Reçel kahvaltıların vazgeçilmez tatlısıdır. Bilhassa hoş ve kıvamında yapılan reçeller hem manzara hem de lezzet açısından tatmin edici olur. Evet bu türlü şık reçeller nasıl yapılır? Uygulayacağınız kimi püf noktaları ile sizde birbirinden şık reçeller yapabilirsiniz.
Mis kokulu çilek reçeli severler için mükemmel birebir devranda pratik bir tanımımız var. Ölçüsü kıvamı tam konumunda olan çilek reçeli tanımını gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz. Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi olan reçellerden en çok sevileni elbet çilek reçelidir. Ekmeğimizin üzerine sürdüğümüz, evlatların dahi bayılarak yediği bu reçeli meskende yapabilirsiniz. Çilek reçeli nasıl yapılıyor? diye merak ediyorsanız tanımımıza kesinlikle bakmalısınız.
ÇİLEK REÇELİ TANIMI:
GEREÇLER
2 kilo çilek
2 kilo toz şeker ( 8 su bardağı)
Yarım limon suyu
YAPILIŞI
Çilekler temizlenerek şıkça yıkayın. Daha sonra iki kilo şekeri üzerine dökerek 1 gece boyunca bekletin.
Akabinde orta ateşte köpükleri kaşık yardımı ile alınarak kaynatın.
45 dakika kaynattıktan sonra ocaktan almaya yakın limonu ekleyerek, kavanozlara koyun.
Ağzını güzelce kapatarak sert çevirin.
Çilek reçelini soğuduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun...
REÇEL YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Her şeyden evvel reçelde kullanacağınız meyveler mevsiminde tüketilen meyveler olmalıdır. Ezilmiş ya da yamulmuş meyveler kullanılmamalı. Bu reçelin istenilmeyen görünmesine neden olur. Meyveler tarım ilaçlarından arındırılmak için bir saat kadar sirkeli su da bekletilmeli.
- Bu sürecin akabinde şayet reçel yapacağınız meyve sulu bir meyve değilse şekerin içinde sulanması beklenmeli. Fakat meyveleriniz sulu ise şekerde bekletmeden kendi suyunu kullanarak reçelini yapabilirsiniz. Şekerde bekletilen ve suyunu salan meyvelerin üzerine suyu dökebilirsiniz. Gelgelelim çok çokça su dökmemek gerekir, bu reçelim tadını bozar.
- Reçel imalat aşamasında arı bir tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Reçel asla çok ziyade kaynatılmamalıdır. Bu reçelin içindeki meyvelerin deforme olmasına neden olur. Deforme olan meyvelerin tadı ve biçimi bozulur bu da reçel için istenmeyen bir durumdur.
- Ziyade yoğunlaşan reçel yanık kokabilir bu da içindeki meyvenin kokusunun yok olmasına neden olur. Reçelin çok sulu olması da istenmeyen bir durumdur. Çok likit olan reçel çabuk bozulur ve küflenir. Reçel kaynarken üzerinde kabarcıklar oluşur, bu kabarcıklar reçelin başında bekleyerek her kezinde temizlenmelidir.
- Reçelin şekerlenmemesi için kaynarken içine limon suyu sıkılmalıdır. Reçelin tam olarak kıvama gelip gelmediğini anlamak için reçelden bir çay kaşığı alıp bir çay tabağının içine damlatılır. Şayet reçel etrafa yayılmıyorsa kıvama gelmiş demektir.
- Reçel kavanozlara soğutulmadan konulmamalıdır. Sıcak olarak kavanozlara konulursa kavanozda boş kalan mekanlarda terleme yapar. Bu reçelin bozulmasına neden olur. Kavanozlara konulan reçellerin ağzı çok sıkı bir biçimde kapatılmalıdır.