Geleneksel Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 küçük dilim limon
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağından iki parmak eksik irmik
- 2 su bardağı ılık su
- Bir fiske tuz
- Ceviz veya fındık
- Sıvı yağ
Geleneksel Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Önce şerbet hazırlanır, soğuması gerekir. Bunun için; Su bardağı ölçüsü 200 ml lik su bardağı.2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, bir küçük dilim limon kaynatılır.
- Ocak biraz kısılır ve 15-20 dakika kaynatılır. Kıvam alır. Soğumaya bırakılır.
- Hamuru için; yarım su bardağı ılık sütün içine, 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip karıştırın. 20 dakika bekletin.
- Geniş bir kabın içine, 1 su bardağı un elenir. 1 su bardağından iki parmak eksik irmik elenir. Karıştırılır.
- Sütün içinde aktifleşen maya da eklenir.
- 2 su bardağı ılık su eklenir. ( su miktarı bardağın ağzına kadar dolu olmasın) bir fiske tuz eklenip karıştırılır. Üzeri kapatılır. 40-45 dakika mayalandırılır.
- Mayalanan hamur karıştırılır.
- Ocağa tava koyulur ve orta ısıda ısıtılır. Hamur kepçeyle istediğiniz boyutta dökülür.
- Hamurların üstü göz göz olur. Üstü kuruyunca hemen bir bezin üzerine alınır.
- 30-40 saniye içinde olur. Altları fazla kızarmasın. Hepsi bu şekilde yapılır.
- İçi için ben fındık ceviz karışık ince çektim.
- Hamurların içine iç malzeme koyulup, uçları elimizle bastırılarak sıkıca kapatılır.
- Bundan sonra kızartma işlemi. İsterseniz iftardan sonra da yapabilirsiniz. Çok çabuk oluyor.
- Sıvı yağ tencerede kızdırılır ve hamurlar kızartılıp, soğuk şerbete atılır. 2-3 dakika sonra karıştırılıp tatlılar tabağa alınır.
- İsterseniz bir kısmını buzluktan muhafaza edebilirsiniz.
Not; detaylı tarif için sayfamda reels videoma göz atabilirsiniz
.Geleneksel Taş Kadayıf Tarifi Fotoğraflı Yapılışı