Köy Peyniri Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
- 5 kg çiğ süt
- 2 çay kaşığı maya
- Peynirleri kaplayacak kadar salamura tuz
- Kaynamış soğumuş su
Köy Peyniri Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Sütü iki kez süzüp ocağa alın.
- Sürekli karıştırarak inekten yeni sağılmış süt sıcaklığına getirin.
- Bu sıcaklık eli yakmaz sadece ılıklık verir, 35 derecedir.
- 2 çay kaşığı peynir mayası ekleyip son bir kez karıştırın ve üzerini sıkıca battaniye ile kapatın.
- 4,5-8 saat arası mayalandırın. İdeali 6 saattir.
- Süre sonunda tabanı peynir, üzeri su olan tencereyi açalım.
- Peynir yüzeye yakınsa tahta kaşık ile çizikler atın.
- Peynir tabana çökmüş yüzey su ile kapalıysa peynir kalana kadar dikkatli bir şekilde suyu süzün.
- Peyniri delikli bir kaba alıp elinizle bastırarak süzebildiğiniz kadar süzün.
- Peyniri bir tülbente ya da keseye alın.
- Üzerine ağırlık ile bastırın.
- 24 saat ağırlık altında kalıp sıkılaşmasını sağlayın.
- Süre sonunda peyniri keseden alın. Peyniriniz olmuştur.
- Ancak çiğ süt ile yapıldığı için peynirleri her yerini salamura tuza bulayın.
- Bir litrelik konserve kavanozuna alın.
- Kaynamış soğumuş su ilave edip kapatın.
- 2 ay kadar salamurada bekletin.
- Bekletmek uzun ise. 100°c kaynamış suda bir süre bekletip herhangibir virüs, bakteri oluşumunu engelleyip direk tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.
Köy Peyniri Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı