Manav Mantısı Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için
- 3 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta (Aklarıyla bir arada )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- 2 orta uzunluk soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı bulgur
- 2 yemek kaşığı salça (Domates)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz ve bir tutam kırmızı tatlı biber
- Tavuk suyu (sırt)
- Tavuğu evvel haşlıyoruz. hazır halde olanı kullanmayın taze olması değerlidir.
Manav Mantısı Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle hamurumuzu tutmak ile başlayalım bu hamurda maya kullanmıyoruz zira kabarmasını istemiyoruz.
- 3 su bardağı suyu ılık olucak formda ısıtıyoruz. Kaba yumurtaları ekliyoruz.
- Akabinde suyu karıştırıyoruz. Yumurtayı koymamızın emeli renk vermesi ve tat getirmesi için tuz ekliyoruz.
- Akabinde unu denetimli bir biçimde ekliyoruz hamur ne katı ne sıvı olucak ikisinin ortasını bulmaya çalışın
- Hamuru 10 dk dinlerdik deri sonra beze haline getirin ve birazda o denli dursun bez ile kapatınız kaymak yapmasın.Hamurları dinlerdirmemizin bir nedeni de çabucak açılması için kıymetli.
- Gelelim iç materyaline yağ mızı ekliyoruz.
- Akabinde ince doğradığmız soğanları rengi değişene kadar kavuruyoruz ve salçamızı ekliyoruz.
- Akabinde yıkamış olduğumuz pirinç ve bulguru ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz bu süreç yaklaşık 5 dk sürüyor.
- Tuzunda ek ettikten sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip biraz kabarmasını bekliyeceğiz.
- Daha sonra hamurumuzu açmaya başlıyoruz birebir kıymalı mantı yöntemince hazırlıyoruz kare kesip içini doldurup bohça üzere katlıyoruz.
- Tepsiyi biraz tereyağ ile yağlıyoruz zira altınında nar üzere kızarmasını istiyoruz. Tepsiye dizme etabı biraz farklı zira katladığımız yerin sivri ucu tepsinin tabanında kalıcak.
- Hamur bitene kadar bu sürece devam ediyoruz.
- Son olarak hamurun işi bittikten sonra 200 derece de ısınan fırına yüzerine tereyağ parçacıkları didin bu hamurun kızarmasında değerli rol alacaktır.
- Fırına verin.
- Daha sonra piştikten sonra alın fırından ve tavuk suyunu dökün sulu seviyorsanız fazla koyabilirsiniz ben hamurların üstünden bir parmak fazla koydum ve çekti 15 dk ocakta pişirin üstüne öteki bir tepsi koyarak ve bu mühlet bittikten sonra biraz dinlensin.
- Üzerini açmayın biraz yumuşasın evvvet tanımımızın sonuna geldik afiyet olsun herkese.