Reaktif oksijen çeşitleri, vücutta metabolik yolla oluşabileceği üzere UV ışınlar, virüsler, radyasyon, etraf kirliliği, sigara dumanına maruz kalınması, enfeksiyon, gerilim, alkol ve birtakım ilaçların alımı ile de oluşabilmektedir. Antioksidanlar açısından varlıklı olan beslenme biçimi kimi marazların görülme sıklığını düşürmektedir. Fransızlarda kalp illetinin, Güneydoğu Asya'da yaşayanlarda göğüs kanserinin az görülmesi üzere.
Zerzevat ve meyvelerde bulunan lifler, tüketilen besinlerle birlikte alınan çeşitli zararlı unsurları kendi yapısına bağlayarak dışkı ile vücuttan atmaktadır. İçerdikleri (özellikle flavonoidler ve polifenoller gibi) doğal antioksidanların, reaktif oksijen çeşitleri (ROS) aracılığı ile oluşan doku hasarına karşı mümkün esirgeyici tesirleri bulunmaktadır. Bu nedenle Yerküre Sıhhat Örgütü günde 5 - 9 porsiyon zerzevat ve meyve tüketilmesini önermektedir.
Yeşil yapraklı sebzeler bilhassa folat açısından çok güçlü olduklarından kalp illetlerinden kollayıcı tesirler içermekte, yeni DNA sentezlenmesi, DNA onarımı ve ekspresyonu açısından son kademe yararlıdır. Çiğ olarak yahut buharda pişirilerek tüketilmesi daha sağlıklı olacaktır.
Brasika zerzevatları olarak tanımlanan lahanagiller (Brüksel lahanası, brokoli, turp, karnabahar, hardal, şalgam, beyaz ve kara lahana) kanser ve kalp hastalıklarına karşı hami tesirlere sahiptir. Öte yandan lahananın hatunlarda östrojen seviyelerini artırıcı tesirleri bulunduğundan göğüs kanseri riskini azaltabileceği bildirilmektedir.
Alyum zerzevatları olarak tanımlanan soğangiller (sarımsak, arpacık soğanı, Frenk soğanı, taze soğan, al soğan, kuru soğan, pırasa) sülfür içeriklerinin yüksek olması sebebiyle detoksifikasyon sistemine yardımcı olmaktadır. Güçlü birer antioksidan olduklarından muaf radikallerin vücuttan uzaklaştırılmasında tesirli rol oynarlar.
Kurubaklagiller (kuru fasulye, nohut, mercimek, soya fasulyesi, kuru bakla) ve yulafta bulunan saponinler antioksidan tesir göstererek hücrelerdeki DNA mutasyonlarını önlemektedir.
Zeytinyağının bileşimindeki tekli doymamış yağ asitleri kolesterolü düşürmede tesirlidir. Birebir devirde antioksidan tesiri de vardır. Ama ışık almayan, serin bir mekanda ve hava almadan saklanması önerilmektedir.
Yağlı tohumlar (ceviz, badem, yerfıstığı ve fındık) içerdikleri çoklu doymamış yağ asitleri, E vitamini, B6 vitamini ve magnezyum sayesinde kuvvetli birer antioksidan ve detoksifikanlardır.
Ek olarak yeşil çay, yumurtanın sarısı, domates, havuç, enginar, turunçgiller, elma, nar, kepekli tahıllar ve su eserleri sıhhat açısında son kademe yararlı besinlerdir.