Çay saatlerinin kadın günlerinin hatta bazen akşam yemeklerinde de sofralara gelen enfes kısır, hele taze sebzelerle bir araya geldiğinde vazgeçilmez bir tada dönüşüyor. Siz de evde kolayca kısır hazırlamak istiyorsanız mutlaka tarifimizi denemelisiniz.
Kısır sağlık açısından faydalı olan bulgur ile yapılan aynı zamanda, lezzetli ve besleyici bir yemektir. İster ana yemek ister aperitif olarak kolaylıkla hazırlanan kısır, özellikle adı altın günleriyle anılan bir tariftir. Ana bileşeni bulgur, salça, domates, maydanoz ve sarımsak olan, kimi yörelerde nar ekşisi de eklenerek yapılan kısırın yalnızca 10 dakika da olan enfes tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Midede şişkinlik hissi oluşturduğu için kısa sürede doygunluk hissi oluşturan kısır diyette olanların da tüketebileceği bir mezedir. Arap mutfağındaki Tabule salatası ve Akdeniz ülkelerinde sofralardan eksik edilmeyen kuskus ile benzer olan kısır, her ne kadar hemen hemen tüm Türkiye’de yense de özellikle Adana, Osmaniye, Antalya, Mersin, Konya, Karaman, Kilis, Gaziantep, Antakya ve Kahramanmaraş’ta meşhurdur.
KISIR TARİFİ:
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak
10 dal taze soğan
1 demet maydanoz
10 yaprak taze nane
2 adet domates
YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisine bulguru koyup, sıcak suyu da ilave edin. Üzerini mutlaka kapatın.
Ardından bir kabın içerisine sebzeleri aynı büyüklükte doğrayın ve harmanlayın.
Demlenen bulgurun üzerine domates ve biber salçası, limon suyu, tuz, karabiber, pul biber, sumak, nar ekşisi ve doğranmış sarımsak eklenerek, bütün malzemeler birleşinceye kadar karıştırın.
Homojen olduğunda servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...