Kibe Mumbar Tarifi İçin Malzemeler
- 1 takım kelle paça
- 2 tane tüm işkembe
- 2 tane bağırsak yani mumbar
- 1 büyük baş sarımsak
- Sirke
- 2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı bulgur
- 3 adet sivri biber
- 2 adet soğan
- 2 çorba kaşığı salça
- Bol kuru reyhan
- Bol kuru nane
- Pul biberi
- Tuz
Kibe Mumbar Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Kelle paça işkembe ve bağırsaklar tertemiz yıkanır sirkeye yatırılır.
- İşkembeler eşit şekilde kesilir ve dikilir doldurulmak üzere hazırlanır.
- İç harcı için: soğanlar biberler doğranır.
- Bulgur ,pirinç ,salça, reyhan, kuru nane, pulbiberi ve tuz bir kabın içinde karıştırılır.
- Dikilen işkembeler doldurulur tekrar dikilir.
- Bağırsaklar doldurulur.
- Kelle ve paçalar öncesinde büyükçe bir tencerede kaynatılır, ilk suyu bir taşım kaynadıktan sonra dökülür. (kelle ve paçanın ağır kokusu çıksın diye)
- Kellelerin üzerine tekrar kaynamış su dökülür. Kaynamaya bırakılır.
- Kelle paçalar kaynarken doldurduğumuz kibe ve mumbarlar da artık tencereye alınıp kaynamaya bırakılır tenceredekiler kaynarken yarım limon ve göz kararı sirke koyulur.
- Suyu kıvamlı olsun diye küçük bir patates atılır.
- Kaynayan yemeğe söndürmek üzereyken tuz ve bir baş dövülmüş sarımsak atılır yaklaşık üç buçuk saat kaynatılır. (etin tazeliğine göre değişebilir kaynama süresi kontrol edilmeli).