Besin zehirlenmesi nedir?
Tükettiğimiz besinin içerisinde bizi hasta edecek bir unsur bulunduğunda azık zehirlenmesinden bahsederiz. Birtakım durumlarda bu birkaç saat içerisinde kendini görünür ederken birtakım durumlarda birkaç gün sonra ortaya çıkabilir. Belirtileri ise mide bulantısı, kusma ve karın ağrısıdır. Daha sonra ishal ile de kendini ayan edebilir.
Besin zehirlenmesinin nedenleri
Azık zehirlenmesi kirli su yahut enfekte olmuş besin ile başlar. Azık zehirlenmesi bakteri, küf yahut yosun tarafından oluşur. Umumiyetle besini enfekte eden bakteri değil bakteri tarafından salgılanan toksinlerdir. Bakteri besinden ayrılsa bile, toksinler besinde uzun vade kalabilir. Örneğin besini haşladığımızda yahut pişirdiğimizde bakterileri öldürürüz lakin toksinler besinde hala mevcut olabilir. Enfekte olmuş besinin tadı hala eksiksiz olabilir gelgelelim var olan toksinler besin zehirlenmesine neden olur.
Besin zehirlenmesi umumide sindirim sistemini tesirler. Enfekte olmuş besini tükettiğimizde sindirim sistemimizde bakteriler çoğalırlar. Besinde bakteri olmasa bile, besindeki toksinler biz o besini tüketmeden önce esasen çoğalmışlardır. Azık zehirlenmesini önlemek için dikkat etmemiz gereken nokta, besin hijyenidir. Besinleri hakikat saklamak ve gerçek hazırlamak çok değerlidir. Azık zehirlenmesinin en değerli nedenlerinden biri yanlış saklama ve yanlış hazırlama koşullarından kaynaklıdır.
Farklı biçimleri
Azık zehirlenmesinin farklı formları ve belirtileri vardır. Örneğin besinde bulunan Clostridium botulinum bakterisi çok nadir de olsa botulizm zehirlenmesine neden olur. Belirtileri felç ve kas zayıflaması ile kendini gösterir. Bir farklı örnek ise Listeria monocytogenes bakterisi. Birinci etapta gribal belirtiler gösterir daha sonra ise dimağ zarı iltihabına neden olur. Bu iki hastalık biçimi nadir görülse bile, besin zehirlenmesinin nelere yol açabileceğini bilmekte yarar vardır.
Viral neden
Yalnızca bakteriyal enfeksiyon değil viral enfeksiyonlarda azık zehirlenmesine neden olabilir. Kabuklu deniz hayvanları viral enfeksiyonlardan dolayı azık zehirlenmelerine neden olmaktadır. Yüksek orantıda pestisit içeren eserler de azık zehirlenmesine neden olabilir. Belirtileri ise kusma ve ishal olmasına karşın birkaç gün içerisinde geçmektedir.
Nasıl önleyebiliriz?
Azık hijyeni besin zehirlenmesini önlemede büyük rol oynar. Eserlerin üzerindeki saklama koşullarına uymakta yarar var. ‘Soğuk ortamda saklayınız ’ ibaresinde buzdolabında saklamanız elverişlidir. Eseri her hengam paketinde belirtildiği formda hazırlayınız, özelliklede et ve et eserlerini. Güzel pişirip, yeterli ısıtınız. Izgara yaparken, bilhassa tavuğu ızgarada hazırlarken, içininde güzel pişmiş olmasına dikkat ediniz.
Yemek hazırlarken, zerzevat ve meyvelerin kesme tahtalarını farklı tutunuz. Böylelikle ne bakteri ne de toksinler karışır. Çapraz enfeksiyonlara meydan vermeyiniz. Şayet bu söylediklerimizi uygularsak, besin zehirlenmesini minimuma indirmiş oluruz.
Sağlıklı günler dileği ile…
Dyt. EMEL YILMAZ
Tükettiğimiz besinin içerisinde bizi hasta edecek bir unsur bulunduğunda azık zehirlenmesinden bahsederiz. Birtakım durumlarda bu birkaç saat içerisinde kendini görünür ederken birtakım durumlarda birkaç gün sonra ortaya çıkabilir. Belirtileri ise mide bulantısı, kusma ve karın ağrısıdır. Daha sonra ishal ile de kendini ayan edebilir.
Besin zehirlenmesinin nedenleri
Azık zehirlenmesi kirli su yahut enfekte olmuş besin ile başlar. Azık zehirlenmesi bakteri, küf yahut yosun tarafından oluşur. Umumiyetle besini enfekte eden bakteri değil bakteri tarafından salgılanan toksinlerdir. Bakteri besinden ayrılsa bile, toksinler besinde uzun vade kalabilir. Örneğin besini haşladığımızda yahut pişirdiğimizde bakterileri öldürürüz lakin toksinler besinde hala mevcut olabilir. Enfekte olmuş besinin tadı hala eksiksiz olabilir gelgelelim var olan toksinler besin zehirlenmesine neden olur.
Besin zehirlenmesi umumide sindirim sistemini tesirler. Enfekte olmuş besini tükettiğimizde sindirim sistemimizde bakteriler çoğalırlar. Besinde bakteri olmasa bile, besindeki toksinler biz o besini tüketmeden önce esasen çoğalmışlardır. Azık zehirlenmesini önlemek için dikkat etmemiz gereken nokta, besin hijyenidir. Besinleri hakikat saklamak ve gerçek hazırlamak çok değerlidir. Azık zehirlenmesinin en değerli nedenlerinden biri yanlış saklama ve yanlış hazırlama koşullarından kaynaklıdır.
Farklı biçimleri
Azık zehirlenmesinin farklı formları ve belirtileri vardır. Örneğin besinde bulunan Clostridium botulinum bakterisi çok nadir de olsa botulizm zehirlenmesine neden olur. Belirtileri felç ve kas zayıflaması ile kendini gösterir. Bir farklı örnek ise Listeria monocytogenes bakterisi. Birinci etapta gribal belirtiler gösterir daha sonra ise dimağ zarı iltihabına neden olur. Bu iki hastalık biçimi nadir görülse bile, besin zehirlenmesinin nelere yol açabileceğini bilmekte yarar vardır.
Viral neden
Yalnızca bakteriyal enfeksiyon değil viral enfeksiyonlarda azık zehirlenmesine neden olabilir. Kabuklu deniz hayvanları viral enfeksiyonlardan dolayı azık zehirlenmelerine neden olmaktadır. Yüksek orantıda pestisit içeren eserler de azık zehirlenmesine neden olabilir. Belirtileri ise kusma ve ishal olmasına karşın birkaç gün içerisinde geçmektedir.
Nasıl önleyebiliriz?
Azık hijyeni besin zehirlenmesini önlemede büyük rol oynar. Eserlerin üzerindeki saklama koşullarına uymakta yarar var. ‘Soğuk ortamda saklayınız ’ ibaresinde buzdolabında saklamanız elverişlidir. Eseri her hengam paketinde belirtildiği formda hazırlayınız, özelliklede et ve et eserlerini. Güzel pişirip, yeterli ısıtınız. Izgara yaparken, bilhassa tavuğu ızgarada hazırlarken, içininde güzel pişmiş olmasına dikkat ediniz.
Yemek hazırlarken, zerzevat ve meyvelerin kesme tahtalarını farklı tutunuz. Böylelikle ne bakteri ne de toksinler karışır. Çapraz enfeksiyonlara meydan vermeyiniz. Şayet bu söylediklerimizi uygularsak, besin zehirlenmesini minimuma indirmiş oluruz.
Sağlıklı günler dileği ile…
Dyt. EMEL YILMAZ
