Halen ilaç yapımında antibiyotik özelliklerinden faydalanılan mantarlar arasında şimdilerde adını sıkça duyduğumuz cincile mantarı hakkında merak edilen tüm detayları bugün yazımızda veriyoruz. Cincile mantarı nedir ve cincile mantarı nasıl pişirilir? Cincile mantarından yapılan yemekler haberimizin detaylarında.
Kuzu göbeği sezonunun hemen ardından gelen zamanda, yaz başında çıkmaya başlayan daha çok köknar ve iğne yapraklı ağaçların yoğun olduğu bölgelerde yetişen cincile mantarı, yörenin özelliğine bağlı olarak Ekim ayına kadar bulunabilir. Türkiye’de en fazla Bolu ve Karaman çevresinde yetişen cincile mantarı, ebat olarak da oldukça ufaktır. Bu da toplamasını ve bulmasını zorlaştırır. Eti gri ve mavi renklere sahiptir. En belirgin özelliği ise koparıldığında yanık lastiğe benzer bir koku salmasıdır.
CİNCİLE MANTARI NASIL TEMİZLENİR?
Cincile mantarı böcekleri ve sinekleri kendine çekmediği için, kolayca temizlenebilir. Topraktan sökülen veya satın alınan mantarın sap kısmı, şişkin olan tabandan kesilir. Şapkası ise fırça ile temizlenebilir. Temizlenen mantarlar fırında kurutulduktan sonra kavanozda veya buzlukta saklanabilir.
CİNCİLE MANTARI NASIL PİŞİRİLİR?
Sert bir aromaya sahip olan bu mantar farklı tariflerde kullanılabilir. Keskin olan kokusunu engellemek için yemeğe eklenmeden önce haşlanmasında fayda vardır. Haşlandıktan sonra süzülmeli ve daha sonra tariflerde kullanılmalıdır. Salçalı ve sulu yemeklerin yanı sıra sote, salata, makarna ya da çorbalarda da kullanılabilir.
Cincile mantarını en kolay pişirme yöntemi fırında pişirmedir. Üzerine garnitür ve eklendikten sonra fırında pişirerek kolayca leziz bir yemek elde edilebilir. Mantar çorbası şeklinde de yapıldığında oldukça lezzetli olur.
CİNCİLE MANTARININ FAYDALARI:
- Lif bakımından zengin olduğu için ani şeker yükselmesine neden olan insülin salınımını düzenlemektedir.
- Uzun süre tokluk hissi verir ve zayıflamaya yardımcı olur.
- İçerdiği selenyum minerali sayesinde kanser hücrelerinin çoğalmasını önlemektedir.
- A, K, D ve B grubu vitaminleri açısından oldukça zengin olan mantar çeşidi kendine has lezzetiyle dikkat çeker.
- Yüksek oranda demir içeren mantar çeşidi anemi hastalığının tedavisini destekleyici rol oynar.
MALZEMELER
Yarım kilogram cincile mantarı
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
2 adet domates
Baharatlar ve sıvı yağ
YAPILIŞI
Mantarları bol su ile yıkanarak temizleyin. Temizlenen mantarları geniş bir tencereye koyularak üzerine su ekleyin ve birkaç dakika haşlandıktan sonra süzün.
Süzülen mantarları bir kenara alarak bekletin. Bir tencere içerisine piyazlık olacak şekilde soğanları doğrayın ve hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Daha sonra içine doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın.
Doğranan domatesleri salça ile birlikte tencereye ilave edilerek kavurun.
Kavurma işleminden sonra baharatlar ve mantarlar da eklenerek karıştırın ve orta ateşte pişirin.
Afiyet olsun...