Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmesine Dikkat
Yazın besin zehirlenmesine dikkat
Aşırı Sıcaklarda Besin Zehirlenmelerine Karşı Besinleri Guvenle Tuketmenin 12 Yolu!
Hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanan ve uygun sıcaklıkta saklanmayan besinler, ozellikle yaz aylarında havanın sıcak ve nemli olmasıyla birleşince vucudumuzda hastalık yapan bakterilerin uremesi icin elverişli bir ortam hazırlıyor Bu durum da sağlığı ciddi boyutlarda tehdit edebilen besin zehirlenmelerine neden olabiliyor Besin zehirlenmesinin onune gecmenin yolu ise besinleri ‘satın alırken ’, ‘saklarken ’ veya ‘tuketirken ’ bazı onemli noktalara dikkat etmekten geciyor Beslenme ve Diyet Uzmanı Muge Ozyurt Şafak, sağlık sorunuyla karşılaşmamak icin aşırı sıcaklarda dikkat etmeniz gereken noktaları anlatıyor!
1 Rengi Canlı Olan Sebze Ve Meyveleri Satın Alın
Sebze ve meyveler saklama yonunden en dayanıksız besin grubunu oluşturuyor Bu nedenle ozellikle mevsiminde olan meyvesebzeleri tercih edin Gerginliğini kaybetmemiş, yaprakları sararmamış ve rengi canlı olanlarını satın alın Ezik, curuk, camurlu ve bocek tarafından yenilmiş olanlarını almayın Acıkta – pazarda satılan taze peynir ve sutlerden ise kesinlikle kacının Cunku sut ve urunleri pastorize edilmedikleri icin besin zehirlenmesine neden olan salmonella bakterilerinin uremeleri bakımından riskli grupta yer alıyorlar Meyve ve sebzeleri evde mutlaka buzdolabında 3 – 4 C derecede saklayın
2 Dondurulmuş Urunleri Alışverişin Sonuna Bırakın
Marketten tavuk, et, yumurta gibi potansiyel riskli besinleri satın alırken bu urunlerin bulunduğu buzdolabı sıcaklığının 4 – 5 C olmasına dikkat edin Dondurulmuş urunleri alışverişin sonunda alın Etiket bilgilerini mutlaka kontrol edin ve dibinde buz kristalleri olan paketleri satın almayın Marketteki derin dondurucularının sıcaklığının – 18C olup olmadığını kontrol edin Dondurulmuş urunleri hemen tuketmeyecekseniz buzdolabının dondurucu kısmında saklayın
3 Buzdolabınızı 04 Derece Aralığında Tutun
Buzdolabınızın ic sıcaklığı 0 – 4 C aralığında derin dondurucu sıcaklığı ise – 18C ile – 23C arasında olmalı Cunku bakterilerin uremesi 10 C nin altında yavaşlıyor, 4 C de ise duruyor
4 Krema, Peynir Ve Mayonezi Buzdolabı Kapaklarına Koymayın
Buzdolabı kapakları krema, peynir, mayonez gibi potansiyel riskli besinleri saklamak icin uygun değildir Bu gibi besinleri dolabın ic kısmında ust raflarda saklamaya ozen gosterin Pastorize sutu actıktan sonra buzdolabında 2 gun saklayabilirsiniz Yumurtayı da yıkamadan buzdolabına yerleştirin ve 2 hafta icinde tuketin Sebze ve meyveleri buzdolabının orta rafında saklayın Sıcaklık arttıkca saklama suresinin azaldığını da unutmayın
5 Riskli Besinleri Diğer Yiyeceklerle Temas Ettirmeyin
Ciğ et, tavuk ve balık gibi potansiyel riskli besinleri diğer yiyeceklerle temas etmeyecek şekilde saklayın Bir iki gun icinde tuketilmeyecek olan et, tavuk ve balıkları birer yemeklik miktarlarda ve yassı bir şekilde paketlenmiş olarak, derin dondurucuda saklayın
6 Ciğ Besinler İle Pişmiş Besinleri Ayrı Raflara Yerleştirin
Temiz bir besine bakteri iceren etmenlerden bakteri bulaşması olarak nitelendirilen capraz bulaşmayı onlemek icin ciğ besinler ile pişmiş besinleri ayrı raflarda saklayın Et, tavuk, balık gibi potansiyel riskli besinleri ayrı kaplarda alt raflara, tavuğu da en alt rafta olacak yerleştirin Pişmiş yemekler ise ust raflarda uzeri kapalı bir şekilde yerleştirin Tavuk, balık ve etlerden damlayan suların diğer besinlerle temasını onlemek icin mumkunse bu besinleri dondurucuda saklayın
7 Donduracağınız Meyvelerin Uzerine Şeker Serpin
Meyve ve sebzeleri dondurarak saklamak icin uygun yontemler ile hazırlık yapın Sebzeleri ayıklayıp temizlendikten sonra kaynar suda 12 dakika tutup, hızlıca soğutma işlemi ile şoklama yapın Ardından buzdolabı poşetlerine tuketilecek miktarlarda koyup, dondurun Meyveleri yıkadıktan sonra uzerine şeker serpin veya meyveleri şeker şurubunun icine atın Tuketeceğiniz porsiyonlarda poşetleyip dondurun Bu şekilde hazırladığınız meyve ve sebzeleri derin dondurucuda 8 ay, buzdolabının buzluk kısmında ise 2 – 4 hafta boyunca saklayabilirsiniz
8 Dondurulmuş Et Urunlerini Buzlukta En Fazla 24 Hafta Tutun
Hazır dondurulmuş olarak satın aldığınız et urunlerini – 18C de derin dondurucuda son kullanma tarihine kadar saklayabilirisiniz Evinizdeki derin dondurucuda et saklarken, etleri tuketeceğiniz miktarlarda paketleyip, buzlukta 2 – 4 hafta, derin dondurucuda ise 3 – 4 ay saklayabilirsiniz Aklınızda bulunsun, uygun şartlarda saklanmayan et urunlerinde renk değişimi, kuruma ve acıma olabiliyor
9 Cozduğunuz Besinleri Tekrar Dondurmayın
Derin dondurucularda bakteriler olmuyor, sadece uremeleri duruyor Cozdurme sonrasında ise ureme hızla tekrar başlıyor Bu da besin değeri ve kalitesi icin risk oluşturuyor Dolayısıyla cozdurulmuş besinleri kesinlikle tekrar dondurmayın Bu nedenle besinler dondurmadan once tuketileceğiniz miktarlarda paketlemeye ozen gosterin
10 Etlerin Cozulme İşlemini Sıcak Yerde Yapmayın
Cozdurme işlemini buzdolabında, diğer besinlerle temas etmeyecek şekilde, 24 saat icinde yapmaya ozen gosterin Tezgahta, doğrudan guneş ışığında ve kalorifer peteklerinin uzerinde cozdurme işlemi yapmayın Bakterilerin uremesi icin en uygun sıcaklık 5C 65C arasıdır Oda sıcaklığı ( 25C ) da bu aralıktadır Dondurulmuş besinleri cozdurme işlemi mikrodalga fırında ve akan bol soğuk su altında da yapabilirsiniz
11 Pişen Yemekleri En Gec 1 Saat İcinde Buzdolabına Koyun
Pişen yemekleri hemen servis etmeyecekseniz 2 saat icinde, sıcak havalarda ise 1 saat icinde buzdolabına yerleştirin Yemekleri sıcakken dolaba koymamaya dikkat edin Soğutma işlemini buz veya soğuk su dolu tencerelerde yapabilirsiniz Pişen yemekler etli ise buzdolabında 1 – 2 gun, etsiz – zeytinyağlı ise 2 – 3 gun saklayabilirsiniz
12 Dumanı Ustunde Tuten Yemekleri Tercih Edin
Acık bufelerde besinler uzun saatler boyunca uygun olmayan sıcaklıklarda bekletilebiliyor Ozellikle soğuk servis edilen yoğurtlu, mayonezli, yumurtalı meze ve salatalar mutlaka soğuk ortamlarda, dolaplarda bu sıcaklığı koruyacak şekilde servis edilmeli Besinler oda sıcaklığında en fazla 1 saat bekletilebilir Bu nedenle erken yemek yemekte fayda var Ozellikle barbunya, kuru borulce, zeytinyağlı pirincli sarma ve dolmalar sıcak havalarda bozulmaya en yatkın besinleri oluşturuyor Dolayısıyla tabağınıza almadan once bu besinlerin ne zaman hazırlandığını mutlaka sorun Et, tavuk ve balık alırken dumanı ustunde tuten yemekleri tercih edin Bu, besinin ic sıcaklığının bakterilerin uremesine izin vermeyeceğinin gostergesidir Bozulduğundan şuphe duyduğunuz yemekleri tatmaktan da kacının
Yazın besin zehirlenmesine dikkat
Aşırı Sıcaklarda Besin Zehirlenmelerine Karşı Besinleri Guvenle Tuketmenin 12 Yolu!
Hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanan ve uygun sıcaklıkta saklanmayan besinler, ozellikle yaz aylarında havanın sıcak ve nemli olmasıyla birleşince vucudumuzda hastalık yapan bakterilerin uremesi icin elverişli bir ortam hazırlıyor Bu durum da sağlığı ciddi boyutlarda tehdit edebilen besin zehirlenmelerine neden olabiliyor Besin zehirlenmesinin onune gecmenin yolu ise besinleri ‘satın alırken ’, ‘saklarken ’ veya ‘tuketirken ’ bazı onemli noktalara dikkat etmekten geciyor Beslenme ve Diyet Uzmanı Muge Ozyurt Şafak, sağlık sorunuyla karşılaşmamak icin aşırı sıcaklarda dikkat etmeniz gereken noktaları anlatıyor!
1 Rengi Canlı Olan Sebze Ve Meyveleri Satın Alın
Sebze ve meyveler saklama yonunden en dayanıksız besin grubunu oluşturuyor Bu nedenle ozellikle mevsiminde olan meyvesebzeleri tercih edin Gerginliğini kaybetmemiş, yaprakları sararmamış ve rengi canlı olanlarını satın alın Ezik, curuk, camurlu ve bocek tarafından yenilmiş olanlarını almayın Acıkta – pazarda satılan taze peynir ve sutlerden ise kesinlikle kacının Cunku sut ve urunleri pastorize edilmedikleri icin besin zehirlenmesine neden olan salmonella bakterilerinin uremeleri bakımından riskli grupta yer alıyorlar Meyve ve sebzeleri evde mutlaka buzdolabında 3 – 4 C derecede saklayın
2 Dondurulmuş Urunleri Alışverişin Sonuna Bırakın
Marketten tavuk, et, yumurta gibi potansiyel riskli besinleri satın alırken bu urunlerin bulunduğu buzdolabı sıcaklığının 4 – 5 C olmasına dikkat edin Dondurulmuş urunleri alışverişin sonunda alın Etiket bilgilerini mutlaka kontrol edin ve dibinde buz kristalleri olan paketleri satın almayın Marketteki derin dondurucularının sıcaklığının – 18C olup olmadığını kontrol edin Dondurulmuş urunleri hemen tuketmeyecekseniz buzdolabının dondurucu kısmında saklayın
3 Buzdolabınızı 04 Derece Aralığında Tutun
Buzdolabınızın ic sıcaklığı 0 – 4 C aralığında derin dondurucu sıcaklığı ise – 18C ile – 23C arasında olmalı Cunku bakterilerin uremesi 10 C nin altında yavaşlıyor, 4 C de ise duruyor
4 Krema, Peynir Ve Mayonezi Buzdolabı Kapaklarına Koymayın
Buzdolabı kapakları krema, peynir, mayonez gibi potansiyel riskli besinleri saklamak icin uygun değildir Bu gibi besinleri dolabın ic kısmında ust raflarda saklamaya ozen gosterin Pastorize sutu actıktan sonra buzdolabında 2 gun saklayabilirsiniz Yumurtayı da yıkamadan buzdolabına yerleştirin ve 2 hafta icinde tuketin Sebze ve meyveleri buzdolabının orta rafında saklayın Sıcaklık arttıkca saklama suresinin azaldığını da unutmayın
5 Riskli Besinleri Diğer Yiyeceklerle Temas Ettirmeyin
Ciğ et, tavuk ve balık gibi potansiyel riskli besinleri diğer yiyeceklerle temas etmeyecek şekilde saklayın Bir iki gun icinde tuketilmeyecek olan et, tavuk ve balıkları birer yemeklik miktarlarda ve yassı bir şekilde paketlenmiş olarak, derin dondurucuda saklayın
6 Ciğ Besinler İle Pişmiş Besinleri Ayrı Raflara Yerleştirin
Temiz bir besine bakteri iceren etmenlerden bakteri bulaşması olarak nitelendirilen capraz bulaşmayı onlemek icin ciğ besinler ile pişmiş besinleri ayrı raflarda saklayın Et, tavuk, balık gibi potansiyel riskli besinleri ayrı kaplarda alt raflara, tavuğu da en alt rafta olacak yerleştirin Pişmiş yemekler ise ust raflarda uzeri kapalı bir şekilde yerleştirin Tavuk, balık ve etlerden damlayan suların diğer besinlerle temasını onlemek icin mumkunse bu besinleri dondurucuda saklayın
7 Donduracağınız Meyvelerin Uzerine Şeker Serpin
Meyve ve sebzeleri dondurarak saklamak icin uygun yontemler ile hazırlık yapın Sebzeleri ayıklayıp temizlendikten sonra kaynar suda 12 dakika tutup, hızlıca soğutma işlemi ile şoklama yapın Ardından buzdolabı poşetlerine tuketilecek miktarlarda koyup, dondurun Meyveleri yıkadıktan sonra uzerine şeker serpin veya meyveleri şeker şurubunun icine atın Tuketeceğiniz porsiyonlarda poşetleyip dondurun Bu şekilde hazırladığınız meyve ve sebzeleri derin dondurucuda 8 ay, buzdolabının buzluk kısmında ise 2 – 4 hafta boyunca saklayabilirsiniz
8 Dondurulmuş Et Urunlerini Buzlukta En Fazla 24 Hafta Tutun
Hazır dondurulmuş olarak satın aldığınız et urunlerini – 18C de derin dondurucuda son kullanma tarihine kadar saklayabilirisiniz Evinizdeki derin dondurucuda et saklarken, etleri tuketeceğiniz miktarlarda paketleyip, buzlukta 2 – 4 hafta, derin dondurucuda ise 3 – 4 ay saklayabilirsiniz Aklınızda bulunsun, uygun şartlarda saklanmayan et urunlerinde renk değişimi, kuruma ve acıma olabiliyor
9 Cozduğunuz Besinleri Tekrar Dondurmayın
Derin dondurucularda bakteriler olmuyor, sadece uremeleri duruyor Cozdurme sonrasında ise ureme hızla tekrar başlıyor Bu da besin değeri ve kalitesi icin risk oluşturuyor Dolayısıyla cozdurulmuş besinleri kesinlikle tekrar dondurmayın Bu nedenle besinler dondurmadan once tuketileceğiniz miktarlarda paketlemeye ozen gosterin
10 Etlerin Cozulme İşlemini Sıcak Yerde Yapmayın
Cozdurme işlemini buzdolabında, diğer besinlerle temas etmeyecek şekilde, 24 saat icinde yapmaya ozen gosterin Tezgahta, doğrudan guneş ışığında ve kalorifer peteklerinin uzerinde cozdurme işlemi yapmayın Bakterilerin uremesi icin en uygun sıcaklık 5C 65C arasıdır Oda sıcaklığı ( 25C ) da bu aralıktadır Dondurulmuş besinleri cozdurme işlemi mikrodalga fırında ve akan bol soğuk su altında da yapabilirsiniz
11 Pişen Yemekleri En Gec 1 Saat İcinde Buzdolabına Koyun
Pişen yemekleri hemen servis etmeyecekseniz 2 saat icinde, sıcak havalarda ise 1 saat icinde buzdolabına yerleştirin Yemekleri sıcakken dolaba koymamaya dikkat edin Soğutma işlemini buz veya soğuk su dolu tencerelerde yapabilirsiniz Pişen yemekler etli ise buzdolabında 1 – 2 gun, etsiz – zeytinyağlı ise 2 – 3 gun saklayabilirsiniz
12 Dumanı Ustunde Tuten Yemekleri Tercih Edin
Acık bufelerde besinler uzun saatler boyunca uygun olmayan sıcaklıklarda bekletilebiliyor Ozellikle soğuk servis edilen yoğurtlu, mayonezli, yumurtalı meze ve salatalar mutlaka soğuk ortamlarda, dolaplarda bu sıcaklığı koruyacak şekilde servis edilmeli Besinler oda sıcaklığında en fazla 1 saat bekletilebilir Bu nedenle erken yemek yemekte fayda var Ozellikle barbunya, kuru borulce, zeytinyağlı pirincli sarma ve dolmalar sıcak havalarda bozulmaya en yatkın besinleri oluşturuyor Dolayısıyla tabağınıza almadan once bu besinlerin ne zaman hazırlandığını mutlaka sorun Et, tavuk ve balık alırken dumanı ustunde tuten yemekleri tercih edin Bu, besinin ic sıcaklığının bakterilerin uremesine izin vermeyeceğinin gostergesidir Bozulduğundan şuphe duyduğunuz yemekleri tatmaktan da kacının