Karışık Kuru Dolma Tanımı İçin Gereçler
- 10-15 adet patlıcan kurusu
- 10-15 adet biber kurusu
- 2 adet kuru soğan (İriliğine nazaran değişebilir)
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tutam maydanoz
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı dolusu sumak
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Karışık Kuru Dolma Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Bir tencerenin yarısından fazla su doldurup, kaynatıyoruz.
- Kaynayan suya evvel patlıcanları atıp 6-7 dakika yumuşatıyoruz. Elimizle denetim edip, yumuşayınca patlıcanları alıp birebir biçimde tıpkı biçimde biberleri haşlıyoruz.
- Biberle patlıcanların yumuşama mühleti farklılık gösterebilir, elimizle denetim ediyoruz.
- Bir tepsiye küçük küçük doğradığımız soğanları, sarımsakları, rendelediğimiz domatesleri (ben domates sosu kullanmayı tercih ettim) ve ince ince kıydığımız maydanozları koyuyoruz.
- Yıkadığımız pirinçleri, bulguru, baharatları ve salçaları koyup güzelce yoğuruyoruz.
- Haşlanan biber ve patlıcanların içini dolduralım, lakin basık bir halde olacağından içini çok doldurmuyoruz. Ağız kısımlarını elimizle sıkıp kapatıyoruz. Tencereye yatık bir halde diziyoruz.
- Bir tavaya sıvıyağı alıp, hafif kızdırıp içine pulbiber ve nane koyup dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
- Son olarak dolmaların olduğu tencereye, dolmaların üzerini geçecek kadar kaynamış su koyuyoruz.Pirinçlerin pişme durumuna nazaran 50-60 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun