Yazın son ayına girmiş bulunduk. Meyveleriyle başımızı döndüren bu hoş mevsimin tadını çıkarmak isteyenlere tazecik meyveler ile yapabileceğiniz nefis tanımları sıraladık
1. İncirli Kek Tanımı:
10-12 adet olgun incir
2 yemek kaşığı bal
3/4 su bardağı tereyağı
1,25 su bardağı esmer şeker
3 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Sonrasında incirleri ikiye kesin kek kalıbının tabanına bal koyun ve incirleri kabuklu tarafı üst gelecek formda dizin. Tereyağı ve şekeri krema olana kadar karıştırın. Sonrasında içerisine teker teker yumurtaları ek edin. Sonrasında içerisine unu ekleyip uygunca karıştırın. Son olarak yoğurdu ek edip incirlerin üzerine dökün. 1 saat pişirin.
2. Vişneli Tiramisu Cup Tanımı:
18 tane kedi lisanı bisküvi
2 çorba kaşığı hazır toz kahve
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kasesi çekirdekleri çıkarılmış vişne
Kreması için;
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri
Üzeri için kakao
Labne hariç tüm gereçleri geniş bir kapta karıştırıp, pişirin. Soğuyan kremaya labne peynirini katıp karıştırın. 1 bardak suyun içerisine hazır toz kahve ve şekeri karıştırın. Kedi lisanı bisküvilerini bu karışım ile ıslatın. Kupların tabanına birer yemek kaşığı krema koyup üzerine kedi lisanı bisküvisi ve vişne koyun. Tüm krema bitene kadar bu süreci tekrarlayın. En üste kakao serpin. Buzdolabında bekletip, servis edin.
3. Böğürtlenli Pavlova Tanımı:
4 adet yumurta akı
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı sirke
1 paket vanilya
1 tutam tuz
Kreması için:
1 paket labne peyniri
1 paket krema
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzerine:
Pavlova için tüm gereçleri sırası ile çırpın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine malzemeyi kaşık yardımı ile 3 eşit kesime bölerek yayın. 140 derece fırında 1 saat pişirin. Krema için; labne, krema, vanilya ve pudra şekerini güzelce çırpın. Pavlovayı servis tabağına alıp, üzerine kremadan ekleyin. Akabinde böğürtlen reçelini ek edin. Lezzet katları bitene kadar tekrarlayın.
4. Şeftalili Galette Tanımı:
1 büyük uzunluk şeftali
2 su bardağı un
1 adet yumurta
100 gr tereyağı
1 yemek kaşığı su
6 yemek kaşığı toz şeker
Bir çimdik tuz
Tarçınlı toz şeker
Unu, tereyağını, toz şeker ve tuzu mikserle karıştırın. Karışıma yumurtayı ve 1 kaşık suyu ekleyip tüm yumurta hamura karışıncaya dek karıştırın. Hamuru tezgaha alıp yoğurarak toparlayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sırada şeftalileri soyup dilimleyin. Hamuru 1 cm kalınlığında açın ve fırın tepsisine koyun. Şeftalileri hamurun ortasına koyup hamurun ve şeftalilerin üzerine tarçınlı toz şekerden serpin ve hamurun yanlarından kapayın. 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Soğuyunca servis edin.
5. Mürdüm Erikli Kek Tanımı:
2 tane yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
100 gr tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
13 mürdüm eriği
Erik Sosu Materyalleri:
1 su bardağı erik suyu
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
Bir karıştırma kabında yumurta ile şekeri güzelce çırpıyoruz. İçine tereyağını ekledikten sonra 2-3 dakika kadar daha çırpıyoruz. Yoğurdu ek edip karıştırmaya devam ediyoruz. Vanilyayı, unu, kabartma tozunu da ek edip yağladığımız fırın tepsisine döküyoruz. Üzerine erikleri aykırı olarak aralıklarla dizip evvelce ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
Sos Tarifi:
Tencerede erik suyu şeker ve nişastayı karıştırarak pişiriyoruz.
Ilıdıktan sonra kek dilimlerimizin üzerine dökerek servis ediyoruz.
6. Karpuz Pasta Tanımı:
1 karpuz
2 poşet toz krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
Üzeri için;
İstediğiniz taze meyveler
Dövülmüş badem, ceviz yahut fındık
Karpuzun baş kısımlarını yuvarlak bir pasta olacak formda kesip kabuklarını soyun. Krem şantiyi soğuk sütle çırpın. Soyduğunuz karpuzun her yerini krem şanti ile kaplayın. Üzerini taze meyvelerle süsleyin. Alt kısmını da kuruyemişle kaplayın. Buzdolabında bekletip soğuk servis yapın.
7. Kavunlu Dondurma Tanımı:
2 su bardağı evvelce kesilip dondurucuda en az 6 saat bekletilmiş kavun
1 yemek kaşığı bal
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı limon suyu
Bütün materyalleri pürüzsüz olana kadar rondo yahut blenderdan geçirin. Kaplara koyun ve buzlukta birkaç saat bekledikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
8. Muzlu Rulo Pasta Tanımı:
Kreması için:
2,5 su bardağı süt
3/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişastası
1 paket vanilin
Keki için:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Bebek bisküvisi
Keki hazırlamak için; yumurta ve şekeri uygunca çırpın. Üzerine sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son olarak unu, vanilini ve kabartma tozunu ekleyin. Kek karışımını yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yayın ve 180 derecede 15 dakika pişirin. Kreması için; tüm gereçleri bir tencereye alın ağır bir kıvam alana kadar pişirin. Üzeri için; krem şantiyi süt ile birlikte çırpın ve buzdolabında bekletin. Fırından çıkardığınız kekin üzerine hazırladığınız kremayı sürün. Muzları tüm olarak pastanın ortasına gelecek formda yerleştirin ve keki rulo olarak sarın. Üzerini krem şanti ile kaplayın. Bebek bisküvisini elinizde ufalayarak üzerine serpin.
9. Kayısı Dolgulu Kurabiye Tanımı:
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
125 gr margarin
2 su bardağı un
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Dolgusu için:
1 su bardağı kuru kayısı
Yarım su bardağı şeker
Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp, üzerine şekeri aktarın. 1 su bardağı kaynar su ile yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alınca süzün ve rondodan geçirin. Hamuru için tüm materyalleri karıştırın. Hamurdan misket büyüklüğünde kesimler koparıp, eliniz ile yuvarlayın. Ortasına kayısı ile hazırladığınız gereçlerden koyun. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirip, servis edin.
10. Nektarin Reçeli Tanımı:
1 kg nektarin
750 gr toz şeker (4 su bardağından biraz az)
1 yemek kaşığı limonun suyu yahut 1 çay kaşığı limon tuzu
Nektarinleri yıkayın ve ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin. Nektarinleri küp küp ya da ince dilimler halinde doğrayabilirsiniz. Nektarinleri doğradıktan sonra derin bir tencereye alın ve üzerini toz şekeri dökün. En az 3 saat, suyunu salana kadar bekletin. Bekleme mühleti dolan ve suyunu salan nektarinleri ocağa alın ve ocağı orta ateşe getirerek reçelin kaynamasını bekleyin. Nektarin reçeliniz kaynamaya başlayınca altını kısın ve orta sıra karıştırarak kaynatmaya devam edin. Nektarin reçeli kaynarken yüzeyinde oluşan köpükleri ortada bir sıyırın. Yarım saat piştikten sonra kıvam alan reçele, limon suyunu ekleyip 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Soğutup servis edin.
11. Milföylü Armut Tatlısı Tanımı:
2 dikdörtgen milföy
1 armut
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bal
Yarım çay kaşığı tarçın
2 adet karanfil
Armutları ikiye bölüp çekirdeklerini temizledikten sonra üzerine çizikler atıyoruz. Milföyün üzerine yerleştirip milföyü etrafından bir parmak kalınlığında kesiyoruz. Armutun alt kısmında kalan hamuru da armut hizasında keserek kesilen parçayı çıkarıyoruz. Armutun üstüne sırasıyla şekeri, tarçını ve balı serptikten sonra milföyün kalan kısmına yumurtayı sürüyoruz. 175 derecede 15 dakika pişiriyoruz.
12. Beyaz Çikolatalı ve Yaban Mersinli Cookie Tanımı:
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1,5 tatlı kaşığı mısır nişastası
1/2 tatlı kaşığı tuz
3/4 su bardağı tereyağı
3/4 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı şeker
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 su bardağı yaban mersini
1/2 su bardağı beyaz çikolata parçaları
Fırını 190 dereceye ayarlayın. Bir kapta un, nişasta, tuz ve karbonatı karıştırın. Daha sonra öbür bir kapta erimiş tereyağı ve şekerleri karıştırın. Tereyağı karışımının içerisine yumurta ve vanilyayı ek edip karıştırmaya devam edin. Son olarak kuru gereçler, yaban mersinleri ve çikolata modüllerini ekleyip 2 saat buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve tepsiye alın. 10-11 dk kadar pişirin.
13. Elmalı Crumble Tanımı:
2/3 su bardağı yulaf
1/3 su bardağı un
1/3 su bardağı esmer şeker
1/3 su bardağı ceviz
Bir tutam tuz
6 yemek kaşığı soğuk tereyağı
4 elma (pişmiş)
Fırını 190 dereceye ayarlayın. Elma dışındaki gereçleri güzelce karıştırın. Elmaları dilimleyip bir tavada pişirin. Sonrasında fırın kabına elmaları ve yulaflı karışımı alıp 30 dk pişirin.
