Reçel Tarifleri Püf Noktaları
Resimli Reçel Tarifleri
Reçel Nasıl Yapılır
Reçel yapılacak meyveler ilk önce yıkanır Varsa ezik ve çürükleri ayrılır sonradan meyvenin cinsine göre çekirdekli ya da çekirdeksiz dilimlenerek yada bütün halde reçele işlenir
Reçel yapımı iki şekilde olur:
Katlama usulü ile reçel yapımı
Meyveler bir gün önceden şekerle katlanarak meyve suyunun şekerce alınması esasına dayanır Çilek, vişne, erik, şeftali reçelleri bu gruba girer
Ilk Elden kaynatarak reçel yapımı
Bu usulde yapılan reçellerde meyveler önceden meyve cinsine kadar hazırlanan şurup içerisinde kaynatılarak istenilen kıvama getirilir ve ateşten alınır
Gül Reçeli
Malzemeler
800 gr gül yaprağı
600 gr su
1300 gr toz şeker
Yarım limonun suyu
GÜL REÇELİ TARİFİ
Gül yapraklarının beyaz kısımları makasla kesilir Bir cam kabın içine bir sıra toz şeker bir sıra gül yaprağı konarak kat kat yığın edilir Ağzına bir kumaş örtülüp kapağı da kapanır Beri yanda gülün kırpılan beyazları da bir kapaklı kâseye konup üzerine 600 gram kaynar su dökülerek bunun da ağzına hemen bir ıslak kumaş örtülüp kapağı kapatılır İki gün daha sonra gülün ağzı açılıp hamur gibi yoğrularak yine kapatılır Bir gün sonra bu süzülüp, şeker bu su ile kestirilip surup kıvamına gelince, gül yaprakları ilâve edilip kaynatılır Kıvama gelince limonun suyu da katılıp bir taşım daha kaynattıktan sonradan tencere atesten alınır ve soğumaya bırakılır, ılık iken kavanozlara taksim edilir
Mandalina Reçeli
Malzemeler
1 kg mandalina
1,5 kg tozşeker
3 bardak su
2 çorba kaşığı limonsuyu
(ya da 6 gr limontuzu)
MANDALİNA REÇELİ TARİFİ
Mümkün olduğu değin minik ve tümü benzer boyda olan mandalinaların kabuğu bıçakla hafifçe kazınır Daha Sonra büyükçe bir tencereye konur Üzerine soğuk su dökülerek 2 gün bekletilir, ikinci günün sonunda suyu dökülür, her tarafta su konur, tencere ateşe oturtulur ve mandalinalar yumuşayıncaya kadar haşlanır Daha Sonra kaynar su dökülür, mandalinaların üzerini örtecek dek soğuk su konup tencere tekrar bir kenara kaldırılır Mandalinalar 6 saat bu suda tutulduktan sonradan ortadan enine kesilir ve çekirdekleri ayıklanır Öteki tarafta bir tencereye 3 kadeh su ve tozşeker konur, kap orta ateşe oturtulur Karıstırılarak şeker eritilir ve 10 dakika kaynatılarak koyuca bir surup kıvamına getirilir Sonra bu şuruba ikiye ayrılmış ve çekirdekleri çıkarılmış mandalinalar atılır Mandalinalar su salacağı için reçelin surubu yeniden koyulaşıncaya kadar kaynatılır Koyulaşınca 2 çorba kaşığı limon suyu ya da 12 kahve fincanı suda eritilmiş limontuzu katılır Karıştırılır ve bir taşım kaynatılır, sonra ateşten indirilir Reçel ayrıntılarıyla soğuyunca kavanozlara boşaltılır ve gerektiğinde kullanılmak üzere serin ve kuru bir yerde saklanır *
Resimli Reçel Tarifleri
Reçel Nasıl Yapılır
Reçel yapılacak meyveler ilk önce yıkanır Varsa ezik ve çürükleri ayrılır sonradan meyvenin cinsine göre çekirdekli ya da çekirdeksiz dilimlenerek yada bütün halde reçele işlenir
Reçel yapımı iki şekilde olur:
Katlama usulü ile reçel yapımı
Meyveler bir gün önceden şekerle katlanarak meyve suyunun şekerce alınması esasına dayanır Çilek, vişne, erik, şeftali reçelleri bu gruba girer
Ilk Elden kaynatarak reçel yapımı
Bu usulde yapılan reçellerde meyveler önceden meyve cinsine kadar hazırlanan şurup içerisinde kaynatılarak istenilen kıvama getirilir ve ateşten alınır
Gül Reçeli
Malzemeler
800 gr gül yaprağı
600 gr su
1300 gr toz şeker
Yarım limonun suyu
GÜL REÇELİ TARİFİ
Gül yapraklarının beyaz kısımları makasla kesilir Bir cam kabın içine bir sıra toz şeker bir sıra gül yaprağı konarak kat kat yığın edilir Ağzına bir kumaş örtülüp kapağı da kapanır Beri yanda gülün kırpılan beyazları da bir kapaklı kâseye konup üzerine 600 gram kaynar su dökülerek bunun da ağzına hemen bir ıslak kumaş örtülüp kapağı kapatılır İki gün daha sonra gülün ağzı açılıp hamur gibi yoğrularak yine kapatılır Bir gün sonra bu süzülüp, şeker bu su ile kestirilip surup kıvamına gelince, gül yaprakları ilâve edilip kaynatılır Kıvama gelince limonun suyu da katılıp bir taşım daha kaynattıktan sonradan tencere atesten alınır ve soğumaya bırakılır, ılık iken kavanozlara taksim edilir
Mandalina Reçeli
Malzemeler
1 kg mandalina
1,5 kg tozşeker
3 bardak su
2 çorba kaşığı limonsuyu
(ya da 6 gr limontuzu)
MANDALİNA REÇELİ TARİFİ
Mümkün olduğu değin minik ve tümü benzer boyda olan mandalinaların kabuğu bıçakla hafifçe kazınır Daha Sonra büyükçe bir tencereye konur Üzerine soğuk su dökülerek 2 gün bekletilir, ikinci günün sonunda suyu dökülür, her tarafta su konur, tencere ateşe oturtulur ve mandalinalar yumuşayıncaya kadar haşlanır Daha Sonra kaynar su dökülür, mandalinaların üzerini örtecek dek soğuk su konup tencere tekrar bir kenara kaldırılır Mandalinalar 6 saat bu suda tutulduktan sonradan ortadan enine kesilir ve çekirdekleri ayıklanır Öteki tarafta bir tencereye 3 kadeh su ve tozşeker konur, kap orta ateşe oturtulur Karıstırılarak şeker eritilir ve 10 dakika kaynatılarak koyuca bir surup kıvamına getirilir Sonra bu şuruba ikiye ayrılmış ve çekirdekleri çıkarılmış mandalinalar atılır Mandalinalar su salacağı için reçelin surubu yeniden koyulaşıncaya kadar kaynatılır Koyulaşınca 2 çorba kaşığı limon suyu ya da 12 kahve fincanı suda eritilmiş limontuzu katılır Karıştırılır ve bir taşım kaynatılır, sonra ateşten indirilir Reçel ayrıntılarıyla soğuyunca kavanozlara boşaltılır ve gerektiğinde kullanılmak üzere serin ve kuru bir yerde saklanır *