Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı insant kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı un
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 250 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı domates sosu (Rende ya da püre)
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yeşil biber
- Maydanoz
- Pul biber
- Karabiber
- 1 su bardağı su
- Arzu edilen miktarda sarımsaklı yoğurt
- Kıyılmış maydanoz
Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Maya ve şekeri yoğurma kabına alalım üzerine 1/4 su bardağı ılık su döküp karıştıralım 1 tepeleme yemek kaşığı da un ilave edelim karıştıralım, ağzını kapatarak 10 dakika mayalandırın.
- Daha sonra unun tamamını kabın kenarlarına dökelim kalan suyu ortasına dökelim yağımızı ilave edelim spatula ile yoğuralım unu kenarlardan kontrollü şekilde alarak 5 dk yoğuralım ele yapışan bir hamur olacak
- Kabın ağzını kapatıp en az bir yada bir buçuk saat iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında mayalanmasını bekliyelim. Tezgahı unlayalım hamurumuzu 10 eşit parçaya iri ceviz büyüklüğünde ayıralım.
- Unlayarak merdane ile 1 milimetre civarında 20 santim kadar açalım yağsız tavada alt üst pişirelim. İç harcı için soğanı yemeklik doğrayalım.
- Tavanın dibini zeytinyağı ile yağlayalım soğanımızı kavuralım daha sonra kıymayı ilave edelim ezerek iyice kavuralım salça larımızı ilave edelim bir iki tur kavuralım.
- Rende domates ya da domates sosunu ilave edelim birkaç dakika kaynatalım taze domates rendesi ise 5 dakika kaynatalım bir bardak suyumuzu ilave edelim kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 3-4 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.
- Tuz, pul biber ve karabiberini ilave edelim. Bir miktar kıyılmış maydanozda iç harcımıza karıştıralım. Büyük bir servis 1 kat açtığımız lavaştan bir kepçe kıymalı harçtan her yerine gelecek şekilde yayalım.
- 10 katı bu şekilde bitirelim en üstte kıymalı harç olmalı hamurların her yeri iyice soslanmalı, dörde bölerek sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir.
- Çatalın ucu üstten hamurun birine takılır çevrilerek 1 katı alınır sarımsaklı yoğurda batırılır afiyetle yenir