Rize, Trabzon üzere vilayetlerde meşhur olan hem damat hem de enişte ismini verdikleri enfes bir tanımı sizlerle paylaşıyoruz. Asıl ismi enişte lokumu olan bu tanım lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Çok eski vakitlerden gelen enişte lokumu tanımı bugünü haberimizde.
Şark Karadeniz'de düğünlerde gelinin ailesi tarafından yapılan enişte lokumu çok eski vakitlerde erkek tarafına dağıtılan bir lezzettir. Düğün sonrası gelinin hanesine gelen aileye hem de ziyaretçilere dağıtılan bu tanım, uzun müddet bayatlamadığı için bir iki gün öncesinden yapılıyordu. Bu sebeple taze kalması çok kıymetliydi. Karadeniz'in kıymetli düğün adetlerinden olan enişte lokumu, şimdilerde bu niyetle yapılmasa da vakit hengam Karadeniz mutfağında kendine nokta bulur. Enişte lokumu aslen Rize'ye has bir tanımdır. Birtakım ortamlarda damat lokumu olarak da bilinir. Pekala bu tanım nasıl yapılır?
ENİŞTE LOKUMU TANIMI:
MATERYALLER
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı yoğurt
6 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1/2 limon suyu
Bir çay kaşığı karbonat
Alabildiğince buğday unu
Tuz
YAPILIŞI
Şeker, yumurta ve yoğurdu bir kabın içerisine koyun ve şıkça çırpın.
Daha sonra kalan gereçleri ekleyerek kulak göğsü kıvamında bir hamur yoğurun.
10 dakika kadar hamuru dinlenmeye bırakın. Beklettiğiniz hamuru ikiye bölün.
Sonra bezeler yapıp, lokum biçimini verin.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerine bıçakla Z biçimini verin.
1820 raddede hafif kızarana kadar pişirin.
İsterseniz sıcak isterseniz soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...