Kahvaltıların vazgeçilmezi yeşil zeytini siz de kolayca evinizde kurabilirsiniz...Evde zeytin yapmanın ne kadar basit olduğunu yaptığımız araştırmalar sonucunda sizler de göreceksiniz. Evde kurulan yeşil zeytin hem sağlık açısından hem de lezzet açısından dışarı da satılanlara oranla daha iyi oluyor. Evde kırma yeşil zeytin nasıl yapılır? Kavanozda kırma yeşil kurma tarifi soruların yanıtı yazımızda bulabilirsiniz.
Yeşil zeytin ile siyah zeytin, aynı ağaçlarda yetişmektedir ve aynı türe ait bir meyvedir. Yalnızca yetiştiği bölgenin iklim koşullarına bağlı olarak zeytin ağaçlarının farklı çeşitleri bulunmaktadır. Zeytin de diğer meyveler gibi ağaç üzerinde olgunlaştıkça ve güneş ışığı aldıkça renk değiştiren bir meyvedir. Önce yemyeşil ve sert olan zeytinin rengi Ekim ayı başlarında limon sarısı rengini alır. Limon sarısı rengine dönen zeytin meyvesi, yeşil zeytin üretmek için yeterince olgunlaştığı anlamına gelmektedir. Bu aşamada toplanan zeytinler kırma ya da çizik yeşil zeytin olarak satışa sunulur. Ayrıca zeytinyağı ürünleri de bu aşamada toplanan zeytinlerden üretilmektedir. Yani; yeşil zeytin meyvesi, siyah zeytinin ham halidir ve iki zeytin çeşidi arasında çok büyük farklar bulunmamaktadır. Ancak yeşil zeytinde A vitamini daha fazladır, siyah zeytin ise sodyum ve fosfor gibi mineraller yönünden zengindir. Toplanan yeşil zeytinin yenecek hale gelmesi için 3 ay bekletilmesi gerekirken siyah zeytin, 15 gün ya da 1 ay bekletildikten sonra yenecek hale gelir. Peki yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır?
KAVANOZDA KIRMA YEŞİL ZEYTİN TARİFİ:
MALZEMELER
1 kilo taze yeşil zeytin
1 litre su
1 çay kaşığı limon tuzu
3 yemek kaşığı kaya tuzu
YAPILIŞI
Öncelikle taze zeytinleri sert bir zemin üzerinde bardak ya da çekiçle kırın. Kırdığınız zeytinlerin kararmaması için su dolu bir kapta bekletin.
Kırdığınız zeytinleri kavanozun içine alın ve üzerine 1 litre su, 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay kaşığı limon tuzunu ekleyin. Suyun tatlanması için 10 gün bu şekilde yapın.
Kavanozu suyla doldurduktan sonra ağzını sıkıca kapatın. Zeytinler yeterli olgunlaşmaya eriştiğinde ister zeytinyağı ister kekikle kahvaltılarda tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun...