
İc malzemesi icin:
50 gr eritilmiş tereyağı
200 gr sutlu ya da bitter cikolata (kıyılmış)
150 gr ceviz ici (iri dovulmuş)
2 tatlı kaşığı tarcın
Uzeri icin:
Pudra şekeri
Kakao
Yapılışı:
Kucuk bir tencerede sut, yumuşak tereyağı, toz şeker ve tuzu karıştırıp tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın Soğumaya bırakın
Ilık suyun icinde mayayı eritin ve kabarması icin 10 dakika bekletin
Mayalı su ve ılınmış sutlu karışımı derin bir kapta karıştırın
Oncelikle 3 cup unu ekleyin, yumurta ve yumurta sarılarını ilave ederek elinizle karıştırmaya başlayın
Hamur kek hamuru kıvamına geldiğinde, 2 cup (220 gr) un daha ekleyin
Yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin Hamur elinize yapışmayan kıvama gelene kadar kalan 1 cup (110 gr) unu azar azar ilave ederek hamuru oldukca yumuşak ve esnek bir hal alana kadar yoğurun (1 cup unun hepsini kullanmamız gerekmeyebilir bu aşamada, hamur elinize yapışmayı kestiyse daha fazla un eklemeyin)
Hamuru erimiş tereyağı ile hafifce yağlanmış plastik bir kabın icine alıp, uzerini de az miktar erimiş tereyağıyla yağlayın
Stretch filmi kabın uzerine gevşekce sardıktan sonra 1 saat mayalanması icin hafif ılık bir ortamda bekletin
Hamur 1 saatin sonunda kabarıp stretch filme değecek hacme ulaşmış olacaktır
Hamuru unlanmış tezgahın uzerine alıp gazını cıkarmak icin bir sure daha yoğurduktan sonra bıcakla 2 eşit parcaya bolun Birinci parcayı unlanmış tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık 20 x 30 cm ebatlarında bir dikdortgen oluşturacak şekilde acın Uzerine fırcayla eritilmiş tereyağından surun, kıyılmış cikolataların ve dovulmuş cevizlerin yarısını duzgunce hamurun uzerine yayın Uzerine bir tatlı kaşığı tarcını serpiştirin
Hamurun kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarıp, 26 cmlik derince bir kek kalıbının (kalıp erimiş tereyağıyla yağlanmış olmalı) ortasına kol boreği gibi spiral şekil vererek yerleştirin
Diğer hamur icin de aynı işlemi yapın, fakat bu sefer ruloyu uzun kenardan başlayarak sarın ki, bir onceki hamurun etrafına daha kolay sarabilin Rulo kısa geldiyse ruloyu cekiştirerek uzatabilirsiniz, hamur yeterince esnek
Şimdi ikinci ruloyu da ilk rulonun etrafına dolayarak yerleştirin Rulonun uclarını elinizle bastırarak birleştirin Uzerine erimiş tereyağından fırcayla surun, tekrar stretch filmle gevşekce uzerini sararak 45 dakika daha mayalandırın (rulo yaparken icindeki cikolatalar hamurun dışına hafifce cıkıyorsa sorun değil, 2 mayalanmada hamur kabaracak ve bunları kapatacaktır)
Fırınınızı 180 derecede onceden en az 15 dakika ısıtın 45 dakikanın sonunda iyice kabarmış olan babkanızı fırına koyup 40 45 dakika pişirin İlk 20 dakikanın sonunda uzeri fazla kızarmışsa aluminyum folyo ile uzerini kaplayarak pişirmeye devam edin
Babkanız pişince 5 dakika kadar kalıbında ılıtın ve kenarlarını bıcakla ya da spatulayla kalıptan ayırarak ters cevirin
Kalıbı eritilmiş tereyağıyla yağladığımız icin kolayca kalıptan cıkacaktır Tekrar ters cevirip tel ızgara uzerinde soğutun
Soğuyunca servis tabağına alıp uzerine pudra şekeri ve kakao eleyerek susleyin
Dilimleyerek servis yapın
imageschocolatebabkatarifiresimli5ad3dc8798647
kaynakimageschocolatebabkatarifiresimli5ad3dc88f3f82pngktayusta
Resimli Chocolate Babka Tarifi
Malzemeler:
Babka Hamuru icin:
1 cup sut (240 ml)
100 gr yumuşak tereyağı
13 cup (75 gr) toz şeker
1 tsp tuz (1 tatlı kaşığı, 5 gr)
1,5 yemek kaşığı kuru toz maya
12 cup ılık su (120 ml)
6 cup un (660 gr)
1 tam yumurta
2 yumurtanın sarısı
İc malzemesi icin:
50 gr eritilmiş tereyağı
200 gr sutlu ya da bitter cikolata (kıyılmış)
150 gr ceviz ici (iri dovulmuş)
2 tatlı kaşığı tarcın
Uzeri icin:
Pudra şekeri
Kakao
Yapılışı:
Kucuk bir tencerede sut, yumuşak tereyağı, toz şeker ve tuzu karıştırıp tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın Soğumaya bırakın
Ilık suyun icinde mayayı eritin ve kabarması icin 10 dakika bekletin
Mayalı su ve ılınmış sutlu karışımı derin bir kapta karıştırın
Oncelikle 3 cup unu ekleyin, yumurta ve yumurta sarılarını ilave ederek elinizle karıştırmaya başlayın
Hamur kek hamuru kıvamına geldiğinde, 2 cup (220 gr) un daha ekleyin
Yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin Hamur elinize yapışmayan kıvama gelene kadar kalan 1 cup (110 gr) unu azar azar ilave ederek hamuru oldukca yumuşak ve esnek bir hal alana kadar yoğurun (1 cup unun hepsini kullanmamız gerekmeyebilir bu aşamada, hamur elinize yapışmayı kestiyse daha fazla un eklemeyin)
Hamuru erimiş tereyağı ile hafifce yağlanmış plastik bir kabın icine alıp, uzerini de az miktar erimiş tereyağıyla yağlayın
Stretch filmi kabın uzerine gevşekce sardıktan sonra 1 saat mayalanması icin hafif ılık bir ortamda bekletin
Hamur 1 saatin sonunda kabarıp stretch filme değecek hacme ulaşmış olacaktır
Hamuru unlanmış tezgahın uzerine alıp gazını cıkarmak icin bir sure daha yoğurduktan sonra bıcakla 2 eşit parcaya bolun Birinci parcayı unlanmış tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık 20 x 30 cm ebatlarında bir dikdortgen oluşturacak şekilde acın Uzerine fırcayla eritilmiş tereyağından surun, kıyılmış cikolataların ve dovulmuş cevizlerin yarısını duzgunce hamurun uzerine yayın Uzerine bir tatlı kaşığı tarcını serpiştirin
Hamurun kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarıp, 26 cmlik derince bir kek kalıbının (kalıp erimiş tereyağıyla yağlanmış olmalı) ortasına kol boreği gibi spiral şekil vererek yerleştirin
Diğer hamur icin de aynı işlemi yapın, fakat bu sefer ruloyu uzun kenardan başlayarak sarın ki, bir onceki hamurun etrafına daha kolay sarabilin Rulo kısa geldiyse ruloyu cekiştirerek uzatabilirsiniz, hamur yeterince esnek
Şimdi ikinci ruloyu da ilk rulonun etrafına dolayarak yerleştirin Rulonun uclarını elinizle bastırarak birleştirin Uzerine erimiş tereyağından fırcayla surun, tekrar stretch filmle gevşekce uzerini sararak 45 dakika daha mayalandırın (rulo yaparken icindeki cikolatalar hamurun dışına hafifce cıkıyorsa sorun değil, 2 mayalanmada hamur kabaracak ve bunları kapatacaktır)
Fırınınızı 180 derecede onceden en az 15 dakika ısıtın 45 dakikanın sonunda iyice kabarmış olan babkanızı fırına koyup 40 45 dakika pişirin İlk 20 dakikanın sonunda uzeri fazla kızarmışsa aluminyum folyo ile uzerini kaplayarak pişirmeye devam edin
Babkanız pişince 5 dakika kadar kalıbında ılıtın ve kenarlarını bıcakla ya da spatulayla kalıptan ayırarak ters cevirin
Kalıbı eritilmiş tereyağıyla yağladığımız icin kolayca kalıptan cıkacaktır Tekrar ters cevirip tel ızgara uzerinde soğutun
Soğuyunca servis tabağına alıp uzerine pudra şekeri ve kakao eleyerek susleyin
Dilimleyerek servis yapın
imageschocolatebabkatarifiresimli5ad3dc8798647
kaynakimageschocolatebabkatarifiresimli5ad3dc88f3f82pngktayusta