Kilis Kebabı Tanımı İçin Materyaller
- 4 adet patlıcan
- 1 kase orta yağlı kıyma
- Birer çay kaşığı tuz, pul biber ve karabiber.
- Pişirmek için mangal şişi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 kuru soğan
- 1 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 1 yemek kaşığı karışık domates ve biber salçası
- Yarım kahve fincanı nar ekşisi
- Tuz
Kilis Kebabı Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle patlıcanları yıkayalım, sonra büsbütün kabuklarını soyup uzunlamasına dörde kesip sonrada onları parmak uzunluğunda uzun uzun keselim.
- Köftesi için kıymamıza damak lezzetinizde nazaran tuz biber ve karabiber ekleyip uygunca yoğurun. Sonra mangal şişine iki patlıcan bir köfte olarak dizin ve fırını 200 dereceye çevirip ızgarasına şişleri dizip fırının kapağını kapatın, çok kızarmadan alacalı pişirin. Bizde bu ortada yemeğin sosunu hazırlayalım.
- Bir yayvan tencereye yağımızı alalım biraz irice soğan ve biberleri doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar pişirin. Sonra salçasını ekleyin biraz da salçayla soğanları biberleri kavrulunca bir orta uzunluk su bardağı ile su ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve kaynamaya bırakın.
- Fırından köfte ve patlıcanlar pişince çıkarıp bir tepsiye alın. Tenceredeki yemeği sosu kaynarken altını ocağın kısın ve patlıcanla köfteleri bu sosa ekleyin. Kaşığın karşıtıyla bastırarak sosa batırın asla karıştırmayın yalnızca kaşığın ucuyla bir ileri bir geri itekleyin köfteleriniz dağılmasın diye.
- Üzerine nar ekşisini de ekleyince beş dakika hepsi birden kaynayınca yemeğimiz hazır oldu demektir.
- Sıcak servis yapınız şayet vaktiniz varsa yanına pirinç pilavı çok yakışır birlikte servis yapın kesinlikle yanında yeşil biber ve bol köpüklü ayran e tüketiniz afiyet olsun.
Bu yemeği bana hatırlatıp nasıl pişireceğimin tanımını veren çok değerli kardeşim Murat Bilecen’e sonsuz teşekkürler iyiki varsınız.
