*zeytinin şekerinden, zeytin ciceği kolonyasından, zeytin salatasından, sabunlarına kadar bircok urunu vardır
*Bugun dunyanın en onemli kanser ilacı kopek balığı kıkırdağıdır Kopekbalığından cikan sgualene adlı madde sızma zeytinyağında bol miktarda bulunur Gunde 100 cl zeytinyağı tuketimiyle kopekbalığı kıkırdağından alınacak kadar sgualene alınır Zeytinyağı kanser riskini % 50 ye yakın azaltmaktadır
* Zeytinyağı hucreleri korur Zeytinyağının icinde bulunan Oleiprine adlı madde sayesinde hucreler yenilerek kansere karşı hucreleri korur
*Zeytin yağı uretim aşamasında ısıyla temas etmemesi gerekiyor Bu nedenle sağlıklısı Riveriya değil, Sızma olanıdır Aslında en doğrusu, kokusuna alışıp mumkun olduğunca az veya hic rafine edilmemişi kullanmaktır
*Zeytin ağacının dalları, yaprakları ve recinesi olduğu kadar, yağıda yıllardır ilacların bileşimlerinde yer alan doğal maddelerden birisidir, doğal bir ilactır
*Yiyeceğin yanısıra merhem olarak da kullanılan zeytinyağı; tahrişin neden olduğu acı ile yanmayı giderici ve yumuşatıcı ozellikleri olan losyondurda
*Zeytinyağı, derinin folikullerine penetre olabildiği icin, gerek internal gerekse eksternal dokuların yara veya iritasyonunda ve enfeksiyonlara karşı faydalıdır
*Sindirim sistemini etkiler; ister soğuk olsun, ister sıcak olsun zeytinyağı mideyi cepecevre koruyucu bir tabakayla sararak mide asitini azaltır Yemek oncesi veya sonrası alınan bir kaşık zeytinyağı, mide zarını ortup alkolun işlemesini onleyeceği gibi, karışık ickilerin yol actığı sarhoşluğuda azaltır
*Gastrit ve ulsere karşı korumada etkin yardım sağlar Hazmı en kolay olan zeytinyağı besinlerin bağırsaklar tarafından cok daha iyi emilmesini sağlayarak bağırsakların calışmasını duzenler Isıtılmış olsun yada olmasın zeytinyağı gastrik asiditeyi azaltabilmektedir Tahriş giderici etkileri ulsere karşı koruma sağlar Bağırsaklardan yiyecek gecişini kolaylaştırmak suretiyle konstipasyona engel olur
*Zeytinyağı safra kesesinin kontraksiyonlarını (kasılma) ve safra salgılanmasını uyararak safra taşı oluşum riskini azaltır, hazmı kolaylaştırır Dalakta taş oluşumunu onler Sarılığa ve karaciğer sancılarına iyi gelir Oruc tutanlar, sahurda bir corba kaşığı zeytinyağı icerse safra kesesi ve barsakları rahatlatacaktır
*Sabah kahvaltıdan once alınan 1 veya 2 corba kaşığı zeytinyağı basit kronik kabızlığa iyi gelir (daha iyi netice icin suyla karıştırılabilir) Basur şikayetlerini giderir; sıcak olarak icilir
*Anne sutundede bulunan E vitamini ve oleik asit iceriği ile zeytinyağı, normal kemik gelişimine katkıda bulunur Anne karnında ve doğumdan sonra bebeğin beyninin olduğu kadar, genel olarak sinir sisteminin gelişimini de desteklediğinden, gebe ve emziren annelere ozellikle yararlıdır
*Zeytinyağı yaşlanmanın, hem genel olarak doku ve organlar, hemde beyin fonksiyonları uzerinde ki etkilerini geciktirmektedir
*Yuksek tansiyonu duşurur; yaprakları ve dallarından cay yapılır Taze yada kuru zeytin yaprağını 300 gr suda 15 dakika kaynatıp, suzdukten sonra şeker ilave edrek 15 gun boyunca her sabah akşam sıcak icmek faydalıdır
*Kan şekeri seviyesinin duşmesine yardım eder
*Ağrı, romatizma, burkulma ve adale incelmelerinde; zeytinyağı surulur veya 200 gr taze cicek ve yaprak, 100 gr sarı papatya ile 1 kg zeytinyağını arada sırada karıştırarak iki saat benmari icinde kaynattıktan sonra icindekileri suzup ağrı veren yerler ovulur Kapalı yanıklarda zeytinyağı surulerek kullanılır
*Kotu kolesterol LDL yi azaltırken, iyi kolesterol HDL yi artırır(Yuksek LDL kolesterolu seviyesine bağlı olarak yukselen kolesterol seviyesinin aterosklerotik kalp hastalığında nedensel rol oynadığı kuşkusuzdurEpidemiyolojik veriler koroner kalp hastalığı vakalarındaki duşuşun total veya LDL kolesteroldeki duşuş ile beraber olduğunu gostermektedir)
*Diyetle alınan doymuş yağ asitlerinin (DYA) total kolesterol seviyesini yukseltettiği iyi bilinmektedir DYA ile tetiklenen kolesterol yuksekliği coğunlukla LDL kolesterolundeki yuksekliğe bağlıdır DYA ve hayvansal yağdan zengin diyetler HDL kolesterolu ve apo A1 de de yukselmeye yol acar
*Yuksek karbonhidratlı ve duşuk yağlı diyet tuketen toplumlarda duşuk HDL kolesterol ile duşuk LDL kolesterolun birlikte bulunması koroner riski artırmazken, yuksek DYA iceren diyete bağlı olarak LDL nin yukseldiği toplumlarda daha yuksek HDL seviyesine rağmen koroner riski yuksektirYuksek hayvansal yağ iceren diyetlerin LDL HDL oranını, duşuk yağ iceren veya coklu doymamış yağ asitinden (CDYA) zengin diyetlere kıyasla daha fazla yukselttiği gorulmuştur
Laurik, miristik ve palmitik asit birlikte tum DYA ların başında gelirken, mistrik asit tereyağında, hurma cekirdeğinin yağında, hindistan cevizinin yağında bulunmaktadırSon ikisi aynı zamanda cok yuksek oranlarda laurik asitte icerirlerBu uc yağdan hangisinin kolesterol yukseltme potansiyelinin en fazla olduğu hala tartışma konusudur Her ucununde LDL kolesterolunu yukselttiği yapılan calışmalarda gozlenmiştir
DYA yerine linoleik asit konulduğunda total kolesterolde duşuşe neden olmaktadır Diyetteki başlıca tekli doymamış yağ asidi oleik asittirOleik asit zeytinyağında hakim olan yağ asididir
Duşuk yağlı, yuksek karbonhidratlı diyetler total ve LDL kolesterol konsantrasyonlarını anlamlı olarak duşururken aynı zamanda kesinlikle HDL seviyesinde de duşuşe neden olur
Zeytinyağı sağlıklı lipid duşurucu diyete yararlı katkıda bulunur
*Kalp dostu;zeytinyağı hayvansal yağların tersine kandaki kolesterol miktarını ve dolayısıyla kalp krizi riskini azaltır Kan plateletlerinin toplanmasına engel olarak kan pıhtılaşması riskini de yok eder
*İcerdiği linoleik asit yuzdesi nedeniyle anne sutune benzeyen zeytinyağı, inek sutune katıldığında anne sutune yakın değer elde edilir Sutu kesilen anneler yağsız inek sutune biraz zeytinyağı katıp bebeğe verilebilir
*Gunde birkac damla zeytinyağı bebeğin gelişimine buyuk katkı sağlar
*İcerdiği E, A, K vitaminleri ile her yaştaki cocuğun gerekli ihtiyacına yanıt verir Bu vitaminler kemiklerin doğal gelişimine ve mineralleşmeye yardımcı olup, guclenmesini hızlandırır Her yaştaki insan icin yararlıdır
*Bobreklerin ıslahında, taşları duşurmede, bağırsak kurtlarını duşurmede, karın ağrısında sıcak su ile icilmesi iyi gelir
*Cocukları raşitizmden korur Siyatik, mafsal ağrılarına iyi gelir; zeytinyağı tortusu surulur
*Ağızda calkalandığında ,dişlerin beyaz olmasını sağlar,diş etlerini korur, diş curumelerini onler
*Zeytinyağı sağlık ve guzellik kaynağıdır Cilde ve saclara cok faydalıdır Cildi besler, korur ve yumuşatır
*Sacları dokulenlere; 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sac diplerine surerek 1 saat bekletilip daha sonra yıkanması, arada bir tekrarlanması gerekir
Riviera zeytinyağı: Rafine ve Naturel zeytin yağının belli oranda karışımı ile elde edilir Ozellikle yemek ve kızartmalarda tercih edilir Asit oranı en fazla %1 dir
Rafine zeytinyağı: Zeytinyağı asit oranı yuksek olduğundan rafine edilmesi gerekir Fiziksel rafine işlemi sonrasında elde rafine zeytinyağı hemen hemen sıfır asit oranına sahiptir Rafine yada Light zeytin yağı daha cok zyağının kuvvetli lezzetine alışık olmayan kimseler tarafından tuketilir
Naturel zeytinyağı: Sızma ve naturel olarak ikiye ayrılır Sızma zeytinyağının asit oranı en fazla %1 dir Zeytinyağı icinde en makbulu sızmadır Ciğ olarak salata ve soslarda tuketilir Naturel zeytin yağı yada extra extra zeytinyağında asit oranı %12 arasındadır
*Bugun dunyanın en onemli kanser ilacı kopek balığı kıkırdağıdır Kopekbalığından cikan sgualene adlı madde sızma zeytinyağında bol miktarda bulunur Gunde 100 cl zeytinyağı tuketimiyle kopekbalığı kıkırdağından alınacak kadar sgualene alınır Zeytinyağı kanser riskini % 50 ye yakın azaltmaktadır
* Zeytinyağı hucreleri korur Zeytinyağının icinde bulunan Oleiprine adlı madde sayesinde hucreler yenilerek kansere karşı hucreleri korur
*Zeytin yağı uretim aşamasında ısıyla temas etmemesi gerekiyor Bu nedenle sağlıklısı Riveriya değil, Sızma olanıdır Aslında en doğrusu, kokusuna alışıp mumkun olduğunca az veya hic rafine edilmemişi kullanmaktır
*Zeytin ağacının dalları, yaprakları ve recinesi olduğu kadar, yağıda yıllardır ilacların bileşimlerinde yer alan doğal maddelerden birisidir, doğal bir ilactır
*Yiyeceğin yanısıra merhem olarak da kullanılan zeytinyağı; tahrişin neden olduğu acı ile yanmayı giderici ve yumuşatıcı ozellikleri olan losyondurda
*Zeytinyağı, derinin folikullerine penetre olabildiği icin, gerek internal gerekse eksternal dokuların yara veya iritasyonunda ve enfeksiyonlara karşı faydalıdır
*Sindirim sistemini etkiler; ister soğuk olsun, ister sıcak olsun zeytinyağı mideyi cepecevre koruyucu bir tabakayla sararak mide asitini azaltır Yemek oncesi veya sonrası alınan bir kaşık zeytinyağı, mide zarını ortup alkolun işlemesini onleyeceği gibi, karışık ickilerin yol actığı sarhoşluğuda azaltır
*Gastrit ve ulsere karşı korumada etkin yardım sağlar Hazmı en kolay olan zeytinyağı besinlerin bağırsaklar tarafından cok daha iyi emilmesini sağlayarak bağırsakların calışmasını duzenler Isıtılmış olsun yada olmasın zeytinyağı gastrik asiditeyi azaltabilmektedir Tahriş giderici etkileri ulsere karşı koruma sağlar Bağırsaklardan yiyecek gecişini kolaylaştırmak suretiyle konstipasyona engel olur
*Zeytinyağı safra kesesinin kontraksiyonlarını (kasılma) ve safra salgılanmasını uyararak safra taşı oluşum riskini azaltır, hazmı kolaylaştırır Dalakta taş oluşumunu onler Sarılığa ve karaciğer sancılarına iyi gelir Oruc tutanlar, sahurda bir corba kaşığı zeytinyağı icerse safra kesesi ve barsakları rahatlatacaktır
*Sabah kahvaltıdan once alınan 1 veya 2 corba kaşığı zeytinyağı basit kronik kabızlığa iyi gelir (daha iyi netice icin suyla karıştırılabilir) Basur şikayetlerini giderir; sıcak olarak icilir
*Anne sutundede bulunan E vitamini ve oleik asit iceriği ile zeytinyağı, normal kemik gelişimine katkıda bulunur Anne karnında ve doğumdan sonra bebeğin beyninin olduğu kadar, genel olarak sinir sisteminin gelişimini de desteklediğinden, gebe ve emziren annelere ozellikle yararlıdır
*Zeytinyağı yaşlanmanın, hem genel olarak doku ve organlar, hemde beyin fonksiyonları uzerinde ki etkilerini geciktirmektedir
*Yuksek tansiyonu duşurur; yaprakları ve dallarından cay yapılır Taze yada kuru zeytin yaprağını 300 gr suda 15 dakika kaynatıp, suzdukten sonra şeker ilave edrek 15 gun boyunca her sabah akşam sıcak icmek faydalıdır
*Kan şekeri seviyesinin duşmesine yardım eder
*Ağrı, romatizma, burkulma ve adale incelmelerinde; zeytinyağı surulur veya 200 gr taze cicek ve yaprak, 100 gr sarı papatya ile 1 kg zeytinyağını arada sırada karıştırarak iki saat benmari icinde kaynattıktan sonra icindekileri suzup ağrı veren yerler ovulur Kapalı yanıklarda zeytinyağı surulerek kullanılır
*Kotu kolesterol LDL yi azaltırken, iyi kolesterol HDL yi artırır(Yuksek LDL kolesterolu seviyesine bağlı olarak yukselen kolesterol seviyesinin aterosklerotik kalp hastalığında nedensel rol oynadığı kuşkusuzdurEpidemiyolojik veriler koroner kalp hastalığı vakalarındaki duşuşun total veya LDL kolesteroldeki duşuş ile beraber olduğunu gostermektedir)
*Diyetle alınan doymuş yağ asitlerinin (DYA) total kolesterol seviyesini yukseltettiği iyi bilinmektedir DYA ile tetiklenen kolesterol yuksekliği coğunlukla LDL kolesterolundeki yuksekliğe bağlıdır DYA ve hayvansal yağdan zengin diyetler HDL kolesterolu ve apo A1 de de yukselmeye yol acar
*Yuksek karbonhidratlı ve duşuk yağlı diyet tuketen toplumlarda duşuk HDL kolesterol ile duşuk LDL kolesterolun birlikte bulunması koroner riski artırmazken, yuksek DYA iceren diyete bağlı olarak LDL nin yukseldiği toplumlarda daha yuksek HDL seviyesine rağmen koroner riski yuksektirYuksek hayvansal yağ iceren diyetlerin LDL HDL oranını, duşuk yağ iceren veya coklu doymamış yağ asitinden (CDYA) zengin diyetlere kıyasla daha fazla yukselttiği gorulmuştur
Laurik, miristik ve palmitik asit birlikte tum DYA ların başında gelirken, mistrik asit tereyağında, hurma cekirdeğinin yağında, hindistan cevizinin yağında bulunmaktadırSon ikisi aynı zamanda cok yuksek oranlarda laurik asitte icerirlerBu uc yağdan hangisinin kolesterol yukseltme potansiyelinin en fazla olduğu hala tartışma konusudur Her ucununde LDL kolesterolunu yukselttiği yapılan calışmalarda gozlenmiştir
DYA yerine linoleik asit konulduğunda total kolesterolde duşuşe neden olmaktadır Diyetteki başlıca tekli doymamış yağ asidi oleik asittirOleik asit zeytinyağında hakim olan yağ asididir
Duşuk yağlı, yuksek karbonhidratlı diyetler total ve LDL kolesterol konsantrasyonlarını anlamlı olarak duşururken aynı zamanda kesinlikle HDL seviyesinde de duşuşe neden olur
Zeytinyağı sağlıklı lipid duşurucu diyete yararlı katkıda bulunur
*Kalp dostu;zeytinyağı hayvansal yağların tersine kandaki kolesterol miktarını ve dolayısıyla kalp krizi riskini azaltır Kan plateletlerinin toplanmasına engel olarak kan pıhtılaşması riskini de yok eder
*İcerdiği linoleik asit yuzdesi nedeniyle anne sutune benzeyen zeytinyağı, inek sutune katıldığında anne sutune yakın değer elde edilir Sutu kesilen anneler yağsız inek sutune biraz zeytinyağı katıp bebeğe verilebilir
*Gunde birkac damla zeytinyağı bebeğin gelişimine buyuk katkı sağlar
*İcerdiği E, A, K vitaminleri ile her yaştaki cocuğun gerekli ihtiyacına yanıt verir Bu vitaminler kemiklerin doğal gelişimine ve mineralleşmeye yardımcı olup, guclenmesini hızlandırır Her yaştaki insan icin yararlıdır
*Bobreklerin ıslahında, taşları duşurmede, bağırsak kurtlarını duşurmede, karın ağrısında sıcak su ile icilmesi iyi gelir
*Cocukları raşitizmden korur Siyatik, mafsal ağrılarına iyi gelir; zeytinyağı tortusu surulur
*Ağızda calkalandığında ,dişlerin beyaz olmasını sağlar,diş etlerini korur, diş curumelerini onler
*Zeytinyağı sağlık ve guzellik kaynağıdır Cilde ve saclara cok faydalıdır Cildi besler, korur ve yumuşatır
*Sacları dokulenlere; 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sac diplerine surerek 1 saat bekletilip daha sonra yıkanması, arada bir tekrarlanması gerekir
Riviera zeytinyağı: Rafine ve Naturel zeytin yağının belli oranda karışımı ile elde edilir Ozellikle yemek ve kızartmalarda tercih edilir Asit oranı en fazla %1 dir
Rafine zeytinyağı: Zeytinyağı asit oranı yuksek olduğundan rafine edilmesi gerekir Fiziksel rafine işlemi sonrasında elde rafine zeytinyağı hemen hemen sıfır asit oranına sahiptir Rafine yada Light zeytin yağı daha cok zyağının kuvvetli lezzetine alışık olmayan kimseler tarafından tuketilir
Naturel zeytinyağı: Sızma ve naturel olarak ikiye ayrılır Sızma zeytinyağının asit oranı en fazla %1 dir Zeytinyağı icinde en makbulu sızmadır Ciğ olarak salata ve soslarda tuketilir Naturel zeytin yağı yada extra extra zeytinyağında asit oranı %12 arasındadır