İçli Kete Tanımı İçin Materyaller
- 3 su bardağı ılık süt
- 1,5 su bardağı sıvı yağ yahut zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya yahut yaşmaya
- 7 su bardağı un (Kontrollü ekleyelim)
- Zeytinyağı ve tereyağı karışımı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı zeytin yağ yahut istediğiniz yağ
- 2 su bardağı un
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Ceviz
- 2 adet yumurta sarısı beyazları hamura
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
İçli Kete Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Evvel hamurumuzu hazırlayalım. Yoğurma kabımızın içine ılık sütümüzü, mayamızı ve şekerimizi koyup karıştıralım.
- Ağzını kapatıp mayanın etkinleşmesi için 10 dakika kadar bekleyelim.
- Müddet sonunda yağımızı, tuzumuzu ve unumuzu bardak bardak denetimli olarak katalım. Ele yapışmayan yumuşak hamur yoğuralım.
- Ağzını kapatıp 30 dakika mayalamaya bırakalım. Hamurumuz mayalanırken biz içimizi hazırlayalım.
- İçinin imali için tenceremize tereyağımızı ve sıvı yağımızı koyup eritelim. Un ve tuzumuzu ek ettikten sonra kısık ateşte un kokusu geçinceye kadar kavuralım.
- İçinin rengini zevkinize nazaran kavurma mühletini uzatarak ayarlayabilirsiniz. Kavrulan içimize cevizimizi ek edip bir tık daha kavurduktan sonra altını kapatıp soğumasını bekleyelim.
- Mayalanan hamurumuzdan istediğimiz büyüklükte bezeler yapalım. Unlanmış tepsiye koyup bezelerimizin kurumaması için üstünü pak bir bezle örtelim.
- Birinci yaptığımız bezeden başlayarak elimizle açalım. Açma sırasında tereyağı ve sıvı yağ karışımımızdan sürerek açalım. Yağ sürdüğümüz için çarçabuk açılacaktır.
- Açabildiğimiz kadar açalım. Merdane yahut oklava kullanmıyoruz. İstediğimiz boyuta geldikten sonra bir ucunu yarısına yanlışsız katlayalım. Yağ sürelim.
- Başka tarafını da onun üzerine katlayalım. Onun üzerinede yağımızdan hafif sürelim. Daha sonra bir ucunu ortaya getirelim öbür tarafınıda onun üstüne getirip kare formunda bir kesim elde edelim.
- Ortasına içimizden koyup zarf halinde kapatıp kenarlarını büzelim. Yağlı kağıt serili fırın tepsimize aksi çevirip yerleştirelim. Elimizle hafif üstüne bastırarak inceltelim.
- Üstünü kapatıp 15 dakika tepsi mayası için bekletelim. Üstüne yumurta sarısını sürüp evvelce ısıtılmış 180 derece de denetimli pişirelim. Tahminen 30 dakikada pişiyor.