Yağların Ozellikleri - Yağlar Hakkında Bilgi

Yağların Ozellikleri Yağlar Hakkında Bilgi


Yağların ozellikleri

* Suda erimezler
* Eter , alkol , aseton gibi organik cozuculerde erirler
* C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır
* Hucre zarından gecemezler
* 1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur
* Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur
* Sentezlerinde 3 mol H2O acığa cıkar
* 3 mol H2O ile hidrolize edilirler
* Yağların hidrolizi lipaz ile gercekleşir
* Sudan III ile kırmızı renk verirler
* Bitki ve hayvan hucrelerinde depolanabilirler
* Hucre zarlarının esas yapısını oluştururlar


Yağların ceşitleri

* Notral yağlar : Depo ve enerji verici olarak gorev alır
* Fosfolipid : Hucre zarının temel maddesidir
* Glikolipit : Hucre zarı ve sinir hucrelerinde bulunur
* Steroidler : VitD , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kaucuk vb maddelerin oluşumunu gercekleştirerek canlılar duzenleyici gorev alırlar
* Kolesterol:Hayvanlarda hucre zarında ve derinin yapısında bulunurDiğer steroid lerin oluşumunda rol alır


Yağların gorevleri

* Enerji kaynağı olarak kullanılırlar
* Hucre zarı yapısına katılırlar
* Bazı hormonların yapısını oluştururlar
* A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar
* Isı kaybını onlerler
* Organ ve vucudu mekanik etkilerden korur
* Goc eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır