Sade açma için bir bezeyi rulo halinde uzunca açın akabinde bir ucunu kendinize hakikat, öbür ucunu ileri iterek aksi istikamette hamuru dolayın.
İki ucunu birleştirip yapıştırın.
Eğer birleşme yeri fazla kalın olursa biraz elinizle yuvarlayıp inceltebilirsiniz.
Zeytinli açma için, 2 avuç siyah zeytinin çekirdeklerini çıkartın.
Zeytinlerin yarısını mutfak robotuna 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte koyun ve düzgünce püre olana dek çekin.
Diğer yarısını da ekleyip 1-2 cins daha çekin tekrar bezelerden birini alın ve bu sefer evvel 4 parmak genişliğinde açın.
Ortasına şerit halinde 1-1,5 çorba kaşığı zeytinli harçtan koyun.
Ardından karşılıklı hamuru yapıştırın.
Şekil verip tepsiye yerleştirin.
Üzerlerini örtüp tepside de 1 saat mayaladıktan sonra 1 yumurta sarısına 1 çorba kaşığı su ile karıştırıp açmaların üzerine sürün ve dilediğiniz kadar çörek otu serpin.
190 derecede altlı üstlü çalışan fırında 20-22 dakika üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Ertesi gün için üstlerine bir bez örtün ve servis etmeden evvel kesinlikle ısıtın .
Not:Tarif ve püf noktalarına dikkat ederseniz tel tel yumuşacık bir açma olacaktır kesinlikle deneyin.️önemli püf noktaları olarak hamuru yaklaşık 5-7 dakika düzgünce yoğurun.
Not 2:Hamur toplamda 1 saat mayalanacak, 15 dakika da bir hamuru dört köşesinden katlayıp aykırı çevirin.İç harcı için ne isterseniz kullanabilirsiniz.