Sivas Katmeri (Yağlı) Tanımı İçin Materyaller
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 gram tereyağı yada margarin
- 7-8 su bardağı un
- 300 gram kaşar peyniri (İçerisi için)
- 1 adet yumurta sarısı (Üzeri için)
Sivas Katmeri (Yağlı) Tanımı Yapılışı
- Hamur yoğurulur. Kulak göğsü kıvamına geldiğinde üzeri kapatılarak 15 dakika dinlendirilir.
- 8 adet bezeye ayrılır ve tekrar üzeri kapatılarak 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
- Bezeyi açıyoruz ve üzerine eritilmiş margarin sürüyoruz. Sırasıyla sağ ve soldan ortaya margarin sürerek katlıyoruz.
- Sonrasında üst ve alttan ortaya margarin sürerek tekrar kapatıyoruz. Yağlı hamuru kenara alıyoruz.
- Tıpkı süreci öbür hamur için de yapıyoruz. Bu sefer ortasına bir evvelki yağladığımız hamuru koyarak katlıyoruz.
- Böylelikle 8 bezeden 4 adet yağlı hamur elde etmiş oluyoruz. Yağlı hamurları yaklaşık bir saat dolapta dinlendiriyoruz.
- Sonda merdane yardımıyla tek tek uzunlamasına açıyoruz. Ortasına dilimlediğimiz kaşar peynirini yerleştirip hamuru sağ ve sol tarafından kapatıyoruz.
- Üzerine yumurta satısı sürüp bıçak yardımıyla çizikler atıyoruz ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.