Çay saatlerinin bayan günlerinin hatta bazen akşam yemeklerinde de sofralara gelen enfes kısır, hele taze sebzelerle bir ortaya geldiğinde vazgeçilmez bir tada dönüşüyor. Siz de konutta kolay kolay kısır hazırlamak istiyorsanız kesinlikle tanımımızı denemelisiniz.
Kısır sıhhat açısından yararlı olan bulgur ile yapılan tıpkı vakitte, lezzetli ve besleyici bir yemektir. İster ana yemek ister aperitif olarak çarçabuk hazırlanan kısır, bilhassa ismi altın günleriyle anılan bir tanımdır. Ana bileşeni bulgur, salça, domates, maydanoz ve sarımsak olan, kimi yörelerde nar ekşisi de eklenerek yapılan kısırın sadece 10 dakika da olan enfes tanımını sizlerin beğenisine sunuyoruz. Midede şişkinlik hissi oluşturduğu için kısa müddette doygunluk hissi oluşturan kısır diyette olanların da tüketebileceği bir mezedir. Arap mutfağındaki Tabule salatası ve Akdeniz ülkelerinde sofralardan eksik edilmeyen kuskus ile misal olan kısır, her ne kadar çabucak hemen tüm Türkiye’de yense de bilhassa Adana, Osmaniye, Antalya, Mersin, Konya, Karaman, Kilis, Gaziantep, Antakya ve Kahramanmaraş’ta meşhurdur.
KISIR TANIMI:
MATERYALLER
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak
10 kol taze soğan
1 demet maydanoz
10 yaprak taze nane
2 adet domates
YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisine bulguru koyup, sıcak suyu da ek edin. Üzerini kesinlikle kapatın.
Akabinde bir kabın içerisine zerzevatları birebir büyüklükte doğrayın ve harmanlayın.
Demlenen bulgurun üzerine domates ve biber salçası, limon suyu, tuz, karabiber, pul biber, sumak, nar ekşisi ve doğranmış sarımsak eklenerek, bütün materyaller birleşinceye kadar karıştırın.
Homojen olduğunda servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...