Hünkar Beğendi Tanımı İçin Gereçler
- 350 gram dana kuşbaşı
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Kekik
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- 3 adet közlenip temizlenmiş patlıcan
- Tuz
Hünkar Beğendi Tanımı Yapılışı
- Dana etini düdüklüye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyelim ve ocakta kaynatalım.
- Üzerinde oluşan köpükleri alıp atalım ve düdüklünün kapağını kapatıp 1 saat pişirelim.
- Düdüklüden etleri süzüp bi tavaya aktaralım.
- Tereyağ ek edip süratli ateşte soteleyelim.
- Baharatlar ,tuz ve salçayı ekleyip sotelemeye devam edelim.
- En son suyunu verip biraz fokurdatalım ve ocaktan alalım.
- Beğendisi için tencerede tereyağında unu kavuralım.
- Közlenmiş patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edelim.
- Sütü ekleyip süratlice çırpalım ve hoş bir kıvam yakalayalım.
- En son tuz ve kaşar peyniri ekleyip ocaktan alalım.
- Servis tabağına evvel beğendiden yatak yapalım üzerine et soteyi yerleştirelim.