Köy Peyniri Yapımı

Köy Peyniri Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

• 5 kg çiğ süt
• 2 çay kaşığı maya
• Peynirleri kaplayacak kadar salamura tuz
• Kaynamış soğumuş su

Köy Peyniri Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır

1. Sütü iki kez süzüp ocağa alın.
2. Sürekli karıştırarak inekten yeni sağılmış süt sıcaklığına getirin.
3. Bu sıcaklık eli yakmaz sadece ılıklık verir, 35 derecedir.
4. 2 çay kaşığı peynir mayası ekleyip son bir kez karıştırın ve üzerini sıkıca battaniye ile kapatın.
5. 4,5-8 saat arası mayalandırın. İdeali 6 saattir.
6. Süre sonunda tabanı peynir, üzeri su olan tencereyi açalım.
7. Peynir yüzeye yakınsa tahta kaşık ile çizikler atın.
8. Peynir tabana çökmüş yüzey su ile kapalıysa peynir kalana kadar dikkatli bir şekilde suyu süzün.
9. Peyniri delikli bir kaba alıp elinizle bastırarak süzebildiğiniz kadar süzün.
10. Peyniri bir tülbente ya da keseye alın.
11. Üzerine ağırlık ile bastırın.
12. 24 saat ağırlık altında kalıp sıkılaşmasını sağlayın.
13. Süre sonunda peyniri keseden alın. Peyniriniz olmuştur.
14. Ancak çiğ süt ile yapıldığı için peynirleri her yerini salamura tuza bulayın.
15. Bir litrelik konserve kavanozuna alın.
16. Kaynamış soğumuş su ilave edip kapatın.
17. 2 ay kadar salamurada bekletin.
18. Bekletmek uzun ise. 100°c kaynamış suda bir süre bekletip herhangibir virüs, bakteri oluşumunu engelleyip direk tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

Not:2 saat mayaldırarakta peynir yapılabilir ve yapılıyor da lakin yoğurt ve peynir için mayalanma da süre çok önemlidir. Yararlı bakteriler kısa sürede aktifleşemezler. Kısa sürede peynir yaparsınız ama besin değeri zayıf bir peynir elde edersiniz. Biraz sabırla sağlıklı beslenmemiz mümkün.

Köy Peyniri Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı