11 ayın sultanı olan Ramazan geldi çattı. Bolluk ve rahmetin temsilcisi olan Ramazan ayının simgesi olan Ramazan pidesi kuyrukları da görülmeye paha... Lakin pidenizi konutta pişirmek isteyen bayanlar için süper tanımı ve püf noktaları sizler için sunuyoruz. Tadı damaklarda kalacak buram buram kokusuyla konutu saracak olan Ramazan pidesi pişirme rehberi yasemin.com'da!
Ramazan ayının hoşluğu biraz da yılda yalnızca bir ay yiyebildiğimiz ramazan pidesinde gizli. Ramazan pidesi nasıl yapılır? sorularının peşine düştü. Epey kolay hazırlanan ramazan pidesi tanımı, ramazan boyunca sofranıza eşlik edecek. Un, su, süt, kuru maya üzere materyallerle hazırlanan ramazan pidesi tanımından vazgeçemeyeceksiniz. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan pide sıcakken mis üzere kokar. Ramazan pidesi yemek için illa kuyruklarda beklemenize gerek yok. Evlerinizde kendiniz ramazan pidelerinizi yapabilir ve sıcacık bir formda afiyetle tüketebilirsiniz. Kolay bir formda yapabileceğiniz meskende ramazan pidelerinizin dışarıda satılanlardan farkı olmayacak. Pekala meskende Ramazan pidesi nasıl yapılır? Ramazan pidesi yapmanın püf noktaları neler? Gelin birlikte inceleyelim...
PİDE YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELER?
- Pideye baklava dilimini verirken daima elinizi unlu sulu karışıma batırın, pişerken biçimlerin kaybolmaması için püf noktasıdır.
- Pidenizi yumurtalı, yumurtasız, tırnaklı ya da tırnaksız olmak üzere dört farklı biçimde hazırlayabilirsiniz. Klasik bir pidenin hamurunu hazırlarken kesinlikle kaliteli bir un kullanmaya ihtimam gösterin.
- Kaliteli un, soğuk su, yeterli bir personellik ve taş, matador yahut döner fırınlarda yanlışsız derece de pişirerek lezzetli bir Ramazan pidesi elde edebilirsiniz.
Farklı yapılardaki unları karıştırarak kullanacaksanız su ölçüsünü kesinlikle ayarlayın. Daha lezzetli olması için içerisine zeytinyağı koyabilirsiniz. Hamuru hazırlarken mümkünse mermer bir tezgahın üzerinde yoğurun ve hamur kazıma aleti kullanın.
Maya olarak ekşi maya kullanacaksanız kullanacağınız mayanın sağlam olup olmadığını kesinlikle su testiyle denetim edin. Ekşi mayanızı bir gece evvelce faal hale getirin.
RAMAZAN PİDESİ TANIMI:
GEREÇLER
Bir paket maya
2 su bardağı ılık süt
Yarım tatlı kaşığı şeker
Yarım su bardağı ılık su
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
5. 5 su bardağı un
Hamura form vermek için;
1 yemek kaşığı un
5-6 yemek kaşığı su
Üstüne sürmek için;
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı yoğurt
Çokça susam
Çörek otu
YAPILIŞI
Derin bir yoğurma kabının içerisine maya, süt ve şeker ekleyip 10 dakika bekletin.
Sırasıyla öbür materyalleri ekleyebilirsiniz. Hamuru güzelce yoğurup, kıvama geldikten sonra 40 dakika mayalanması için kenara alın.
Mayalanan hamuru 3 modüle bölüp tezgaha un serpin. Elinizi de unlayarak oklava yardımıyla oval bir halde açın.
Açılan kalın hamuru yağlı kağıt serili tepsiye koyup, elinizi unlu sulu karışıma batırarak evvel kenar kısımlarına sonra orta kısma uygunca bastırarak kare yahut baklava dilimi üzere form verin.
Hal verdikten sonra hamurun mayalanması için kenarda 30 dakika kadar bekletin.
Tekrar biçimlerin üzerinden su ve un karışımı ile geçtikten sonra çatalla delin.
Üzerine yumurta sürüp, çörek otu ve susam serpin.
200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Pişen pideyi sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
RAMAZAN PİDESİNİN PARLAK OLMASI İÇİN NE YAPILIR?
Ramazan pidesinin parlak görünmesi için birden fazla yol vardır.
- Yumurta sarısı
- Yumurtanın bütünü
- Un ve kaynar sudan oluşan bulamaç
- Yoğurt
Hamurun parlak olması için üstünün nemli olması gerekir ve üzerine istenilen materyal sürüldükten sonra tırnak vurup varsa buhar vererek pişirmek pidenin üzerinin parlak olmasını sağlar.
RAMAZAN PİDESİNE NASIL TIRNAK ATILIR?
Yeterlice kabarmış hamura dik gelecek biçimde sık ve simetrik olarak baklava dilimi diye tabir edilen biçimde tırnak vurulur.
RAMAZAN PİDESİNİN GEÇ BAYATMASI İÇİN NE YAPILIR?
Ramazan pidesinin geç bayatlamasını istiyorsak yüksek glutenli un kullanmak gerekir. Ayrıyeten su ölçüsünü kilogram başına 700 ml’yi geçmeyecek formunda ayarlamak gerekir. Hamuru yoğururken de fazla ısıtmamak gerekir.