Alışılmadık tarifler denemek ebediyen hoş olsa da yeni tanımlara bilhassa bugünlerde çokça gereksinim duyuyoruz. Zira ramazan ayı kalabalık iftar sofralarının, sonu ise cümbür cemaat kutlanan sevinçli bayram günlerinin zamanı!
Ramazan ayı boyunca saatlerce süren açlığın akabinde yemek yenmesi, kan şekerinde ani oynamalar yaşanmasına sebep olabilir. Bu yüzden iftardan sonra herkesin canı çoklukla tatlı çeker. Ramazan ayının klasik tatlısının güllaç olduğu bilinse de kimse her gün güllaç yemek istemez. Hem herkes güllaç sevmeyebilir de üstelik. Ayrıyeten kimi beşerler şerbetli tatlıları tercih ederler. Bir ay boyunca sütlü yahut şerbetli olsun, daima birebir tatlıları yapmak ise herkes için can sıkıcı olabilir.
Misafirlerinin ağızlarını sulandıracak yeni bir tanım denemek isteyenler burada mı? O hâlde kollarınızı sıvayın. Lezzetiyle baş döndürüp ağızda dağılan formuyla iştah kabartan aypare tatlısı! Az bilinen bu tatlıya bayılacaksınız! İftardan sonra, bayramda ya da rastgele bir günde konuklarınıza sunmak için sabırsızlanacağınız, favori tatlılarınızdan biri olacak ve herkes bu tanımı sizden kapmaya çalışacak! Haydi, bu özel tatlının tanımına geçelim.
Aypare Tatlısı Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
● 125 gram tereyağı (margarin de tercih edebilirsiniz)
● 1 adet yumurta
● 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine sürmek için kullanılacak)
● 1 çay bardağı irmik
● 1 çay bardağı pudra şekeri
● 1 paket vanilya
● Yarım paket kabartma tozu
● Yaklaşık 2.5 su bardağı un
● 1 çay bardağı çekilmiş ceviz, badem yahut fındık (tercihe bağlı)
Üzeri için:
● 1 adet yumurta sarısı
Şerbeti için:
● 2.5 su bardağı toz şeker
● 3 su bardağı su (600 ml)
● 3 yahut 4 damla limon
Hazırlanışı:
● Yapılması gereken birinci süreç, doğal ki şerbeti hazırlamak. Tatlı hazır olana kadar şerbetin soğumuş olması gerek. Bu yüzden tarife evvel şerbeti yapmakla başlamalısınız.
● 3 su bardağı suyu tencereye alın ve şekeri ilave edin. Su ve şekeri güzelce karıştırıp şekerin erimesine yardımcı olduktan sonra kaynamaya bırakın. Kaynamasının akabinde 3-4 damla limon damlatıp altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
● Hamuru hazırlamak için geniş bir karıştırma kabına gereksiniminiz var. Kabın içerisinde 125 gram tereyağını, birinin sarısını üzeri için ayırdığımız 2 adet yumurtayı, 1 çay bardağı pudra şekerini, 1 çay bardağı irmiği, 1 paket vanilya ve yarım paket kabartma tozunu karıştırıyoruz. Bu gereçlerin karıştığından emin olduktan sonra unu denetimli bir biçimde karışıma yedirerek ilave ediyoruz. Böylelikle hamurun kıvam alması için gereken tüm gereçleri harç haline getirmiş olursunuz. Harcınızı güzelce yoğurun. Tüm gereçlerin uygunca karışmasını sağlayıp yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra cevizleri ekleyebilirsiniz. Cevizleri ekledikten sonra bir defa daha yoğurup hamurunuzu hazır hâle getirin. (Tercihe nazaran ezilmiş yahut tüm badem/fındık da kullanabilirsiniz.)
● Hamur hazır olduğuna nazaran tanımın en zevkli kademelerinden birine, yani hamurları şekillendirme kısmına geçebilirsiniz.
● Hamuru iki eşit modüle ayırın ve her birini rulo hâline getirin.
● Ruloya elinizle yahut bir merdane yardımıyla bastırıp hamurun yassı hale gelmesini sağlayın ve bir çay bardağı yardımıyla hal verin. Yassı hamura çay bardağının ağız kısmının yarım yüzeyiyle bastırdığınızda ay halini elde edebilirsiniz. Kenarlardan artan hamurları birleştirin ve tekrar yassı hâle getirip bardak yardımıyla biçim verin. Bu tatlıyı istediğiniz üzere şekillendirmeniz mümkün, yaratıcılığınızı kullanın. Yalnızca isminin 'aypare' olduğunu aklınızdan çıkarmayın! Elinizle yahut çeşitli kalıplar yardımıyla pek çok form elde ederek farklı görünüme sahip tatlılar yapabilirsiniz.
● Tepsiye dizdiğiniz tatlıların güzelce kızarmalarını sağlamak için üzerlerine yumurta sarısını istikrarlı biçimde sürün ve evvelden 175 derecede ısıtılmış fırında, alt-üst fansız ayarda 25 dakika pişirin.
● Fırından çıkan sıcak tatlıları bir borcama alın ve tatlılarınızın soğumuş şerbetinizle buluşmasını sağlayın. Şerbeti ayparelerin üzerinde uygunca gezdirdikten sonra 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Tatlılarınız şerbetini yeterlice çektikten sonra servis hazır! Aypareleri servis tabağına alıp üzerlerine toz Antep fıstığı serperek konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!