Köy Tavuğundan Tavuk Kapama Tanımı İçin Materyaller
- Yaklaşık 2 kilogram tartısında köy horozu
- 1 orta uzunluk soğan
- 3-4 adet defne yaprağı
- 5-6 adet tane karabiber
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 1 çorba kaşığı arpa şehriye
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 küp şeker
- 3-4 damla limon
- Tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım limonun suyu
Köy Tavuğundan Tavuk Kapama Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Horozun üzerinde tüyler varsa cımbızla yolunuz.
- Düdüklü tencereye koyup yanına orta uzunluk bir soğan soyulup bütün biçimde atılır.
- Defne yaprağı ve tuz ek edilir.
- Üzerini kapatacak kadar sıcak su konulur (eğer tavuğumuz düdüklüye sığmazsa modüllere ayırıp koyabilirsiniz).
- Yüksek ateşte pişirilir daha sonra orta ateşe alınır yarım saat bu formda pişirilir.
- Sonra altı kısılıp 2 saate yakın pişmeye bırakılır.
- Öteki bir tarafta pirinç yıkanır bir yemek kaşığı kadar tuz ek edilir yaklaşık yarım saat sıcak suda bekletilir.
- Sıvı yağda arpa şehriyeler rengi dönene kadar kavrulur üzerine tereyağı ek edilir tereyağı eriyince pişirdiğimiz tavuğun suyundan 4,5 bardak ek edilir.
- Pirinç 2-3 tıp yıkanıp süzülür kaynayan suya ek edilir.
- Üzerine birer çay kaşığı tarçın zerdeçal karabiber yeteri kadar tuz ve limon suyu ek edilir.
- Bir çeşit karıştırılıp kapağı kapatılır harlı ateşte pirinç suyu çekilip göz göz olana kadar pişirilir.
- Daha sonra altı kısılır üzerine kağıt havlu kapatılarak 3-4 dakika kadar pişirmeye devam edilir.
- Altı kapatılır demlenmeye bırakılır *büyük yuvarlak fırın kabına tereyağı gezdirilir katı vaziyette sürülür yapışmaması için.
- Pişmiş olan pilav kaba konulur.
- Üzerine haşladığımız tavuk parçalanarak yerleştirilir.
- En üstte ise sos karışımı sürülür.
- Evvelden ısıtılmış 230 derecelik fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar bekletilir.
- 15-20 dakika dinlendirilir servis edilir.Afiyet olsun.