Çay saatlerinizin en hoş eşlikçisi haline gelecek bu nefis turta tanımlarına bayılacaksınız
1. Çikolatalı Turta Tanımı:
1/2 su bardağı bitter çikolata
1/2 su bardağı sütlü çikolata
5 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı kırık ceviz
4 yemek kaşığı süt
1 paket Pötibör bisküvi
1 portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı kakao
Üzeri için;
1 su bardağı bitter çikolata
1 su bardağı sütlü çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağı
Portakal dilimi
Çikolataları ince ince doğrayın. Bisküviyi rondodan geçirin. Tereyağını eritin. Üzerine sütü, bisküvi kırıntısını, tahini, kırık cevizi, portakal kabuğu rendesini ve ince doğranmış çikolatayı ekleyin. Dikkatlice çikolatayı yakmadan eritene kadar karıştırın. Turtayı yapacağınız kalıbın altına yağlı kağıt serin ve tart tabanını kenarı olacak biçimde yayın. Buzlukta 10 dakika bekletin. Benmari tekniğinde çikolataları ve tereyağını eritin. Buzluktan çıkan tabanın üzerine dökün ve portakal dilimi ile süsleyip tekrardan buzdolabında soğuduktan sonra dilimleyip servis edin.
2. Belem Turtası Tanımı:
1 paket milföy hamuru
Yarım kg toz şeker
1 bardak su
1 adet portakalın kabuğu
1 adet limonun kabuğu
1 adet çubuk tarçın
Yarım kg süt
4 yemek kaşığı un
6 adet yumurta sarısı
Su, şeker, portakal ve limon kabukları ve tarçın çubuğunu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yoğunlaşana kadar pişirin. Un ile sütü muhallebi kıvamına gelene kadar çırparak pişirin. Pişen muhallebiye ve şerbeti birbirine yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Sonrasında yumurta sarılarını ekleyip çırpın. Karışımı süzün ve kenara alın. Milföy hamurları yumuşadıktan sonra hepsini üst üste koyup merdane yardımı dikdörtgen formunda açın. Kenarlarından alıp hamuru rulo haline getirin ve 2 parmak kalınlığında kesimlere ayırın. Muffin ya da cupcake kalıbını yağlayın hamurları içerisine ortasında kenarlara gerçek bastırarak yerleştirin. Hamurların ortalarına yaptığınız kremadan doldurun ve 2200 dereceye ayarladığınız fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
3. Narlı Zencefilli Puding Turta Tanımı:
1,5 su bardağı zencefilli bisküvi
6 yemek kaşığı tereyağı
1 Paket Pakmaya Narlı Puding
2 su bardağı süt
1 Paket Pakmaya Sade Krem Şanti
1 su bardağı soğuk süt
Nar
Tarçın
Zencefilli bisküvileri blenderdan geçirin ve içerisine erimiş tereyağı koyun. Sonrasında bir turta tabağına taban yapıp bastırın ve buzdolabında bekletin. 2 SB süt ile narlı pudingi pişirin. Soğuduktan sonra yarısını tabana koyup üzerini düzleştirin ve buzdolabına koyun. Sonrasında 1 SB soğuk süt ile krem şantiyi çırpın ve ikiye bölün. Krem şantinin yarısını kalan pudingle karıştırıp en alt katmanın üzerine koyun ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Sonrasında krem şantıyi koyup üzerine nar taneleri ve tarçın serpip 2 saat buzdolabında bekletip servis edin.
4. Muzlu Kremalı Turta Tanımı:
Hamur için;
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Bir tutam tuz
115 gr tuzsuz ve soğuk tereyağı
1/4 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Kreması için;
2 su bardağı süt
3 büyük yumurta sarısı
1 paket vanilin
3/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı soğuk su
1 su bardağı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
3 adet olgun muz
Rendelenmiş beyaz çikolata
Bir mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Tereyağı ekleyin ve karışım küçük bezelyeleri andırana kadar karıştırın. Bir kapta krema ve sirkeyi karıştırın; kırıntıların üzerine dökün ve nemlenene kadar kaşıkla karıştırın. Unlu bir yüzeyde, hamur işini yalnızca bir ortaya gelene kadar yoğurun. Streç sinemaya sarın ve en az 30 dakika buzdolabında soğutun. Yavaşça unlanmış bir yüzeyde, hamuru merdane yardımıyla açın. Tabanını yağladığınız bir kalıba yerleştirin ve kenarlarından yavaşça fazlalık bırakın. Fırını evvelden 200 dereceye ayarlayın. Hamurun tabanını bir çatalla delin, hamurun üzerine folyo ile hizalayın ve kuru fasulye yahut turta yükleri ile doldurun. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Folyoyu ve fasulyeleri çıkarın ve soğumaya bırakın. Bir kasede yumurta sarısı ve vanilini karıştırın. Bir tencerede süt, toz şeker, un, mısır nişastası, tuz ve hindistan cevizi karıştırın ve daima çırparak kaynatın. Tereyağını ekleyin ve 2 ila 3 dakika kalın ve pürüzsüz olana kadar orta ateşte karıştırın. Ateşten alın ve yaklaşık yarısını yumurta karışımına karıştırın. Karışımı tencereye geri koyun ve orta derecede yüksek ateşte, yoğunlaşana kadar yaklaşık 3 dakika daima karıştırarak pişirin. Muhallebi üzerine bir kesim yağlı kağıt bastırın; soğuyana kadar buzdolabında saklayın. Doğradığınız muzları üst üste gelecek halde pişen turta hamurunun üzerine dizin ve üzerine soğuyan muhallebiyi dökün. Üzerine krem şanti sürün ve rendelenmiş beyaz çlkolata ile süsleyip en az 4 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.
5. Fıstık Ezmeli Turta Tanımı:
Hamuru için;
225 gr un
175 gr tereyağı
45 gr pudra şekeri
1 yumurta
Dolgusu için;
1 paket krem şanti
1 paket labne
1 fincan fıstık ezmesi
1/2 fincan şeker
Üzeri için istediğiniz çikolata ya da gofret
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tabanı için soğuk tereyağı, un ve şekeri kırıntı olana kadar karıştırın sonrasında içine bir çırpılmış yumurta ek edin. En az 30 dk buzdolabında bekletin. Hamuru açıp tart kalıbına koyun ve çatalla delin. Tekrar buzdolabında 30 dk bekletin. Sonrasında üzerine bakliyat ya da tart yükü koyup15 dk pişirin üzerini açıp 5 dk daha pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Büyük bir kapta krem şantiyi talimatlara nazaran süt ya da suyla birlikte mikser ile yüksek süratte çırpın. Çırptığınız krem şantiyi buzdolabında soğutun. Öbür bir kapta krem peynir, fıstık ezmesi ve şekeri mikser ile orta süratte pürüzsüz olana kadar çırpın. Krem şanti ve fıstık ezmeli karışımları söndürmeden birbirine yedirin. Pişen turta hamurunun üzerine yayın. Onun üzerine de istediğiniz çikolata ve gofret modüllerini serpiştirin. 2-3 saat buzdolabında bekletip servis edin.
6. Limonlu Mereng Turta Tanımı:
Tabanı için;
225 gr un
175 gr tereyağı
45 gr pudra şekeri
1 yumurta
Limonlu krema için;
6 limonun suyu ve kabuğu
65 gr mısır nişastası
250 gr pudra şekeri
6 yumurta sarısı
Mereng için;
4 yumurta beyazı
225 gr pudra şekeri
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tabanı için soğuk tereyağı, un ve şekeri kırıntı olana kadar karıştırın sonrasında içine bir çırpılmış yumurta ek edin. En az 30 dk buzdolabında bekletin. Hamuru açıp tart kalıbına koyun ve çatalla delin. Tekrar buzdolabında 30 dk bekletin. Sonrasında üzerine bakliyat ya da tart yükü koyup15 dk pişirin üzerini açıp 5 dk daha pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve fırının ısısını 170 dereceye düşürün. Benmaride şeker, yumurta sarısı, limon suyu ve limon kabuğunu çırparak pişirmeye başlayın sonrasında içine sıcak suda çözünmüş nişastayı ekleyin. Yoğunlaşana kadar pişirin. Hazırladığınız karışımı tart tabanına dökün. Mereng için olan materyalleri krema kıvamına gelene kadar düzgünce çırpın. Bir kaşıkla tartın üzerine koyup mereng kızarana kadar fırında 15 dk pişirin.
7. Tereyağlı Elmalı Turta Tanımı:
Hamuru için;
225 gr un
175 gr tereyağı
45 gr pudra şekeri
1 yumurta
Dolgusu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
3-4 adet elma
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı tarçın
1/4 su bardağı un
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tabanı için soğuk tereyağı, un ve şekeri kırıntı olana kadar karıştırın sonrasında içine bir çırpılmış yumurta ek edin. En az 30 dk buzdolabında bekletin. Hamurun 1/3 ünü kenara ayırın, kalan hamuru açıp tart kalıbına koyun ve çatalla delin. Tekrar buzdolabında 30 dk bekletin. Sonrasında üzerine bakliyat ya da tart tartısı koyup 15 dk pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Büyük, derin bir tavada (veya ağır tabanlı tencerede) tereyağını eritin. Temizleyip minik minik doğradığınız elmaları, toz şekeri ve limon suyunu ekleyin. Elmalar yumuşayana kadar pişirin, lakin biçimini koruyun. Piştikten sonra soğuması için kenara alın. Tarçın ve unu pişmiş elmalarla karıştırın. Pişen turta hamurunun içerisine elma dolguyu dökün ve üstünü düzeltin. Kalan 1/3 lük turta hamurunun açın ve şeritler halinde kesin. Turtanın üstünde bir kafes deseni oluşturun. Turtayı 210 derecede 15 dakika pişirin. Dondurma ile ılık servis edin.
8. Balkabaklı Turta Tanımı:
Hamuru için;
225 gr un
175 gr tereyağı
45 gr pudra şekeri
1 yumurta
Dolgusu için;
3 büyük yumurta
1/2 su bardağı (100 gram) toz şeker
1/3 su bardağı (65 gram) esmer şeker
2 su bardağı bal kabağı püresi
3/4 su bardağı (175 ml) krem şanti
1 paket vanilin
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil
1/4 çay kaşığı karanfil
Bir tutam tuz
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tabanı için soğuk tereyağı, un ve şekeri kırıntı olana kadar karıştırın sonrasında içine bir çırpılmış yumurta ek edin. En az 30 dk buzdolabında bekletin. Hamurun 1/3 ünü kenara ayırın, kalan hamuru açıp tart kalıbına koyun ve çatalla delin. Tekrar buzdolabında 30 dk bekletin. Sonrasında üzerine bakliyat ya da tart yükü koyup 15 dk pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Yumurtaları ve her iki şekeri yumuşayana kadar çırpın. Kabak püresi, krema, vanilya, tarçın, zencefil, karanfil ve tuzu ekleyin. İyice karışana kadar çırpın. Pişen turta hamurunun içerisine kabaklı karışımı dökün.
Turtayı 200 derecede 15 dakika daha pişirin. Soğuttuktan sonra servis edin.
9. Kazandibili Turta Tanımı:
Dolgu:
1 poşet Dr. Oetker Kazandibi
500 ml (2.5 su bardağı) süt
200 ml (1 su bardağı) krema
2.5-3 su bardağı ahududu
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1.5 tatlı kaşığı Dr. Oetker Mısır Nişastası
50 ml (yarım çay bardağı) su
50 gr (1 çay bardağı) öğütülmüş badem
Hamur:
220 gr (2 su bardağı) un
35 gr (yarım çay bardağı) Dr. Oetker Pudra Şekeri
125 gr oda sıcaklığında tereyağı 3-4 yemek kaşığı su
Kalıp:
2.5 su bardağı süt ve 1 su bardağı kremayı bir tencereye alın. Üzerine kazandibi poşetini ek edip karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve ortada karıştırarak soğutun. Ahududu ve toz şekeri bir tencereye alın. Yarım çay bardağı suyu bir kaseye alın. Üzerine nişastayı ek edip kaşık ile karıştırın ve ahududuların üzerine dökün. Orta ateşte daima karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp ortada karıştırarak soğutun. Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için evvelce açın.
Elektrikli fırın ayarı:
Turbo pişirme: 170 derece (önceden ısıtılmış)
Alt-üst pişirme:180 derece (önceden ısıtılmış)
Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine pudra şekerini ekleyip kaşık ile karıştırın. Tereyağı ve suyu ek edip yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde bir kesim ayırın. Kalan hamuru parmaklarınız ile bastırarak kalıbın tabanına ve kenarlarına 3-4 cm boyutunda yükseklik oluşacak biçimde yayın. Hamurun üzerine öğütülmüş bademleri serpin. 2-3 yemek kaşığı ahududulu karışım dökün. Kazandibini kaşık kaşık ahududuların üzerine paylaştırın ve yayın. Kalan ahududulu karışımı dökün. Ayırdığınız hamuru hafif unlanmış tezgahta merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın. 1 cm genişliğinde şeritler kesin, ahududulu karışımın üzerine sepet biçiminde yerleştirin ve pişirin.
Pişirme mühleti: Yaklaşık 40-45 dakika
Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Tartı kalıptan çıkarıp bir servis tabağına alın ve dilimleyerek servis yapın.
