Denizlerimizdeki balık turleri
Deniz avcılığı yapılan balık turleri
KEFAL
Mugil Cephalus, Gewohnliche Meeräsche, Mulet … Grosse T‚te
Denizlerimizde yaygın bulunan bir Kefal turudur Ortalama 35 50, en cok 75 cm boyda olabilir Butun Kefaller gibi urkek ve cevik bir balıktır Acık denizle sahiller arasında gidip gelirler Bazen beslenmek icin suruler halinde acı sulara,lagunlere, hatta nehirlerin iclerine girerler Deniz dibi bitkileri ve yumuşakcalarla beslenir Yaz aylarında ureyip 150 000 1 000 000 yumurta verir Beyaz etinin lezzeti ve mumlanarak pazarlanan ‘havyar ’ yumurtasıyla ekonomik değeri cok yuksektir
Pişirme Bicimi
Tava, buğulama, yahni, haşlama mayonezli, kağıt kebabı, salata, fume, pilaki, yumurtasından tarama
Donem
Nisan Mayıs ve kış ayları
BARBUNYA
Mullus Barbatus, Meerbarbe, RougetBarbe De Vase
Sıcak ve ılık denizlerin kumlu, camurlu sahillerinde 300 m ‘ye varan derinliklerinde suruler halinde yaşar Ortalama 12 15cm ‘den en cok 40 cm buyur Suyun ısı şartlarında derinlerden sahile mevsimsel gocler yapar 10 yıl yaşayabilir NisanHaziran arası 15 000 100 000 yumurta doker Etinin lezzeti ve bol avlanılmasıyla ekonomik değeri yuksektir
Pişirme Bicimi
Tava, ızgara, balık corbasına (ilave edilir), kağıt kebabı, buğlama
Donem
İlkbahar başlarında, mart, nisan
CİPURA
Sparus Aurata, Goldbrasse, Dorade Royal
Ege ve Akdeniz ‘in bu namlı balığı Marmara ’da seyrek bulunur Ortalama 25 35 cm boy ve 0,5 3 kg ağırlıkta, en cok 60cm ve 6 kg ‘da olabilir Etcil bir balıktır Kuvvetli cenesiyle kucuk kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yer Yaz devresinde sığlarda, kış aylarında da 35 40 m derinliklerde yaşar İki yaş ustundekiler daha da derinlere iner Uremeleri Ekim Aralık aylarında olur 100 000 150 000 yumurta doker Eti cok lezzetlidir Ayrıca uretim kulturune uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri cok yuksektir
Pişirme Bicimi
Tava, ızgara, buğulama, haşlama, pilaki
Donem
Her mevsimde, bilhassa eylul ve ekim aylarında
CİZGİLİ MERCAN
Lithognathus Mormyrus, Marmorbrasse, Serranide Ou Bar
Mırmır Balığı da denir Mercana gore vucudu daha uzundur Genellikle Akdeniz ’de bulunur ve en cok 30 cm ‘e buyur Sığ suların bitkilerle ortulu taşlık, kayalık, kumluk bolgelerinde yaşar Acısu bolgelerine de girer Biyolojik yaşamı Karagoz Mercan gibidir Etinin lezzetli olmasına rağmen az bulunan ve sadece taze tuketilen bir balıktır
CİZGİLİ ORKİNOS
Katsowonus Pelamis, Echter Bonito, Bonite … Ventre Raye
Karadeniz, Marmara ve Kuzey Ege ’ye kadar sularımızda rastlanan Orkinos turlerinden biridir Boyu ortalama 60 100 cm olur Yemlendiği balık surulerini onune katarak Karadeniz ’e cıkar ve orada sular ısınınca ureme yapar Bu gidiş gelişler Karadeniz ve Marmara ’daki yerli balıkların doğal dengesini oluşturur Etinin insan gıdası olarak ceşitli değerlendirilmesi ve avcılık yonuyle aşırı tuketimi hem Orkinos turunu hem de onunla akım sağlayan diğer balık turlerini tehlikeli olarak etkilemektedir
DİL BALIĞI
Arnoglossus Laterna, Seezunge, Sole Commune
Denizlerimizde 10 m ‘den 300 500 m ‘ye kadar derinliklerin, kumlu, camurlu veya cakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun gocler yapmadan yaşar Boyları 20 25 cm olur Dipteki omurgasızlar, kucuk balıklar ve boceklerle beslenir Bahardan itibaren kıyılara sokularak Haziran Temmuz arasında ureme yapar Kış aylarında eti dolgun ve lezzetli olur Genelde her mevsimde bulunan ekonomik değeri yuksek olan bir balıktır
Pişirme Bicimi
Tava, ızgara, şiş veya fileto, balık corbasına (ilave edilir), buğlama
Donem
Kış ve İlkbahar aylarında, kasım mayıs arası
EŞKİNA
Sciana Umbra, Meerrabe, Corb
Sıcak ve ılıman denizlerin 100 150 m taşlık, kayalık ve mercanlı bolgelerinde yaşar Butun denizlerimizde bulunur Gezgin bir balık değildir Aynı zamanda Taşbalığı ve Mavruşgil Balığı olarak da tanınır Bahar sonu, yaz aylarında ureyen Eşkina 30 35 cm uzunluk ve 500600 gr ağırlığa erişir Beyaz ve cok lezzetli eti ile ekonomik değeri yuksektir
Pişirme Bicimi
Buğulama , haşlama (mayonezli), tava, yahni, kiremitte fırın, salata, corba
Donem
Mayıs, Ekim ve Kasım ayları
Deniz avcılığı yapılan balık turleri
KEFAL
Mugil Cephalus, Gewohnliche Meeräsche, Mulet … Grosse T‚te
Denizlerimizde yaygın bulunan bir Kefal turudur Ortalama 35 50, en cok 75 cm boyda olabilir Butun Kefaller gibi urkek ve cevik bir balıktır Acık denizle sahiller arasında gidip gelirler Bazen beslenmek icin suruler halinde acı sulara,lagunlere, hatta nehirlerin iclerine girerler Deniz dibi bitkileri ve yumuşakcalarla beslenir Yaz aylarında ureyip 150 000 1 000 000 yumurta verir Beyaz etinin lezzeti ve mumlanarak pazarlanan ‘havyar ’ yumurtasıyla ekonomik değeri cok yuksektir
Pişirme Bicimi
Tava, buğulama, yahni, haşlama mayonezli, kağıt kebabı, salata, fume, pilaki, yumurtasından tarama
Donem
Nisan Mayıs ve kış ayları
BARBUNYA
Mullus Barbatus, Meerbarbe, RougetBarbe De Vase
Sıcak ve ılık denizlerin kumlu, camurlu sahillerinde 300 m ‘ye varan derinliklerinde suruler halinde yaşar Ortalama 12 15cm ‘den en cok 40 cm buyur Suyun ısı şartlarında derinlerden sahile mevsimsel gocler yapar 10 yıl yaşayabilir NisanHaziran arası 15 000 100 000 yumurta doker Etinin lezzeti ve bol avlanılmasıyla ekonomik değeri yuksektir
Pişirme Bicimi
Tava, ızgara, balık corbasına (ilave edilir), kağıt kebabı, buğlama
Donem
İlkbahar başlarında, mart, nisan
CİPURA
Sparus Aurata, Goldbrasse, Dorade Royal
Ege ve Akdeniz ‘in bu namlı balığı Marmara ’da seyrek bulunur Ortalama 25 35 cm boy ve 0,5 3 kg ağırlıkta, en cok 60cm ve 6 kg ‘da olabilir Etcil bir balıktır Kuvvetli cenesiyle kucuk kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yer Yaz devresinde sığlarda, kış aylarında da 35 40 m derinliklerde yaşar İki yaş ustundekiler daha da derinlere iner Uremeleri Ekim Aralık aylarında olur 100 000 150 000 yumurta doker Eti cok lezzetlidir Ayrıca uretim kulturune uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri cok yuksektir
Pişirme Bicimi
Tava, ızgara, buğulama, haşlama, pilaki
Donem
Her mevsimde, bilhassa eylul ve ekim aylarında
CİZGİLİ MERCAN
Lithognathus Mormyrus, Marmorbrasse, Serranide Ou Bar
Mırmır Balığı da denir Mercana gore vucudu daha uzundur Genellikle Akdeniz ’de bulunur ve en cok 30 cm ‘e buyur Sığ suların bitkilerle ortulu taşlık, kayalık, kumluk bolgelerinde yaşar Acısu bolgelerine de girer Biyolojik yaşamı Karagoz Mercan gibidir Etinin lezzetli olmasına rağmen az bulunan ve sadece taze tuketilen bir balıktır
CİZGİLİ ORKİNOS
Katsowonus Pelamis, Echter Bonito, Bonite … Ventre Raye
Karadeniz, Marmara ve Kuzey Ege ’ye kadar sularımızda rastlanan Orkinos turlerinden biridir Boyu ortalama 60 100 cm olur Yemlendiği balık surulerini onune katarak Karadeniz ’e cıkar ve orada sular ısınınca ureme yapar Bu gidiş gelişler Karadeniz ve Marmara ’daki yerli balıkların doğal dengesini oluşturur Etinin insan gıdası olarak ceşitli değerlendirilmesi ve avcılık yonuyle aşırı tuketimi hem Orkinos turunu hem de onunla akım sağlayan diğer balık turlerini tehlikeli olarak etkilemektedir
DİL BALIĞI
Arnoglossus Laterna, Seezunge, Sole Commune
Denizlerimizde 10 m ‘den 300 500 m ‘ye kadar derinliklerin, kumlu, camurlu veya cakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun gocler yapmadan yaşar Boyları 20 25 cm olur Dipteki omurgasızlar, kucuk balıklar ve boceklerle beslenir Bahardan itibaren kıyılara sokularak Haziran Temmuz arasında ureme yapar Kış aylarında eti dolgun ve lezzetli olur Genelde her mevsimde bulunan ekonomik değeri yuksek olan bir balıktır
Pişirme Bicimi
Tava, ızgara, şiş veya fileto, balık corbasına (ilave edilir), buğlama
Donem
Kış ve İlkbahar aylarında, kasım mayıs arası
EŞKİNA
Sciana Umbra, Meerrabe, Corb
Sıcak ve ılıman denizlerin 100 150 m taşlık, kayalık ve mercanlı bolgelerinde yaşar Butun denizlerimizde bulunur Gezgin bir balık değildir Aynı zamanda Taşbalığı ve Mavruşgil Balığı olarak da tanınır Bahar sonu, yaz aylarında ureyen Eşkina 30 35 cm uzunluk ve 500600 gr ağırlığa erişir Beyaz ve cok lezzetli eti ile ekonomik değeri yuksektir
Pişirme Bicimi
Buğulama , haşlama (mayonezli), tava, yahni, kiremitte fırın, salata, corba
Donem
Mayıs, Ekim ve Kasım ayları