İçli Kofte Tanımı İçin Malzemeler
Dış harcı için
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 çay bardağı kadar irmik
- 1 su bardağı kadar un (kepekli unda kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 200-300 gram az yağlı kıyma
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 orta uzunluk kuru soğan
- 1 tatlı.kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı salça(ben biber salçası kullandım)
- 6_7 kısım maydanoz
- 1 çay bardağı kadar ceviz içi(sevmeyenler içine koymayabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
İçli Kofte Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle soğanları ince ince doğruyoruz. (blendır dan da geçirebilirsiniz).
- Yarım çay bardağı sıvı yağı aldığımız tavada soğanlarımızı güzelce suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Daha sonra kıymamızı da içine katıp kıyma da suyunu güzelce çekene kadar kavuruyoruz.
- Sonra tereyağı,tuz, pul biber, karabiber ve salçamızı da ekleyip düzgünce kavuruyoruz.
- En son ceviz içi ve maydanozumuzu da ekleyip iç harcımızı bitiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- İç harcımız soğuk olduğu vakit daha yeterli biçim verilebiliyor köftelere. Bu yüzden iç harcımız soğurken dış harcımızı hazırlıyoruz.
- Bulgur ve irmiği derin bir yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Tam ıslatacak formda sıcak su döküyoruz ve bir 10 dakika beklemeye alıyoruz.
- Suyunu düzgünce çeken bulgurumuzun üzerine salça,pul biber, tuz ekleyip en son unumuzu da katıp güzelce yoğuruyoruz.
- Çok sert olmayacak ve ele yapışmayacak formda bir hamur elde ediyoruz ve köftelerimize hal vermeye başlıyoruz.
- Cevizden büyük ve yuvarlak aldığımız hamurlara ince oklava yardımıyla ortasını delecek ve oklavanın etrafını saracak hal de hal veriyoruz. Daha sonra oklavayı çıkarıp elimizle inceltiyoruz. İçine iç harcı koyup limon biçimi veriyoruz.
- Daha rahat biçim vermek için parmaklar hafif suyla da ıslatılabilir ve ya hiç oklava kullanılmadan da biçim verilebilir.Şimdiden afiyet olsun
