Sıcak Yaz Akşamlarında Midenizi Çok Yormadan Tüketebileceğiniz Hem Hafif Hem de Doyurucu Yemek Tarifleri

Yazın sıcağının kendini hissettirdiği son günlerde yeme sistemimizi gözden geçirmenin tam vakti. Bilhassa akşamları daha hafif ve doyurucu yemeklere yönelmek midenizi yormayacak


1. Ayran Aşı Tanımı:

• 
  1 su bardağı buğday
• 
  1 su bardağı haşlanmış nohut
• 
  2 diş sarımsak
• 
  3 su bardağı yoğurt
• 
  Taze nane
• 
  Tuz
• 
  Karabiber
• 
  Zeytinyağı
• 
  Su

Geceden buğdayı ıslatın. Çorbayı yapmaya buğdayı haşlayarak başlayın ve süzün. Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, tuz, karabiber, zeytinyağını büyük bir kase içine dökün ve düzgünce çırpın. Azar azar soğuk su dökün. Haşlanan buğday, nohut ve taze naneyi ek edin. Buzdolabında soğutup taze nane ile servis edin.

2. Barbunya Pilaki Tanımı :

• 
  1/2 kg taze barbunya
• 
  1 soğan
• 
  5-6 diş sarımsak
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı
• 
  1 havuç
• 
  1 patates
• 
  1 domates
• 
  2 su bardağı su
• 
  Tuz
• 
  1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için;

• 2-3 kısım kıyılmış maydanoz

Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ek edin. Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanoz ile servis edin.

3. Makarna Salatası Tanımı:

• 
  Yarım paket yüksük makarna
• 
  1 kavanoz garnitür
• 
  3 tane kornişon turşu
• 
  Yarım tatlı kaşığı tuz
• 
  1 kase yoğurt
• 
  3 yemek kaşığı mayonez
• 
  1 diş ezilmiş sarımsak

Yarım paket makarnayı haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirin ve salata kasesine alın. 1 kavanoz garnitürü yıkayıp süzün ve makarnaların içerisine ek edin. 3 tane doğranmış kornişon turşu ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Bir kaba 1 kase yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 diş ezilmiş sarımsak koyup karıştırın. Bu sosu da makarnaların içerisine ek edip hepsini harmanlayın.

4. Dolgulu Hafif Tavuk Tanım:

• 
  1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 
  1/2 su bardağı mantar
• 
  Tuz
• 
  Karabiber
• 
  1 yemek kaşığı taze kekik
• 
  4 su bardağı bebek ıspanak
• 
  2 addet tavuk göğüs
• 
  1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 
  3 yemek kaşığı eski kaşar peyniri

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Sıvı yağı tavaya koyun ve mantarları tuz, karabiber ve taze kekikle soteleyin. Sonrasında ıspanakları ek edin ve 2-3 dk soteleyin. Tavukların iki tarafına da tuz karabiber takım ovun. Sonrasında tavukları üzerine kesikler atın ve tavukları fırın kabına ya da tavaya alın kesiklerin ortasına hazırladığınız harcı doldurun. Üzerine toz kırmızı biber serpin ve kaşar peyniri koyup 20-25 dk pişirin.

5. Zeytinyağlı Fasulye Tanımı:

• 
  1 kilo taze fasulye, kılçıkları alınmış
• 
  7-8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 
  2 adet soğan, doğranmış
• 
  1-2 adet domates
• 
  Tuz
• 
  2 tatlı kaşığı toz şeker
• 
  Gerekirse birkaç yemek kaşığı kaynar su

Fasulyeler ayıklanmadan evvel uygunca yıkayın ve uç kısımları temizleyin. Kılçıkları varsa büsbütün ayıklayıp uzun olan fasulyeleri ikiye bölün.Yayvan bir tencereye zeytinyağı dökün, orta ateşte yağ ısınınca ince doğranmış soğanları ekleyin. Karıştırarak pişirdiğiniz soğanları rengi dönüp yumuşayana kadar düzgünce kavurun. Bu evrede kavrulan soğana yalnızca fasulyeleri ekleyin ve tencerenin kapağı kapatın. Ocağı orta ateşte açın ve pişirmeye başlayın. Fasulyeler güzelce sarardığı vakit tuz, şeker ve en üste de domatesleri ekleyin. Tencerenin kapağı kapatın, kısık ateşte orta sıra karıştırıp pişirmeye devam edin. Kısık ateşte suyu azalana, fasulyeler yumuşayana kadar 40 dakika pişirin. Fasulyeleri pişirildiği tencerede kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.

6. Börülce Salatası Tanımı:

• 
  250 g kuru börülce
• 
  1/2 demet maydanoz
• 
  4 adet taze soğan
• 
  1 adet kırmızı dolmalık biber
• 
  1 adet domates
• 
  5 adet kornişon turşu

Sosu için;

• 
  1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 
  1,5 adet limonun suyu
• 
  Sumak
• 
  Tuz
• 
  Karabiber

Kuru börülce salatası hazırlanışı: Kuru börülceleri haşlayıp süzün. Biberi, domatesi ve turşuları küp doğrayın. Maydanoz ve soğanı ince kıyın. Tüm materyalleri geniş bir kapta harmanlayın. Sosu için zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzu karıştırıp salataya ekleyin.

7. Köpoğlu Tanımı:

• 
  3-4 adet patlıcan
• 
  2 su bardağı süzme yoğurt
• 
  1 su bardağı yoğurt
• 
  2-3 diş sarımsak
• 
  1 tatlı kaşığı biber salçası
• 
  1 tatlı kaşığı domates salçası
• 
  1 su bardağı domates rendesi
• 
  1 adet limon
• 
  1 yemek kaşığı toz şeker
• 
  2 yemek kaşığı tereyağı
• 
  Zeytinyağı
• 
  Sıvı yağ
• 
  Karabiber
• 
  Tuz

Patlıcanları alacalı biçiminde soyun ve küp küp doğrayıp limonlu suda bekletin. Havlu kağıtla çok âlâ kuruladıktan sonra evvelden kızdırılmış sıvı yağda kızartın. Akabinde soğutun. Yoğurtlar ve rendelenmiş sarımsakları bir kasede karıştırın. Bir tavada tereyağı ve zeytinyağında salçaları kokusu çıkana kadar kavurun. Domates rendesi ve şekeri ekleyip karıştırın. Kaynayınca karabiber, tuz ek edin. Akabinde sosu bir kaseye alın. Ekmekleri dörde bölün ve sos yapılan tavada artlı önlü yavaşça kızartın. Patlıcanlarla sarımsaklı yoğurdu karıştırın ve salçalı domatesli sos gezdirerek köpoğlunu servis edin.

8. Roka Pestolu Palamut Tanımı:

• 
  1 adet palamut
• 
  1 tatlı kaşığı tuz
• 
  1 tatlı kaşığı karabiber
• 
  1/4 su bardağı zeytinyağı

Sos için;

• 
  2,5 su bardağı roka
• 
  2 diş sarımsak
• 
  1/4 su bardağı ceviz ya da çam fıstığı
• 
  1/2 limon suyu
• 
  Tuz
• 
  Karabiber
• 
  1/2 su bardağı zeytinyağı

Balığı dilimleyin ve tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovun. Sonrasında ızgarada ya da ızgara tavasında güzelce pişirin. Bu sırada pesto için, zeytinyağı dışındaki gereçleri blendera koyup aralıklarla çalıştırarak ezme haline getirin sonrasında yavaş yavaş zeytinyağını ek ederek sos elde edin. Balıkları tabağa alıp sos ve limon dilimleri ile servis edin.

9. Taze Domates Soslu Yaz Makarnası:

• 1 paket spagetti makarna

Domates sos için:

• 
  1 adet soğan
• 
  5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 
  4 diş sarımsak
• 
  1 adet kırmızı biber
• 
  1 adet yeşil biber
• 
  1,5 su bardağı rendelenmiş domates
• 
  1 defne yaprağı
• 
  2 yemek kaşığı acı sos
• 
  1 tatlı kaşığı pul biber
• 
  1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 
  Tuz

Üzeri için:

• 
  Maydanoz
• 
  Kaşar peyniri

Makarnayı haşlayın ve çeyrek su bardağı suyundan ayırın. Domatesleri rendeleyin. Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin. Tavada yağı ısıtın ve soğanlarla birlikte sarımsakları kavurun. Saydamlaşan soğanlara biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kalan materyalleri ek edin ve domates suyu buharlaşana kadar pişirin. İçerisine makarna suyu ek edin. Makarnayla birlikte sosu karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve kaşar peyniri ile sıcak servis edin.

10. Tabule Tanımı:

• 
  1 su bardağı ince bulgur
• 
  5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 
  1/2 demet maydanoz
• 
  1/4 demet taze nane
• 
  4 kol taze soğan
• 
  1/3 su bardağı kırık ceviz
• 
  3 domates
• 
  2 yemek kaşığı limon suyu
• 
  4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 
  Tuz, karabiber
• 
  1/2 tatlı kaşığı kimyon

İnce bulguru güzelce yıkayın ve süzün. Orta uzunluk bir kaseye dökün ve üzerini 1 parmak geçinceye kadar sıcak su ek edip kapağını kapatın ve bulgur şişinceye kadar bekletin. Yeşillikleri ve cevizi kıyın. Domatesin kabuklarını soyup iç kısmını bıçakla çıkartın ve küçük küp büyüklüğünde doğrayın. Demlenen bulgurların üzerine zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, yeşillikler, ceviz, domates ve baharatları ekleyip karıştırın. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

11. Zeytinyağlı Biber Dolması Tanımı:

• 
  Dolmalık biber
• 
  9 yemek kaşığı zeytinyağı
• 
  1 su bardağı pirinç
• 
  1 adet domates
• 
  1/2 demet dereotu
• 
  1/4 demet taze nane
• 
  1 adet soğan
• 
  1 adet limonun suyu
• 
  Toz şeker
• 
  Tuz
• 
  Karabiber

Üzeri için:

• Domates

Sosu için:

• 
  3 su bardağı sıcak su
• 
  1 yemek kaşığı salça
• 
  Zeytinyağı

Dolmalık biberin içini çıkarın ve kapaklarını atmayın. İnce kıydığınız yeşillikleri, rendelenmiş soğanı, küp küp doğranmış domatesi, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Dolmaları bu harçla doldururken 2 parmak boşluk bırakın. Sosu için gerekli gereçleri karıştırın ve dolmaların üzerine dökün. İri doğradığınız domatesleri dolmaların üzerine koyun ve kapaklarını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı formda 25-30 dakika orta-kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.