Tavuklu Çıtır Pilav Tanımı İçin Materyaller
Pilavı için;
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2.5-3 su bardağı su
- 300 gram kuşbaşı tavuk göğsü
- Yarım kilo kültür mantarı
- 1 orta uzunluk soğan
- 2 diş sarımsak
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2-3 kol kereviz yaprağı
- 3 yemek kaşığı tel şehriye
- 1.5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tavuklu Çıtır Pilav Tanımı Yapılışı
- Öncelikle pirinçimizi ılık suya koyup bekletelim.
- Bir tencerede az bir sıvı yağ ile tavukları koyup altı açık bir biçimde pişirmeye başlayalım.
- Daha sonra üzerine küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsaklarımızı ekleyip altını kısıp kapağını kapatalım.
- Bu sırada mantarlarımızı doğrayalım kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz!
- Güzelce yumuşayan soğanlarında üzerine mantarları ekleyip, baharatları ekleyip tekrar kısık ateşte pişmeye bırakılım.
- Pişen iç harcımızın altını kapatıp ince ince kıydığımız kereviz yapraklarını ekleyelim ( lezzet kiliti bu kereviz yaprakları ).
- Bir tencereye tereyağ ve sıvı yağı alıp üzerine güzelce yıkadığımız pirinçi ekleyip kavuralım.
- Üzerine tuzu ve suyunu ekleyip demlenmeye bırakalım.
- Küçük bir tavada sıvı yağ ve tel şehriyelerimizi yeterlice kavurup çıtır yapıp altını kapatalım.
- Artık gelelim bu tatları birleştirmeye ister küçük kalıplarda ister büyük borcamda yada kek kalıbında elinizde ne varsa öncelikle kalıbımıza kavurduğumuz tel şehriyeyi koyup, üzerine pişirdiğimiz pilavımızın yarısı koyalım, sonra tavuklu harcımızı koyalım.
- Tekrar kalan pilavımızı koyup düzgünce bastıralım kalıptan çıkarırken dağılmasın. Pilavımız servise hazır.
Afiyet olsun.