Porsiyonluk Ispanaklı Kiş Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı erimiş tereyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım paket kabartma tozu
- Tuz
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 2 yemek kaşığı un
- 500 ml süt
- Karabiber
- Tuz
- Yarım kg ıspanak
- 1 kuru soğan
- 1 küp şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Porsiyonluk Ispanaklı Kiş Tanımı Yapılışı
- Hamur için tüm materyaller yoğrulur ve buzdolabına dinlenmeye alınır (30dk)
- Soğanlar küp küp kesilir zeytinyağı ile kavrulur.
- Üzerine ince ince kesilen ıspanaklar eklenir ve kavrulur.
- Tuz ve küp şeker atılarak suyu çekene kadar kavrulur.
- Beşamel sos için tereyağı eritilir.
- Üzerine un eklenir topak topak olana kadar karıştırılır. Yavaşça süt eklenir ve kıvam alınca karabiber tuz ve muskat rendesi (isteğe bağlı) eklenir.
- Beşamel sosun 2/3ü ıspanağa eklenir karıştırılır.
- Dolaptaki hamur 22-23 cmlik çember kalıba yahut benim üzere muffin kalıbına alınır (katı yağ ile kalıbı yağlayın) ve biçim verlir.
- Çatalla delikler açılır. Şayet tek bir kalıpta yapacaksanız ortası şişmesin diye evvel yağlı kağıt koyup üstüne yük koyabilirsiniz (nohut gibi)
- Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk pişirilir.
- Daha sonra ıspanaklı harç üzerine dökülür.
- Kalan beşamel sos da eklenerek 200 dereceye getirilen fırında kızarana kadar pişirilir.
- Fırından almaya yakın kaşar serpilir ve eriyince fırından alınır soğuyunca bir bıçak yardımıyla kenardan kaldırılarak kalıptan ayrılır
