Etli Patlıcan Sufle Tanımı İçin Malzemeler
- 4-5 adet kemer patlıcan (Kişi sayısına nazaran ve patlıcanın büyüklüğüne nazaran değişebilir)
- 2 adet patates
- 300 gram kuşbaşı et
- Patates ve patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Kaşar peyniri rendesi
Etli Patlıcan Sufle Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle patlıcanları alacalı biçimde soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. O sırada patatesleri küp küp doğrayarak biraz tuz serperek kızartın ve havlu kağıt üzerine koyarak yağını süzdürün.
- Daha sonra ince uzun halde fotoğrafta gördüğünüz üzere kestiğiniz patlıcanları birebir yağda artlı önlü kızartın (Çok kurumaması için hem patlıcanları orta kalınlıkta kesin hem de yağda uzun mühlet bekletmeyin)
- Kuşbaşı etleri birazcık sirkeyle harmanlayın ve farklı bir tavaya alarak 2 yemek kaşığı kızgın yağda karıştırarak kızartın. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Pişince 1 tatlı kaşığı silme tuz ekleyin.
- Daha sonra bir kase içerisine patlıcanları dizin. İçine patates ve etleri yerleştirin. Üzerine patlıcanları kapatarak karşıt çevirin ve fırın tepsisine yerleştirin (resimlerden görebilirsiniz).
- Beşamel sos için tereyağını eritin içine unu ekleyerek unun kokusu çıkana kadar yeterlice kavurun. Daha sonra sütü ekleyerek koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. Üzerine tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alın.
- Patlıcanların üzerine beşamel sostan dökerek kaşar peyniri rendesini koyun. 180 derece fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin