Klasik Ramazan Pidesi Tanımı İçin Malzemeler
Ramazan pidesi hamuru için;
- 5 su bardağı elenmiş un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım paket yaş maya (veya 1 paket
- İnstant maya)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- Susam
- Çörekotu
Klasik Ramazan Pidesi Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Ramazan pidesi hamuru için uygun bir kase içerisine yaş mayayı ufalayın. Üzerine toz şekeri ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyin ve şeker, maya eriyene kadar karıştırın.
- Derin bir kasede un ve tuzu alarak karıştıralım ve ortasını çukurlaştırın.
- Çukur içine hazırlanan mayayı ekleyin, üzerine ılık sütü ve yarım bardak ılık suyu ekleyerek hamurumuzu elinizle yoğurmaya başlayın.
- Elde edilen hamur yumuşak kıvamda bir hamur olacağı için toparlarken orta ara elinizi ıslatarak toparlayın.
- Hamur toparlandıktan sonra taşmadan mayalanması için üzerini streç sinema ile kapatın ve pak bir bez örterek, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayası gelen hamurun üzeri açın, un serpilen tezgaha alıp havasını almak için tekrar yoğurun.
- Toparlanan hamuru orta büyüklükte pide elde etmek isterseniz bir bıçak yardımı ile 2 eşit modüle kesin ve beze haline getirin. Ben büyük pide olmasını istediğim için tek beze haline getirdim.
- Bezeleri pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine alın. Pişirme kağıtları hamurun tepsiye yapışmamasını sağlayacak.
- Hamurların üzerini tekrardan streçleyerek 20-25 dakika kadar daha mayalanmaya bırakın.
- Bu sırada sosu hazırlayın. Yoğurdu bir kaseye alın, üzerine yumurta sarısını ek ederek yeterlice karıştırın.
- Mayası gelen hamurlardan bir adedinin üzerini açın, elinizle hafif hafif bastırarak açmaya başlayın.
- Sosun yarısını hamurun üzerine alarak elinizle bastırarak açmaya başlayın. Her yerine eşit bastırarak hamurumuzu tepsi genişliğinde, pide formuna getirelim.
- Pişerken kabaracağı için hamurumuzu mümkün olduğunca inceltelim. Bilhassa orta kısmına güzelce bastıralım.
- Pide biçimine geldikten sonra 15 dk kadar tekrar üzerini streç sineması ile kapatıp mayalanması dinlendirin. Bu müddet sonunda hafif kabaran pide hamurun üzerine verdiğiniz formun üzerinden parmaklarınızla bastırarak tekrar geçin.
- Önceden ısıtılmış 200 -210 derecelik fırında altı – üstü kızarana kadar pişirin. Tıpkı yordamı başka pide hamuru için yapın.
- Oda sıcaklığına gelince dilimleyin, sevdiklerinizle bir arada yiyeceğiniz ramazan pideleri servise hazır, afiyet olsun
